" La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le bonheur des Hommes que la découverte d'une étoile ! "
Ingrédients : 3 aubergines 3 tomates 1 oignon 150gr de coulis de tomates 1 càc de cannelle en poudre 300gr de viande de bœuf hachée (idéalement de l’agneau) Une pincée de piment en poudre Sel, poivre, ail Un petit bouquet de persil frais Pour la sauce...
Ingrédients (pour 15 gougères) : 1/8 L d’eau 1 grosse pincée de sel 30 gr de beurre 75gr de farine 2 œufs 30gr de gruyère râpé Recette : Préchauffer le four a 180°C, chaleur tournante. Placer l’eau, le sel et le beurre dans une casserole. Mettre à chauffer....
Ingrédients : Pour la pâte à pizza : 300gr de farine 1 sachet de levure de boulanger déshydraté 25 cl d’eau tiède (plus ou moins) 1 càc de sel 1 jet d’huile d’olive Pour la garniture : 100gr de mascarpone 1 petite pomme de terre ½ poireau Des rondelles...
Ingrédients : 5 grosses carottes 1 grosse pomme de terre Du bouillon 400ml de lait de coco Sel poivre 1 càc de cumin Recette : Couper les carottes et la pomme de terre en tronçons. Couvrir de bouillon et porter à ébullition. Cuire pendant une vingtaine...
Ingrédients : Des poires William De la poudre de noisettes Un bloc de pâte feuilleté 1 jaune d’œuf Recette : Eplucher les poires, conserver les queues. Couper légèrement la base pour qu’elles tiennent debout. Evider les à l’aide d’une petite cuillère...
Ingrédients : Pour la crème anglaise : 50cl de lait 4 jaunes d’œufs 50gr de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé Pour les blancs en neige : 4 blancs d’œufs 20gr de sucre en poudre Pour la sauce caramel : 50gr de sucre en poudre 20gr de beurre 10cl...
Ingrédients : 1.2 Kg d’abricot bien mûrs du verger 750gr de sucre Recette : Ouvrir les abricots en deux et les placer dans un plat en verre. Précuire 4 minutes au micro onde. Les abricots seront alors mous et l’on pourra facilement retirer la peau. Conserver...
Pour le concours de la plus belle photo culinaire chez Chef Nini !! http://www.chefnini.com/concours-photo-culinaire-pearson/ Ingrédients : Pour le gâteau au chocolat : 3 œufs 100gr de sucre en poudre 125gr de beurre 200gr de chocolat noir Un peu de lait...
Nouvelle découverte et nouvel apprentissage pour moi: l’art du Latte. Le latte est un expresso serr é dans lequel on verse du lait préalablement émulsifié pour créer une forme/design à la surface. Un café au lait, très crémeux, très léger et très artistique....
Ingrédients : 8 pillons de poulet 1 oignon 1 boite de tomates concassées 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 petite boite de petits pois 500g de moules 300 g de riz 12 crevettes roses 150 g de chorizo 1 dosette de safran Du bouillon Sel, poivre Du persil...
Ingrédients : 250gr de mascarpone 2 œufs 2 càs de sucre en poudre Des biscuits à la cuillère Un peu d’eau Des myrtilles fraiches (du Champs du feu) Recette: Séparer les blancs des jaunes. Mélanger le sucre en poudre avec les jaunes et blanchir. Ajouter...
Ingrédients : 250gr de sucre 3 jaunes d’œufs 50gr de beurre ½ L de lait 5cl de rhum brun 150gr de farine Recette : Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Placer le lait et le beurre dans une casserole et porter à ébullition. Verser le lait bouillant...
Et un nouveau fruit/légume à découvrir : le « kaki » en français, ou « persimmon » en anglais. Il est de la même famille que la tomate, mais a un gout légèrement sucrée (surtout lorsqu’il est bien mur), alors comment le cuisiner, comme un fruit ou comme...
Ingrédients : Des feuilles de brick 100gr de mascarpone 1 œuf Radis Salade Tomates Persil Recette : Préparer l’appareil mascarpone. Mélanger le jaune d’œuf avec la mascarpone. Assaisonner sel, poivre, ail, persil. Monter le blanc en neige avant de l’incorporer...
Ingrédients : 200gr de p â te feuilletée 100gr de ricotta ½ oignon 1 pomme de terre Des noix Des amandes Du gruyère Sel & Poivre Recette : Eplucher la pomme de terre, la couper en rondelles et précuire 5 minutes au micro-onde (dans un récipient en verre...
Ingrédients : 1 pâte feuilletée 1 boite de thon au naturel 1 botte d’épinards frais De la béchamel De l’emmental râpé (Pour la béchamel) 25cl de lait 1 cas de maïzena De l’emmental râpé Sel, poivre Recette : Commencer par préparer la béchamel. Verser...
Ingrédients : 2 œufs ½ cup de farine 1 cac de levure chimique 400 gr de maïs (en boite) 2 sping oignon Sel, poivre, chili Recette : Battre les 2 œufs et les ajouter à la farine. Lorsque l’appareil est homogène, incorporer la levure chimique, le maïs et...
Ingrédients : 2 œufs 125gr de beurre mou 150gr de farine 100gr de sucre 1 zeste d’orange 1 pincée de sel Recette : Battre l’œuf avec le sucre. Ajouter le beurre mou (en crème). Lorsque le mélange est homogène ajouter progressivement la farine, le zeste...
Ingrédients : 200gr de nouilles chinoises ½ poivron rouge ½ carotte 2 branches de céleri Du persil 100 gr de crevettes 1 càc de sauce chili Recette : Cuire les nouilles chinoises 5 minutes dans de l’eau bouillante. Détailler le poivron en petits cubes,...
Ingrédients : Pour la pâte à brioche : 300gr de farine 10cl de lait tiède 30gr de sucre 2 œufs entiers 50gr de beurre 1 sachet de levure de boulanger déshydratée Pour la frangipane au chocolat : 25cl de lait 100gr de chocolat noir 2 jaunes d'œufs 30gr...
Ingrédients : Pour la crème chocolat : ½ L de lait 150gr de chocolat noir 20gr de maïzena 2 jaunes d’œufs 30gr de sucre en poudre Pour la chantilly : 20cl de crème fraiche entière Du sucre glace Recette: Pour la crème au chocolat, commencer par blanchir...
Ingrédients : 500gr de farine 75gr de sucre 10gr de sel 1 sachet de levure de boulangerie 2 œufs 200ml de lait 150gr de beurre 150gr de raisins secs réhydratés dans du rhum Recette : Placer dans la cuve d’une machine à pain, le lait tiède, le beurre fondu...
Ingrédients : 1 L de lait entier 1 yaourt velouté de nature De la confiture mûres-framboises (assez liquide) Du sucre en poudre Recette : Diluer le yaourt nature dans le lait entier. Sucrer le lait selon convenance. Placer de la confiture au fond des...
Ingrédients : 300 ml de lait de coco 300 ml de bouillon de volaille 300 gr de choux chinois 1 piment vert Le jus d’1 petit citron 1 escalope de poulet 1 oignon fane 1 petite cuillère de pâte de curry rouge 1 pincée de chili en poudre Recette : Placer...
Ingrédients : 5 gros oignons 1 cas de farine 1L de bouillon de volaille Des tranches de pain De l’emmental râpé Sel, poivre Recette : Emincer les oignons et les faire revenir 5 minutes dans une noix de beurre. Ils doivent être fondant mais rester clairs....
