Udon pasta soupe

Ingrédients :

250gr de pâtes udon (pâtes japonaises très épaisses)

1L de bouillon de légumes

100gr de surimi

100gr de brocolis

100gr de pousses de mais

100gr de pousses de soja

2 œufs

1 citron

Recette :

Placer le bouillon de légumes dans une casserole et réchauffer doucement. Ajouter le brocoli détaillé en petits bouquets et les pousses de maïs. Laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit cuit.

Battre les 2 œufs en omelette et les verser dans une poêle chaude (préalablement graisser avec  une bonne noix de beurre). Laisser cuire sans toucher (environ 5 minutes). Rouler l’omelette et couper en petit tronçons.

Porter un grand volume d’eau à ébullition et ajouter les pâtes udon. Cuire pendant 5 minutes.

Dresser : placer une bonne portion de pâtes dans un bol, verser le bouillon bien chaud par-dessus et couvrir avec brocolis, pousses de maïs, surimi, omelette, pousses de soja et un peu de jus de citron.

Tout simple, rapide à préparer, jolie et super bon !!