St Jacques poêlées, fondue de poireaux et riz noir

Ingrédients :

(Pour 5 personnes)

20 noix de St Jacques

5 poireaux

250gr de riz noir

1 échalote

10cl de crème fraiche

1 noix de beurre

De la fleure de sel de Guérande 

Recette :

Cuire le riz 18 minutes dans de l’eau salée.

Nettoyer les poireaux et couper les en rondelles d’environ 1cm. Les mettre dans un plat avec 10cl d’eau et cuire 5 minutes au micro ondes. Remuer et poursuivre la cuisson pour 5 autres minutes.

Détailler une échalote et faites la revenir dans une poêle avant d’ajouter le riz.

Dans une autre poêle, faites fondre une noix de beurre et faites dorer les St Jacques 2minutes de chaque coté. Déglacer avec 10cl de crème fraiche.

Dresser alors les St Jacques sur la fondue de poireaux, accompagner avec le riz noir et relever grâce à une pincée de fleure de sel de Guérande.

C’est magnifique !!!