Risotto à la courge butternut, champignons et noisettes torréfiées

Ingrédients :

Du riz rond

1 échalote

1 noix de beurre

15cl de vin blanc sec

1 bouillon de volaille

½ courge butternut

Des champignons en boites

Des noisettes

Recette :

Dans une casserole à fond épais, faire fondre l’échalote dans une noix de beurre.

Ajouter alors le riz et le laisser nacrer, c'est-à-dire devenir translucide.

Déglacer avec le vin blanc.

Ajouter la courge butternut préalablement râpée.

Sans cesser de remuer, ajouter le bouillon petit-à-petit et au fur et à mesure que le riz boit (environ 12 minutes).

A mi cuisson, ajouter les champignons.

En fin de cuisson, assaisonner selon convenant avec parmesan, sel et poivre.

Servir le risotto dans de petits bols et décorer avec les noisettes (préalablement concassées et torréfiées quelques minutes dans une poêle).

Très très subtile ce coté fondant du risotto contrasté par le croquant des noisettes,

 Qui quant a elles rappellent et rehaussent habillement les saveurs sucrés de la courge…

Je suis fan.