Ricotta maison

Ingrédients :

1L de lait de vache frais

5cl de jus de citron

1 grosse pincée de sel

Un thermomètre de cuisson

Des bandes de gaze

Recette :

Placer le lait dans une casserole et chauffer pour atteindre une température de 85°C. A ce moment, ajouter le jus de citron et le sel. Mélanger, retirer du feu et laisser refroidir complètement (2-3heures).

Un caillé va rapidement se former et se détacher du petit lait.

Verser alors le caillé dans une passoire préalablement chemisée de bandes de gaze. Et laisser ainsi égoutter pendant une heure.

Mouler le caillé (en le conservant au contact des bandes) et le placer au frigo.

La ricotta est alors prête à être dégustée.

Elle se conservera parfaitement 3 jours au frais.

On peut la déguster nature ou l’accommoder avec des échalotes, des tomates séchées, de la ciboulette… et un bon pain maison aux graines !!

Vraiment excellent, très frais, tout doux, onctueux.

Parfait, donc à refaire rapidement et souvent !!