Gnocchis de patate douce

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 patate douce

250gr de farine environ

Sel

 Recette :

Eplucher la patate douce et couper la en morceaux. Cuire 10 minutes à la cocotte minute ou dans de l’eau bouillante. Laisser refroidir totalement et bien égoutter.

(Le maximum d’eau doit être retiré sinon la pâte sera trop molle et demandera d’autan plus de farine.)

Ecraser la patate pour former une purée sans morceaux.

Ajouter alors peu à peu la farine. Il faut pouvoir former une boule souple mais non collante.

(Donc ici la quantité de farine à utiliser dépend totalement de l’humidité de la purée).

Former ensuite des boudins de pâte et couper les pour obtenir les gnocchis.

 A ce stade, il est possible de congeler les gnocchis…

Sinon, porter une casserole d’eau à ébullition et y plonger les gnocchis. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.

Les égoutter. Saler, poivrer

Enfin, poêler les gnocchis quelques minutes avec un filet d’huile d’olive.

Ciseler du persil frais et déguster !!

 Ils sont parfais en accompagnement de viande ou de poisson.

Ca demande vraiment beaucoup de travail, mais comme toujours rien de tel que le fait maison !! Je suis fan !!