Chinois au pralin et aux amandes éffilées

Une variante du chinois aux pépites de chocolat, un chinois au pralin !

Ingrédients (pour 1 chinois) :

Pour la pâte :

300gr de farine

10cl de lait tiède

30gr de sucre

2 œufs entiers

50gr de beurre

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

Pour la crème pâtissière :

25cl de lait

2 jaunes d'œufs

30gr de sucre

1 càs de maïzena (ou de farine)

Du pralin

Des amandes éffilées

Un peu de lait pour dorer avant cuisson

Du sucre glace avec quelques gouttes d'eau pour dorer après cuisson

Recette:

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans la machine à pain sur le programme "pâte".

Préparer la crème pâtissière.

Faire bouillir le lait.

Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre, avant d'ajouter la maïzena.

Verser le lait bouillant sur l'appareil, puis remettre sur feu doux jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir.

Etaler la pâte en rectangle, repartir la crème pâtissière, une fine couche de pralin et les amandes éffilés.

Former un rouleau puis le couper en 8 tranches.

Disposez les tronçons dans un plat préalablement recouvert de papier cuisson.

Laissez poussez le chinois au moins une heure.

Dorer au lait avant de cuire environ 35 min à 180°C.

A la sortie du four, dorer de nouveau avec du sucre glace (pour obtenir un beau brillant !)