Charlotte Ballon de Foot

Ingrédients :

Génoise nature :

60gr de farine

60gr de fécule

175gr de sucre semoule

5 œufs

Génoise au chocolat :

60gr de farine

60gr de fécule

175gr de sucre semoule

5 œufs

2 càs de cacao en poudre

Mousse au chocolat :

75gr de chocolat

25gr de sucre semoule

3 œufs

Recette:

Pour la génoise nature, commencer par blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Lorsque l’appareil fait des rubans, ajouter alternativement une cuillère de farine et une cuillère de fécule. Battre les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement. Verser l’appareil sur une plaque rectangulaire recouverte d’un papier sulfurisé. Enfourner pour ¾ d’heure dans un four chaud.

A la sortie du four, placer immédiatement la génoise sur un linge humide afin qu’elle reste moelleuse.

Répéter l’opération pour la génoise au chocolat.

  Préparer ensuite la mousse au chocolat. Pour cela, faire fondre le chocolat avec le sucre semoule et un soupçon de lait.

Lorsque l’appareil est fondu et légèrement refroidi, ajouter les jaunes d’œufs un à un.

Monter les blancs en neige, bien ferme, avant de les incorporer délicatement au chocolat.

Placer la mousse au frais en attendant l’utilisation.

Montage :

Vous munir d’un récipient cul de poule et en recouvrir l’intérieur d’un film plastique.

Découper des losanges dans les génoises afin de garnir les parois du moule à la façon d’un ballon de foot.

Aidez-vous d’un patron !!

Ajouter ensuite ½ de la mousse au chocolat au fond de la charlotte.

Recouvrir d’une couche de génoise.

Repartir le reste de la mousse et finir par une couche de génoise.

Envelopper d’un film plastique et placer au réfrigérateur 24H environ.

Verdict : beau et délicieux !!

Et en plus, un clin d’œil à mon Cœur d’Amour <3