Brioche Fleure, crème vanille et confiture de groseilles

Ingrédients (pour 1 brioche) :

Pour la pâte :

300gr de farine

10cl de lait tiède

30gr de sucre

2 œufs entiers

50gr de beurre

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

Pour la crème pâtissière :

25cl de lait

2 jaunes d'œufs

30gr de sucre

1 càs de maïzena (ou de farine)

1 càc d’extrait de vanille

Du la confiture de groseille maison

Un peu de lait pour dorer avant cuisson

Du sucre glace avec quelques gouttes d'eau pour dorer après cuisson

Recette:

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans la machine à pain sur le programme "pâte".

Préparer la crème pâtissière.

Faire bouillir le lait.

Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre, avant d'ajouter la maïzena.

Verser le lait bouillant sur l'appareil, puis remettre sur feu doux jusqu'à épaississement.

Ajouter l’extrait de vanille et laisser refroidir.

Etaler les 2/3 la pâte en rectangle et repartir les 2/3 de la crème pâtissière à la vanille.

Former un rouleau puis le couper en 7 tranches.

Dans un plat préalablement recouvert de papier cuisson, disposez les tronçons horizontalement et en cercle.

Etaler le reste de la pâte en rectangle, repartir le reste de la crème pâtissière, puis une fine couche de confiture de groseilles.

Former un rouleau puis le couper en 4 tranches.

Disposez les tronçons verticalement au centre.

Laissez poussez le chinois au moins une heure.

Dorer au lait avant de cuire environ 35 min à 180°C.

A la sortie du four, dorer de nouveau avec du sucre glace (pour obtenir un beau brillant !)