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25 juillet 2014 5 25 /07 /juillet /2014 10:15

paella-1.jpg

 Ingrédients :

8 pillons de poulet
1 oignon
1 boite de tomates concassées
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 petite boite de petits pois
500g de moules
300 g de riz
12 crevettes roses
150 g de chorizo
1 dosette de safran
Du bouillon
Sel, poivre
Du persil frais
1 citron 

paella-2.jpg

Recette :
Dans une très grande poêle, faire dorer les pillons de poulet dans un peu d’huile d’olive. Réserver. Détailler les poivrons et l’oignon. Faire revenir.
Ajouter le riz à sec et bien mélanger. Ajouter les pillons et le chorizo.

Déglacer avec les tomates concassées. Mouiller ensuite avec le bouillon et le safran. Assaisonner sel et poivre. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter alors les moules, couvrir d’une feuille de papier aluminium et poursuivre la cuire pour une dizaine de minutes (jusqu'à ce que les moules commence à s’ouvrir).
Ajouter les petits pois et les crevettes.
Décorer avec citron et persil.

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18 juillet 2014 5 18 /07 /juillet /2014 12:00

salade-lentilles-thon-cumin-1.jpg

Ingrédients :

200gr de lentilles vertes

200gr de boulgour

1 oignon rouge
150g de thon au naturel
1 càc de moutarde
2 càc de vinaigre
2 càs d'huile d'olive
1 cac de cumin en grain
Sel, poivre
Persil et coriandre

 

salade-lentilles-thon-cumin-2.jpg

 

Recette :

Cuire les lentilles et le boulgour dans un grand volume d’eau (une 20aine de minutes).

Egoutter. Ajouter l’oignon émincé, le thon.

Assaisonner avec moutarde, vinaigre, huile, cumin en grains, sel, poivre et beaucoup d’herbes.

Servir frais pour accompagner quelques grillades!

 

salade-lentilles-thon-cumin-3.jpg

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17 juillet 2014 4 17 /07 /juillet /2014 10:12

pizza-soleil-1.JPG

Ingrédients :
Pour la pâte :
250 g de farine T55
10 g de levure de boulanger fraîche
16 cl d'eau tiède
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel

Pour la garniture :
20 cl de coulis de tomate
200 g de viande hachée
1 oignon haché
sel et poivre
100 g d'emmental râpé

pizza-soleil-2.JPG

Recette :
La pâte : Délayer la levure dans un d'eau tiède.
Déposer la farine dans un bol, y verser le reste d'eau tiède, l'huile d'olive et la levure délayée.
Mélanger du bout des doigts pour commencer puis plus énergiquement ensuite. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laisser doubler de volume pendant 1 heure dans un endroit tempéré en couvrant d'un linge.

La garniture : Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajouter progressivement la viande hachée en l'écrasant avec une fourchette. Salez et poivrez. 
Ajouter ensuite le coulis de tomate. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une sauce très épaisse.
Laisser complètement refroidir puis ajoutez le fromage râpé. Mélanger.

Façonnage : Dégazer la pâte à pizza sur un plan de travail fariné puis la diviser en 2 parts égales. Façonner des boules.
Etaler chaque boule en un cercle de 30 cm de diamètre environ.
Déposer le premier cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre 4 cuillères à soupe de bolognaise au milieu de la pâte puis tout autour en formant une couronne avec le reste de la garniture. 
Placer le 2ème cercle de pâte sur la garniture en couvrant le tout. Déposer un petit bol ou ramequin sur la farce du milieu afin de faire une empreinte et une soudure.
Découper le pourtour du cercle de pâte puis souder les bords avec le dos d'une fourchette.
Avec un couteau tranchant, découper des bandes de 3 cm tout autour de la pizza garnie en commençant à 1 cm de l'emplacement du bol ou ramequin du milieu.
Retourner chaque bande de pâte découpée afin que la farce soit visible. Enlever le bol ou le ramequin du milieu puis piquer à la fourchette l'empreinte laissée par le bol ou le ramequin.

Préchauffer le four à 200°C. Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes.
La pizza soleil doit être légèrement dorée.

pizza-soleil-3.JPG

Recette pour le Défi Boulange => link

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15 juillet 2014 2 15 /07 /juillet /2014 12:29

 Merci chéri chéri J !!

Mojitos.JPG

Ingrédients (pour 1 verre):

1 tige de menthe

½ citron vert

1 ½ bouchon de sirop de sucre de canne

1 ½ bouchon de rhum cubain

Quelques gouttes d’Angustura

De la glace pilée

De l’eau gazeuse (Perrier)

 

Recette :

Effeuiller la tige de menthe et placer les feuilles dans un verre haut. Conserver la tige avec seulement la derrière pousse (pour la deco). Couper le citron en morceaux. Ajouter un bouchon de sucre et un bouchon de rhum. Pilonner.

Remplir le verre de glace pillée puis compléter avec l’eau gazeuse. Emulsionner puis rajouter ½ bouchon de sucre, ½ bouchon de rhum et enfin quelques gouttes d’Angustura.

Décorer avec la tige de menthe et plus qu’a siroter à la paille !!!

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14 juillet 2014 1 14 /07 /juillet /2014 19:12

kouglof-sale-1.jpg

 

Ingrédients :

250gr de farine complète

15gr de sucre

4 gr de sel

10gr de levure de boulanger

1 œuf

110gr de lait

50gr de beurre

80gr d’oignons

120gr de lardons

30gr de noix

 

kouglof-sale-2.jpg

 

Recette :

Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les lardons.

Réserver.

 

Placer la farine, le sel, le sucre et la levure dans la cuve du batteur. Ajouter petit à petit l’œuf et le lait. Finir en incorporant le beurre en morceaux. Laisser tourner jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois (au moins 5 minutes).

Ajouter alors les oignons, lardons et noix.

 

Laisser le pâton pointer 1 heure à température.

Rompre, filmer et réserver au frais quelques heures.

 

Beurrer le moule à kougelhof et disposer des noix dans les alvéoles. Humidifier légèrement afin que les noix adhérent au pâton

Bouler le pâton. A l’aide des 2 pouces, faire un trou au centre et venir le disposer dans le moule.

Laisser pousser 1h30 à 2h avant d’enfourner pour 45minutes à 180°C, chaleur tournante.

Démouler.

 

kouglof-sale-3.jpg

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27 juin 2014 5 27 /06 /juin /2014 08:48

tarte-fleur-1.jpgIngrédients :

Une pâte feuilletée

3 courgettes

4 carottes

10 tranches de jambon fumé de la forêt noire

3 œufs

10cl de crème liquide

Un peu de gruyère râpé

Sel, poivre, herbes de Provences

 

Recette :

Laver les courgettes et les carottes et les découper en fines lamelles (dans le sens de la longueur) à l’aide d’un couteau économe.

Blanchir les lamelles 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Placer alors bout à bout 4 lamelles de courgettes, superposer des lamelles de carottes, superposer de tranches de jambon et renouveler ainsi l’opération 6 ou 7 fois.

Basculer l’empilement de légumes obtenu avant de l’enrouler pour former un gros escargot.

Etaler la pâte feuilletée. La piquer à l’aide d’une fourchette. Couvrir de gruyère râpé et déposer l’escargot de légumes. S’il n’est pas assez gros pour aller jusqu’au bord de la tarte, continuer d’enrouler des lamelles de légumes.

Battre les 3 œufs avec la crème. Assaisonner et verser délicatement sur la tarte.

 

Enfourner la tarte pour une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C, chaleur tournante.

 

tarte-fleur-2.jpg

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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 16:49

papillote dahl 1

Ingrédients:

200 gr de lentilles corail

20 cl de lait de coco

200 gr de tomates pelées concassées

Curry, chili, sel, poivre, coriandre, persil, citron vert

200gr de crevettes

Quelques bouquets de brocolis romanesco

 

Recette:

Placer les lentilles dans une casserole et couvrir d'eau bouillante. Ajouter les tomates, le lait de coco et cuire environ 10 minutes. Ajouter un peu d'eau au fur et a mesure de la cuisson si nécessaire.

Assaisonner les lentilles avec curry, chili, sel & poivre.

Précuire le brocoli 5 minutes au micro ondes (dans un plat en verre avec un peu d'eau).

Disposer les lentilles au fond de la papillote. Ajouter les crevettes, le brocoli, persil & coriandre.

Fermer les papillotes hermétiquement.

 

papillote dahl 2

 

Enfourner dans un four chaud pour 15 minutes à 200°C (chaleur tournante).

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1 janvier 2014 3 01 /01 /janvier /2014 18:34

poulet et chanterelles 1

Ingrédients :

1 poulet

Des chanterelles des bois

3 carottes

Du persil frais

 

Recette :

Mettre le poulet sur une broche et enfourner pour 1 heure à 230°C.

 

Nettoyer les chanterelles. Les faire dégorger dans une poêle chaude jusqu'à ce qu’elles ne rendent plus d’eau.

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle. Ajouter les carottes coupées finement. Faire revenir 3-4 minutes. Ajouter les chanterelles, le persil frais, sel et poivre.

poulet et chanterelles 2

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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 10:24

velouté carottes coco cumin 1

Ingrédients :

5 grosses carottes

1 grosse pomme de terre

Du bouillon

400ml de lait de coco

Sel poivre

1 càc de cumin

velouté carottes coco cumin 2

Recette :

Couper les carottes et la pomme de terre en tronçons. Couvrir de bouillon et  porter à ébullition. Cuire pendant une vingtaine de minutes.

Lorsque les légumes sont tendres, retirer une partie du bouillon avant de mixer finement à l’aide d’un mixeur à tête plongeante.

Ajouter le lait de coco.

Bien mélanger et éventuellement rajouter un peu du bouillon si le velouté est trop épais.

Assaisonner avec sel, poivre ainsi qu’une bonne cuillère de cumin en grains.

 

Servir chaud.

velouté carottes coco cumin 3

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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 19:18

salade quinoa mangue 1

Ingrédients :

200gr de quinoa

200gr de boulgour

1 grosse mangue

1 grenade

1 beau bouquet de persil

1 beau bouquet de coriandre

1 échalote

Sel, poivre

Un peu d’huile d’olive

 

salade quinoa mangue 2

 

Recette :

Cuire le quinoa et le boulgour dans un grand volume d’eau.

Bien égoutter.

Couper la mangue en dès et la mélanger au quinoa.

Ajouter la grenade ainsi que le persil et la coriandre préalablement émincés finement.

Assaisonner selon convenance. Pour moi c’est simplement sel, poivre, un jet d’huile d’olive et une échalote.

 

Servir bien frais.

C’est juste un délice et une salade pleine de vitalité.

salade quinoa mangue 3

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