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13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 00:00

tartines figues chévre miel 1

Ingrédients :

3 tranches de pain maison aux graines

3 figues fraiches

Du chèvre frais

Un peu de miel liquide

Du persil

 

tartines figues chévre miel 2

 

Recette :

Etaler le chèvre frais sur les tranches de pain. Couvrir avec un peu de miel liquide.

Entailler les figues (en 6) et les disposer sur les tartines. Enfourner pour 15 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit croustillant et les figues légèrement rôties.

 

Décorer avec le persil et déguster chaud avec une salade.

Idéal pour un soir de Septembre !

 

tartines figues chévre miel 3

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23 octobre 2013 3 23 /10 /octobre /2013 09:59

velouté de bolets 1

 Ingrédients :

400gr de bolets

1 petit oignon

1 petite échalote

15cl de vin blanc sec

50cl d’eau

1 càs de maïzena

1 grosse cuillère de crème fraiche

Sel , poivre

 

velouté de bolets 2

 

Recette :

Couper les bolets en quatre et placer les dans une poêle chaude pour les faire dégorger.

Emincée l’échalote et l’oignon et les faire blondir dans une casserole avec un peu d’huile. Ajouter les bolets. Remuer et déglacer avec le vin blanc.

Diluer la maïzena dans l’eau froide. Puis verser dans la casserole en remuant. Laisser mijoter une dizaine de minutes, puis mixer finement à l’aide d’un mixeur tête plongeante.

Ajouter une grosse cuillère de crème fraiche, rectifier l’assaisonnement sel, poivre.

Servir chaud avec un peu de persil.

 

velouté de bolets 3

 

Un délice, surtout quand on les a ramassés !!

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11 octobre 2013 5 11 /10 /octobre /2013 10:27

Ricotta 7

Ingrédients :

1L de lait de vache frais

5cl de jus de citron

1 grosse pincée de sel

 

Un thermomètre de cuisson

Des bandes de gaze

 

Recette :

Placer le lait dans une casserole et chauffer pour atteindre une température de 85°C. A ce moment, ajouter le jus de citron et le sel. Mélanger, retirer du feu et laisser refroidir complètement (2-3heures).

Un caillé va rapidement se former et se détacher du petit lait.

 

Verser alors le caillé dans une passoire préalablement chemisée de bandes de gaze. Et laisser ainsi égoutter pendant une heure.

 

Ricotta 1

 

Ricotta 2

 

Ricotta 3

 

Mouler le caillé (en le conservant au contact des bandes) et le placer au frigo.

La ricotta est alors prête à être dégustée.

 

Ricotta 4

 

Ricotta 5

 

Elle se conservera parfaitement 3 jours au frais.

On peut la déguster nature ou l’accommoder avec des échalotes, des tomates séchées, de la ciboulette… et un bon pain maison aux graines !!

 

Ricotta 6

 

Ricotta 8

 

Vraiment excellent, très frais, tout doux, onctueux.

Parfait, donc à refaire rapidement et souvent !!

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6 octobre 2013 7 06 /10 /octobre /2013 08:27

pizza jambon chevre frais miel et figue 1

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza :

300gr de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

¼ L d’eau

1 càc de sel

1 jet d’huile d’olive

 

Pour la garniture :

1 grosse cuillère de mascarpone

Un peu de lait

Du jambon fumé

Du fromage de chèvre frais

Des figues sèches

1 grosse cuillère de miel liquide

Poivre

 

pizza jambon chevre frais miel et figue 2

 

Recette :

Mélanger dans une jatte la farine et le sel. Former un puit au centre et y placer la levure. Ajouter l’eau tiède petit à petit, en mélangeant le tout à l’aide d’une cuillère en bois. Battre environ 5 minutes jusqu’à obtenir une boule homogène qui se détache des parois du récipient.

Ajouter le jet d’huile d’olive.

 

Laisser pousser le pâton au moins une heure.

Dégazer et étaler rapidement la pâte en la travaillant le moins possible.

Laisser pousser ½ heure.

 

Préparer la garniture.

Mélanger la mascarpone et le lait. Repartir sur la pâte. Couvrir de jambon. Repartir le chèvre frais, les figues et le miel.

Poivrer et enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 

pizza jambon chevre frais miel et figue 3

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28 septembre 2013 6 28 /09 /septembre /2013 08:19

velouté de courgettes, lait de coco, curry et coriande 1

Ingrédients :

3 courgettes

1 petite pomme de terre

20cl de lait de coco

Un petit bouquet de coriandre fraiche

Du curry en poudre

Sel

 

velouté de courgettes, lait de coco, curry et coriande 2

 

Recette :

Laver les légumes et les coupés en gros dès. Les placer dans une casserole, couvrir d’eau, porter à petite ébullition et laisser cuire ainsi 15-20 minutes.

Retirer l’eau de cuisson. Ajouter le lait de coco, la coriandre fraiche et mixer finement.

Assaisonner avec un peu de curry en poudre.

Saler et servir bien chaud.

 

velouté de courgettes, lait de coco, curry et coriande 3

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21 septembre 2013 6 21 /09 /septembre /2013 07:58

pizza jambon pesto courgettes 1

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza :

300gr de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

¼ L d’eau

1 càc de sel

                                                                 1 jet d’huile d’olive                    

 

Pour la garniture :

1 grosse cuillère de mascarpone

Un peu de lait

1 grosse cuillère de pesto

Du jambon fumé

1 courgette

Un peu d’emmental

Poivre

 

pizza jambon pesto courgettes 2

 

Recette :

Mélanger dans une jatte la farine et le sel. Former un puit au centre et y placer la levure. Ajouter l’eau tiède petit à petit, en mélangeant le tout à l’aide d’une cuillère en bois. Battre environ 5 minutes jusqu’à obtenir une boule homogène qui se détache des parois du récipient.

Ajouter le jet d’huile d’olive.

 

Laisser pousser le pâton au moins une heure.

Dégazer et étaler rapidement la pâte en la travaillant le moins possible.

Laisser pousser ½ heure.

 

Préparer la garniture. Couper la courgette en lamelles et précuire 5 minutes au micro-onde. Mélanger la mascarpone avec un peu de lait et le pesto. Recouvrir la pizza de cette garniture. Repartir les tranches de jambon. Disposer les lamelles de courgettes. Finir avec un peu d’emmental râpé. Poivrer et enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 

pizza jambon pesto courgettes 3

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17 septembre 2013 2 17 /09 /septembre /2013 08:47

moussaka 1

Ingrédients :

3 aubergines

3 tomates

1 oignon

150gr de coulis de tomates

1 càc de cannelle en poudre

300gr de viande de bœuf hachée (idéalement de l’agneau)

Une pincée de piment en poudre

Sel, poivre, ail

Un petit bouquet de persil frais

 

Pour la sauce blanche :

15gr de beurre

½ L de lait

50gr de farine

1 œuf

Sel, poivre

 

moussaka 2

 

Recette :

Laver les aubergines et couper les en tranches d’environ 1cm d’épaisseur. Les cuire à la poêle avec un peu d’huile d’olive.

Détailler l’oignon. Le faire dorer sur feu doux avant d’ajouter la viande hachée. Lorsque la viande est cuite, ajouter les épices, les tomates coupées en petits dès ainsi que le coulis.

Laisser mijoter une dizaine de minutes.

Ajouter enfin le persil ciselé et réserver.

 

Préparer la sauce blanche : dans une casserole, faire fondre le beurre. Ajouter la farine d’un coup et remuer pour obtenir un roux. Ajouter alors le lait petit à petit, tout en remuant. La sauce va épaissir lentement.

Retirer du feu, assaisonner et ajouter l’œuf battu. Réserver.

 

Le montage : dans un plat à gratin, disposer une couche d’aubergines et couvrir avec la moitié du mélange viande-tomates. Recouvrir d’aubergines puis couvrir avec le reste de viande. Verser enfin la sauce blanche. Enfourner pour une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°c et éventuellement finir la cuisson sur position grill afin de gratiner légèrement la moussaka.

 

Servir chaud !!

 

moussaka 3

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8 septembre 2013 7 08 /09 /septembre /2013 08:51

pizza jambon aubergine munster 1

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza :

300gr de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

¼ L d’eau

1 càc de sel

1 jet d’huile d’olive

 

Pour la garniture :

1 grosse cuillère de mascarpone

Un peu de lait

Du jambon fumé

1 aubergine

100gr de Munster (de Munster)

Un peu d’emmental

Poivre

 

pizza jambon aubergine munster 2

 

Recette :

Mélanger dans une jatte la farine et le sel. Former un puit au centre et y placer la levure. Ajouter l’eau tiède petit à petit, en mélangeant le tout à l’aide d’une cuillère en bois. Battre environ 5 minutes jusqu’à obtenir une boule homogène qui se détache des parois du récipient.

Ajouter le jet d’huile d’olive.

 

Laisser pousser le pâton au moins une heure.

Dégazer et étaler rapidement la pâte en la travaillant le moins possible.

Laisser pousser ½ heure.

 

Préparer la garniture. Couper les aubergines en grosses tranches et les faire cuire à la poêle. Mélanger la mascarpone avec un peu de lait. Couvrir la pizza. Repartir les tranches de jambon. Disposer les rondelles d’aubergine. Couvrir de lamelles de munster. Finir avec un peu d’emmental râpé. Poivrer et enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 

pizza jambon aubergine munster 3

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1 septembre 2013 7 01 /09 /septembre /2013 08:42

spaghetti pesto grenade 1

Ingrédients :

200gr de spaghettis

150gr de blanc de poulet

2 grosses cuillères de pesto

Un beau bouquet de persil

Un beau bouquet de menthe

Un peu de basilic

½ grenade

Sel, poivre

Parmesan

 

spaghetti pesto grenade 2

 

Recette :

Porter un grand volume d’eau à ébullition et faire cuire les spaghettis.

Pendant ce temps, détailler le poulet en cubes et le faire dorer dans une poêle.

Mélanger ensuite le pesto avec le persil, la menthe et le basilic que vous aurez préalablement ciselés.

Mélanger alors le spaghettis, le poulet et le pesto. Assaisonner, dresser, décorer avec les grenades et servir sans attendre avec du parmesan.

 

spaghetti pesto grenade 3

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20 août 2013 2 20 /08 /août /2013 20:34

tartelettes feuille de brick 1

   

Ingrédients :

Des feuilles de brick

100gr de mascarpone

1 œuf

Radis

Salade

Tomates

Persil

 

tartelettes feuille de brick 2

 

Recette :

Préparer l’appareil mascarpone. Mélanger le jaune d’œuf avec la mascarpone. Assaisonner sel, poivre, ail, persil. Monter le blanc en neige avant de l’incorporer délicatement. Réserver la mousse au frais.

 Découper des rectangles dans les feuilles de brick. Huiler légèrement chaque feuille. Chemiser des petits moules à tarte avec 3 feuilles et mettre un autre petit moule par-dessus. Enfourner pour une dizaine de minutes à 180°C.

Démouler et laisser refroidir.

 

Au moment de servir, garnir les fonds de tarte de crème mascarpone et couvrir de salade et autres petits légumes.

 

 tartelettes feuille de brick 3

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