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A bientôt
Un aller retour au Pérou avec ce gâteau... pour se sentir comme sur la terrasse de chez Ulrike à Pisac :-) Un petit coin de paradis !!
Ingrédients:
Pour le gâteau :
240g de farine
150g de sucre roux
1 sachet de levure chimique
1 càc de cannelle
3g de sel
30gr de coco râpée
50gr de raisins blonds
30gr de noix concassées
Jus et zeste d’un citron
400g de carottes râpées
60g de beurre
4 œufs
Pour le glaçage :
150g de mascarpone
1 yaourt nature
25gr de sucre glace
Le jus d’1/2 citron.
Recette:
Pour le gâteau : placer la farine, le sucre, la levure, la cannelle, le sel et la coco râpée dans un cul de poule. Ajouter les carottes râpées puis les 4 œufs entiers. Ajouter ensuite le beurre fondues raisins, les noix et enfin les zestes et le jus de citron. Mélanger, verser le tout dans un moule rond et enfourner pour 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Lorsque le gâteau est cuit, démouler et emballer le immédiatement afin qu’il refroidisse tout en restant très moelleux.
Pour le glaçage : détendre la mascarpone avec le yaourt nature. Sucrer et ajouter le jus de citron.
Couper le gâteau en deux et garnir avec la crème. Réfrigérer au moins 2 heures avant de déguster.
Ingrédients :
8 pillons de poulet
1 oignon
1 boite de tomates concassées
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 petite boite de petits pois
500g de moules
300 g de riz
12 crevettes roses
150 g de chorizo
1 dosette de safran
Du bouillon
Sel, poivre
Du persil frais
1 citron
Recette :
Dans une très grande poêle, faire dorer les pillons de poulet dans un peu d’huile d’olive. Réserver. Détailler les poivrons et l’oignon. Faire revenir.
Ajouter le riz à sec et bien mélanger. Ajouter les pillons et le chorizo.
Déglacer avec les tomates concassées. Mouiller ensuite avec le bouillon et le safran. Assaisonner sel et poivre. Laisser cuire 5 minutes. Ajouter alors les moules, couvrir d’une feuille de papier aluminium et poursuivre la cuire pour une dizaine de minutes (jusqu'à ce que les moules commence à s’ouvrir).
Ajouter les petits pois et les crevettes.
Décorer avec citron et persil.
Inspirée des tartelette myrtilles-spéculos de Christophe Adam
Ingrédients (pour 6 tartelettes):
Pâte sucrée aux amandes :
125g de beurre mou
85g de sucre glace
1 gousse de vanille
25gde poudre d'amandes
2g de sel
1 œuf
210g de farine
Appareil à garniture :
50g de sucre
1 œuf
5cl de crème liquide
120g de myrtilles fraîches
50g de coco déshydratée
Décor à la myrtille :
60g de confiture de myrtilles
250g de myrtilles fraîches
Recette :
Mélangez le beurre et le sucre avec les graines de la gousse de vanille, la poudre d'amandes,
le sel et l’œuf. Versez la farine en une fois et travaillez rapidement. Enveloppez la pâte dans
un film alimentaire et laissez au moins 2 heures au frais.
Étalez la pâte sur 2mm d'épaisseur et froncez des cercles à tartelettes.
Piquez le fond. Faites cuire à 170°, chaleur tournante pendant 20 minutes. Une fois cuite laissez refroidir sur une grille.
Battez l’œuf entier avec le sucre et la crème. Répartissez la coco au fond des tartelettes.
Déposez 20g de myrtilles fraîches puis 24g d'appareil à garniture. Faites cuire 10min à 200°, chaleur tournante.
Mélangez les myrtilles et la confiture délicatement.
Disposez sur chaque tartelette. Réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Ingrédients :
200gr de lentilles vertes
200gr de boulgour
1 oignon rouge
150g de thon au naturel
1 càc de moutarde
2 càc de vinaigre
2 càs d'huile d'olive
1 cac de cumin en grain
Sel, poivre
Persil et coriandre
Recette :
Cuire les lentilles et le boulgour dans un grand volume d’eau (une 20aine de minutes).
Egoutter. Ajouter l’oignon émincé, le thon.
Assaisonner avec moutarde, vinaigre, huile, cumin en grains, sel, poivre et beaucoup d’herbes.
Servir frais pour accompagner quelques grillades!
Ingrédients :
500gr d’abricots du jardin (bien mûrs)
100ml de sirop de sucre de canne
Le jus d’1/2 citron vert
Recette :
Laver les abricots, retirer les noyaux et les cuire 4 minutes au micro ondes. Ajouter le sirop de sucre de canne ainsi que le jus de citron, puis passer le tout au mixeur.
Placer l’appareil au réfrigérateur quelques heures. Lorsqu’il est bien froid, verser dans la sorbetière et laisser tourner 20 à 30 minutes.
Verser dans un bac à glace et placer 2-3 heures au congélateur pour que le sorbet raffermisse encore un peu et atteigne une consistance idéale pour pouvoir faire de belles boules.
Si vous conservez le sorbet au congélateur, penser à le placer au frigo 30 minutes avant de servir afin qu’il ramollisse un peu.
Très parfumé, très onctueux, délicieux !
Recette pour ma participation au concours de 750 Grammes "Glaces Maison"
Ingrédients :
Pour la pâte :
250 g de farine T55
10 g de levure de boulanger fraîche
16 cl d'eau tiède
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
Pour la garniture :
20 cl de coulis de tomate
200 g de viande hachée
1 oignon haché
sel et poivre
100 g d'emmental râpé
Recette :
La pâte : Délayer la levure dans un d'eau tiède.
Déposer la farine dans un bol, y verser le reste d'eau tiède, l'huile d'olive et la levure délayée.
Mélanger du bout des doigts pour commencer puis plus énergiquement ensuite. Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laisser doubler de volume pendant 1 heure dans un endroit tempéré en couvrant d'un linge.
La garniture : Dans une poêle, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
Ajouter progressivement la viande hachée en l'écrasant avec une fourchette. Salez et poivrez.
Ajouter ensuite le coulis de tomate. Laisser mijoter à feu doux jusqu'à obtenir une sauce très épaisse.
Laisser complètement refroidir puis ajoutez le fromage râpé. Mélanger.
Façonnage : Dégazer la pâte à pizza sur un plan de travail fariné puis la diviser en 2 parts égales. Façonner des boules.
Etaler chaque boule en un cercle de 30 cm de diamètre environ.
Déposer le premier cercle de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Mettre 4 cuillères à soupe de bolognaise au milieu de la pâte puis tout autour en formant une couronne avec le reste de la garniture.
Placer le 2ème cercle de pâte sur la garniture en couvrant le tout. Déposer un petit bol ou ramequin sur la farce du milieu afin de faire une empreinte et une soudure.
Découper le pourtour du cercle de pâte puis souder les bords avec le dos d'une fourchette.
Avec un couteau tranchant, découper des bandes de 3 cm tout autour de la pizza garnie en commençant à 1 cm de l'emplacement du bol ou ramequin du milieu.
Retourner chaque bande de pâte découpée afin que la farce soit visible. Enlever le bol ou le ramequin du milieu puis piquer à la fourchette l'empreinte laissée par le bol ou le ramequin.
Préchauffer le four à 200°C. Enfourner et laisser cuire pendant 20 minutes.
La pizza soleil doit être légèrement dorée.
Recette pour le Défi Boulange => link
Ingrédients :
Pour la génoise :
3 œufs
75gr sucre
30gr de farine
30gr de fécule
15gr de cacao
Pour la crème :
300gr de crème froide
30gr sucre glace
60gr de crème pâtissière
1 feuille de gélatine
Des cerises à l’eau de vie
Du kirsch
100gr de chocolat noir
Recette :
La génoise : séparer les blancs des jaunes.
Ajouter le sucre dans les jaunes et blanchir. Ajouter la farine, la fécule et le cacao.
Monter les blancs en neige et incorporer les délicatement à l’appareil. Verser le tout sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Cuire environ 20 minutes à 180°C, chaleur tournante.
Laisser refroidir et découper 3 rectangles de génoise.
La crème : préparer la crème pâtissière. Blanchir 1 œuf avec 30gr de sucre avant d’ajouter une càs de maïzena. Porter 125ml le lait à ébullition, verser sur l‘appareil et remettre sur le feu jusqu’à épaississement. Ajouter la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Réserver.
Monter les 300gr de crème froide en chantilly et ajouter 30gr de sucre glace à la fin.
Incorporer la chantilly dans la crème pâtissière.
Les copeaux de chocolat : fondre 100grs de chocolat noire au bain marie. Etaler finement le chocolat sur une plaque et passer 2 minutes au congélateur. Lorsque le chocolat commence à figer, racler pour obtenir de beaux copeaux. Ne pas trop manipuler
Monter la forêt noire : disposer le premier rectangle de génoise. Puncher avec du kirsch. Couvrir de crème, disposer des cerises et recouvrir du second rectangle de génoise. Répéter l’opération : puncher, crème, cerises, génoise, puncher. Enfin couvrir tout l’entremet de crème. Décorer avec quelques cerises et les copeaux de chocolats.
Réfrigérer quelques heures avant de servir.
Merci chéri chéri J !!
Ingrédients (pour 1 verre):
1 tige de menthe
½ citron vert
1 ½ bouchon de sirop de sucre de canne
1 ½ bouchon de rhum cubain
Quelques gouttes d’Angustura
De la glace pilée
De l’eau gazeuse (Perrier)
Recette :
Effeuiller la tige de menthe et placer les feuilles dans un verre haut. Conserver la tige avec seulement la derrière pousse (pour la deco). Couper le citron en morceaux. Ajouter un bouchon de sucre et un bouchon de rhum. Pilonner.
Remplir le verre de glace pillée puis compléter avec l’eau gazeuse. Emulsionner puis rajouter ½ bouchon de sucre, ½ bouchon de rhum et enfin quelques gouttes d’Angustura.
Décorer avec la tige de menthe et plus qu’a siroter à la paille !!!
Ingrédients :
250gr de farine complète
15gr de sucre
4 gr de sel
10gr de levure de boulanger
1 œuf
110gr de lait
50gr de beurre
80gr d’oignons
120gr de lardons
30gr de noix
Recette :
Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les lardons.
Réserver.
Placer la farine, le sel, le sucre et la levure dans la cuve du batteur. Ajouter petit à petit l’œuf et le lait. Finir en incorporant le beurre en morceaux. Laisser tourner jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois (au moins 5 minutes).
Ajouter alors les oignons, lardons et noix.
Laisser le pâton pointer 1 heure à température.
Rompre, filmer et réserver au frais quelques heures.
Beurrer le moule à kougelhof et disposer des noix dans les alvéoles. Humidifier légèrement afin que les noix adhérent au pâton
Bouler le pâton. A l’aide des 2 pouces, faire un trou au centre et venir le disposer dans le moule.
Laisser pousser 1h30 à 2h avant d’enfourner pour 45minutes à 180°C, chaleur tournante.
Démouler.
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