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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 08:55

Napolitain 1 

Ingrédients :

Pour le gâteau :

4 œufs

250 gr de sucre

Un peu d’eau

2 càs de crème fraiche

100 ml de lait

125 gr de beurre

250 gr de farine

1 sachet de levure chimique

Arome de vanille

1 barre de chocolat noir + 2 càs de cacao

 

Pour le chocolat :

100 gr de chocolat noir

10 cl de crème liquide

 

Pour le glaçage :

100 gr de sucre glace

1-2 càs d’eau

Quelques gouttes de citron

 

Des vermicelles en chocolat

Napolitain 2

Recette :

Commencer par préparer le gâteau.

Séparer les blancs d’œufs des jaunes, et battre les blancs en neige.
Mélanger les jaunes avec le sucre et un peu d’eau. Ajouter à ce mélange les 2 cuillères à soupe de crème fraiche, le beurre fond et le lait. Ajouter ensuite la farine et la levure puis mélanger jusqu'à ce que l’appareil soit homogène. Incorporer enfin les blancs en neige.

Séparer l’appareil en 1/3  (pour le chocolat) et 2/3 pour le mélange vanille. Ajouter respectivement le cacao et l’arôme de vanille.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfuriser et abaisser l’appareil vanille sur les 2/3 de la plaque et l’appareil chocolat sur le tiers restant (former une frontière à l’aide du papier sulfuriser). Enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Le gâteau doit rester blanc et très moelleux. A la sortie du four placer les gâteaux sur un torchon humide afin qu’ils refroidissent en gardant leur moelleux.

Préparer alors la ganache au chocolat.

Dans une casserole, faire cuire a feu doux, la crème liquide avec le chocolat. Une fois le mélange fondu arrêter la cuisson et laisser refroidir.

 

Napolitain 3

 

Lorsque gâteaux et ganache sont froids, on peut monter le Napolitain :

·         Un étage de gâteau vanille recouvert de ganache

·         Un étage de gâteau chocolat recouvert de ganache

·         Et finir par un étage de gâteau vanille vierge.

Préparer le glaçage en ajoutant un peu d’eau et de citron au sucre glace. Le mélange doit être épais mais souple. Couvrir les Napolitains et soupoudrer immédiatement de vermicelles.

Placer le tout 1 heure au frais pour que le gâteau se soude et pour que le glaçage cristallise. Découper et déguster !!!!

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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 12:17

quiche saumon fumé brocolis 1

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

125 gr de mascarpone

3 œufs

100 gr de brocolis

100 gr de saumon fumé

100 gr de gruyère

Sel - poivre

 

quiche saumon fumé brocolis 2

 

 Recette :

Foncer les petits moules avec la pâte feuilletée.

Placer les brocolis dans un récipient avec un peu d’eau et précuire 5 minutes au micro-ondes. Laisser refroidir.

Mélanger la mascarpone avec les œufs. Saler poivrer. Ajouter le gruyère et les brocolis. Verser la moitié de l’appareil dans les tartelettes, couvrir de saumon fumé et verser le reste de la préparation.

 

Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 

quiche saumon fumé brocolis 3

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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 12:25

churros 1

Ingrédients :

15 cl d’eau

100 gr de farine

Arome de vanille

1 pincée de sel

Huile de friture

Sucre en poudre

 

churros 2

 

 Recette :

Placer l’eau, le sel et l’arome dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter la farine d’un coup. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le pâton soit homogène.

Mettre la pate dans une poche à douille munie d’une douille crantée.

Former les churros au dessus du bain d’huile chaud. Laisser cuire 2-3 minutes. Bien égoutter et soupoudrer de sucre.

 churros 3

 

Déguster chaud.

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 18:00

spaghetti sauce soy 1

Ingrédients :

300gr de spaghetti

½ poivron rouge

½ poivron vert

1 petite carotte

1 petit oignon

100gr de bœuf hachée

2 cas de sauce pimentée

15 cl de sauce soy

1 cac de beurre de cacahouète

 

spaghetti sauce soy 3

 

 Recette :

Porter un grand volume d’eau à ébullition et cuire les spaghettis.

 

Pendant ce temps, émincer très finement la moitié de l’oignon. Le mélanger a la viande hachée. Ajouter une grosse cuillère de sauce soy. Mélanger le tout et former des petites boulettes. Faire dorer les boulettes dans une poêle bien chaude. A mi-cuisson déglacer avec un peu de sauce soy et une cuillère à café de beurre de cacahouète. Réserver.

 

Emincer tous les légumes (½ oignon, les ½ poivrons, la carotte) en fines lamelles. Les faire revenir 3 minutes dans une poêle chaude. Déglacer avec un peu de sauce soy et réserver.

 

Egoutter les spaghettis. Ajouter la sauce piquante et la sauce soy. Ajouter les légumes croquants, les boulettes, mélanger et dresser.

 

spaghetti sauce soy 2

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 18:00

yaourt compote de mirabelles bio 1

Ingrédients :

1 L de lait entier

1 yaourt velouté de nature

De la compote de mirabelles bio de La Prune Lorraine

Du sucre en poudre

 yaourt compote de mirabelles bio 2Recette :

Diluer le yaourt nature dans le lait entier.

Sucrer le lait selon convenance.

Placer de la compote de mirabelles au fond des pots à yaourt. Compléter avec le lait et placer 10 heures en yaourtière.

 

 Réfrigérer au moins 4 heures avant de déguster.

 

yaourt compote de mirabelles bio 4

 

 

 

 

 

 

yaourt compote de mirabelles bio 3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C’est tout doux !!

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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 21:09

cannelés bordelais 1

Ingrédients :

250gr de sucre

3 jaunes d’œufs

50gr de beurre

½ L de lait

5cl de rhum brun

150gr de farine

 

cannelés bordelais 3

 

 Recette :

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Placer le lait et le beurre dans une casserole et porter à ébullition. Verser le lait bouillant sur l’appareil œuf-sucre. Ajouter le rhum puis la farine.

Bien mélanger et placer 24 heures au frigo.

 

Le lendemain, préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante.

Verser l’appareil dans des moules à cannelés en silicone (remplir jusqu’à 5mm du bord) et enfourner. Cuire 15 minutes à 200°C puis 45 minutes à 190°C. Les cannelés doivent être très dorés. Démouler et déguster tièdes ou froids. Ils se conserveront facilement plusieurs jours.

 

cannelés bordelais 2

 

Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur !!

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 13:40

mousse au chocolat toute légere 1

Ingrédients :

3 blancs d’œufs

1 pincée de sel

80gr de chocolat noir

 

mousse au chocolat toute légere 2

 

Recette :

Faire fondre le chocolat à feu doux.

Ajouter une pincée de sel dans les blancs d’œufs avant de les monter en neige.

Lorsque les blancs sont bien fermes, ajouter le chocolat fondu et incorporer délicatement. Dresser la mousse dans des petites verrines et laisser prendre quelques heures au frigo.

 

mousse au chocolat toute légere 3

 

Léger et chocolaté !!

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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 21:09

gougére 1

Ingrédients (pour 15 gougères) :

1/8 L d’eau

1 grosse pincée de sel

30 gr de beurre

75gr de farine

2 œufs

30gr de gruyère râpé

 

gougére 2

 

Recette :

Préchauffer le four a 180°C, chaleur tournante.

Placer l’eau, le sel et le beurre dans une casserole. Mettre à chauffer. Lorsque les premiers bouillons apparaissent, retirer du feu et ajouter la farine d’un coup. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu'à l’obtention d’un pâton épais qui se détache des parois de la casserole. Incorporer 20gr de gruyère râpé et bien mélanger. Ajouter le premier œuf et mélanger jusqu'à ce qu’il soit totalement incorporé. Ajouter ensuite le second œuf. Le pâton doit être souple et ferme.

Dresser les gougères sur une plaque de cuisson à l’aide de 2 petites cuillères. Parsemer de gruyère râpé et enfourner.

 

gougére 3

 

Léger comme un nuage !! Mmhh

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 08:36

Une recette malaysienne assez délicieuse !!

 

roti farcis au curry vert 1

 

 Ingrédients :

Pour la pâte à rotis canai :

1 ½ cup de farine

½ cup de beurre/huile

½ cup d’eau

1 cac de sel

 

Pour la garniture :

1 pomme de terre

100gr de brocolis

1 petit oignon

1 petite carotte

200ml de crème de coco

2 cas de pate de curry vert

Persil frais

 

roti farcis au curry vert 3

 

 Recette

Commencer par la préparation de la pâte pour les rotis canai. Placer dans un récipient la farine et le sel. Verser alors  l’eau tiède et l’huile / beurre fondu petit-à-petit tout en amalgamant la pâte. Pétrir pendant 5 minutes. Le pâton doit être souple et homogène.

Laisser le reposer environ 1 heure.

 

Pendant ce temps préparer la garniture. Emincer l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec une noix de beurre. Ajouter la pomme de terre préalablement coupée en petits dés et la carotte coupée en rondelles. Déglacer le tout avec la crème de coco. Délayer les 2 cuillères à soupe de pate de curry vert et laisser mijoter le tout une quinzaine de minutes sur feux doux. Lorsque les dés de pomme de terre sont tendres, écraser  les grossièrement afin d’obtenir une garniture assez consistante (si le mélange est trop liquide il sera difficile de garnir les rotis par la suite). Ajouter alors le brocoli et poursuivre la cuisson pour 5 minutes. En fin de cuisson assaisonner avec le persil et laisser tiédir.

 

roti farcis au curry vert 2

 

Finir la préparation des rotis canai et les farcir. Faire chauffer une poêle épaisse à blanc. Diviser le pâton en 6 parts égales. Etaler le 1er morceau en un grand rectangle le plus fin possible (il faut presque voir à travers la pâte).

 Astuce : commencer à étaler avec un rouleau puis finir en étirant la pâte avec vos mains.

Garnir avec le curry de légumes puis plier en 4 pour refermer le roti et ainsi obtenir un rectangle plus petit. Poser dans la poêle chaude et laisser cuire 2 minutes de chaque côté. Le roti doit gonfler et être doré. Servir immédiatement.

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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 09:31

 

spaghetti sauce cremeuse champignon poulet parmesan 2 

Ingrédients :

300gr de spaghetti

200gr de champignons de Paris

1 petit oignon

100gr de poulet (un reste de poulet rôtis)

10cl de crème liquide

50gr de Philadelphia

Sel, Poivre

Persil frais

 

Recette :

Laver et émincer les champignons. Détailler l’oignon et le faire fondre dans une poêle chaude. Ajouter les champignons et les laisser cuire doucement. Déglacer le tout avec la crème liquide. Ajouter le Philadelphia, le poulet, assaisonner selon convenance et laisser réduire 5 minutes sur feu doux.

 

Pendant ce temps cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau bouillante.

Lorsqu’elles sont al dente, égoutter les et dresser immédiatement : placer une portion de spaghettis dans chaque assiette, couvrir de sauce champignons poulet, émincer le persil frais et finir avec quelques copeaux de parmesan.

 

spaghetti sauce cremeuse champignon poulet parmesan 1

 

Simple, savoureux et réconfortant.

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