4 mars 2013
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08:55
Ingrédients :
Pour le gâteau :
4 œufs
250 gr de sucre
Un peu d’eau
2 càs de crème fraiche
100 ml de lait
125 gr de beurre
250 gr de farine
1 sachet de levure chimique
Arome de vanille
1 barre de chocolat noir + 2 càs de cacao
Pour le chocolat :
100 gr de chocolat noir
10 cl de crème liquide
Pour le glaçage :
100 gr de sucre glace
1-2 càs d’eau
Quelques gouttes de citron
Des vermicelles en chocolat
Recette :
Commencer par préparer le gâteau.
Séparer les blancs d’œufs des jaunes, et battre les blancs en neige.
Mélanger les jaunes avec le sucre et un peu d’eau. Ajouter à ce mélange les 2 cuillères à soupe de crème fraiche, le beurre fond et le lait. Ajouter ensuite la farine et la levure puis mélanger jusqu'à ce que l’appareil soit homogène. Incorporer enfin les blancs en neige.
Séparer l’appareil en 1/3 (pour le chocolat) et 2/3 pour le mélange vanille. Ajouter respectivement le cacao et l’arôme de vanille.
Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfuriser et abaisser l’appareil vanille sur les 2/3 de la plaque et l’appareil chocolat sur le tiers restant (former une frontière à l’aide du papier sulfuriser). Enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Le gâteau doit rester blanc et très moelleux. A la sortie du four placer les gâteaux sur un torchon humide afin qu’ils refroidissent en gardant leur moelleux.
Préparer alors la ganache au chocolat.
Dans une casserole, faire cuire a feu doux, la crème liquide avec le chocolat. Une fois le mélange fondu arrêter la cuisson et laisser refroidir.
Lorsque gâteaux et ganache sont froids, on peut monter le Napolitain :
· Un étage de gâteau vanille recouvert de ganache
· Un étage de gâteau chocolat recouvert de ganache
· Et finir par un étage de gâteau vanille vierge.
Préparer le glaçage en ajoutant un peu d’eau et de citron au sucre glace. Le mélange doit être épais mais souple. Couvrir les Napolitains et soupoudrer immédiatement de vermicelles.
Placer le tout 1 heure au frais pour que le gâteau se soude et pour que le glaçage cristallise. Découper et déguster !!!!
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Sucré
1 mars 2013
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12:17
Ingrédients :
1 pâte feuilletée
125 gr de mascarpone
3 œufs
100 gr de brocolis
100 gr de saumon fumé
100 gr de gruyère
Sel - poivre
Recette :
Foncer les petits moules avec la pâte feuilletée.
Placer les brocolis dans un récipient avec un peu d’eau et précuire 5 minutes au micro-ondes. Laisser refroidir.
Mélanger la mascarpone avec les œufs. Saler poivrer. Ajouter le gruyère et les brocolis. Verser la moitié de l’appareil dans les tartelettes, couvrir de saumon fumé et verser le reste de la préparation.
Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
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Salé
25 février 2013
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12:25
Ingrédients :
15 cl d’eau
100 gr de farine
Arome de vanille
1 pincée de sel
Huile de friture
Sucre en poudre
Recette :
Placer l’eau, le sel et l’arome dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter la farine d’un coup. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le pâton soit homogène.
Mettre la pate dans une poche à douille munie d’une douille crantée.
Former les churros au dessus du bain d’huile chaud. Laisser cuire 2-3 minutes. Bien égoutter et soupoudrer de sucre.
Déguster chaud.
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Sucré
24 février 2013
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18:00
Ingrédients :
300gr de spaghetti
½ poivron rouge
½ poivron vert
1 petite carotte
1 petit oignon
100gr de bœuf hachée
2 cas de sauce pimentée
15 cl de sauce soy
1 cac de beurre de cacahouète
Recette :
Porter un grand volume d’eau à ébullition et cuire les spaghettis.
Pendant ce temps, émincer très finement la moitié de l’oignon. Le mélanger a la viande hachée. Ajouter une grosse cuillère de sauce soy. Mélanger le tout et former des petites boulettes. Faire dorer les boulettes dans une poêle bien chaude. A mi-cuisson déglacer avec un peu de sauce soy et une cuillère à café de beurre de cacahouète. Réserver.
Emincer tous les légumes (½ oignon, les ½ poivrons, la carotte) en fines lamelles. Les faire revenir 3 minutes dans une poêle chaude. Déglacer avec un peu de sauce soy et réserver.
Egoutter les spaghettis. Ajouter la sauce piquante et la sauce soy. Ajouter les légumes croquants, les boulettes, mélanger et dresser.
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Salé
17 février 2013
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18:00
Ingrédients :
1 L de lait entier
1 yaourt velouté de nature
De la compote de mirabelles bio de La Prune Lorraine
Du sucre en poudre
Recette :
Diluer le yaourt nature dans le lait entier.
Sucrer le lait selon convenance.
Placer de la compote de mirabelles au fond des pots à yaourt. Compléter avec le lait et placer 10 heures en yaourtière.
Réfrigérer au moins 4 heures avant de déguster.
C’est tout doux !!
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Sucré
16 février 2013
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21:09
Ingrédients :
250gr de sucre
3 jaunes d’œufs
50gr de beurre
½ L de lait
5cl de rhum brun
150gr de farine
Recette :
Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Placer le lait et le beurre dans une casserole et porter à ébullition. Verser le lait bouillant sur l’appareil œuf-sucre. Ajouter le rhum puis la farine.
Bien mélanger et placer 24 heures au frigo.
Le lendemain, préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante.
Verser l’appareil dans des moules à cannelés en silicone (remplir jusqu’à 5mm du bord) et enfourner. Cuire 15 minutes à 200°C puis 45 minutes à 190°C. Les cannelés doivent être très dorés. Démouler et déguster tièdes ou froids. Ils se conserveront facilement plusieurs jours.
Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur !!
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Sucré
15 février 2013
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13:40
Ingrédients :
3 blancs d’œufs
1 pincée de sel
80gr de chocolat noir
Recette :
Faire fondre le chocolat à feu doux.
Ajouter une pincée de sel dans les blancs d’œufs avant de les monter en neige.
Lorsque les blancs sont bien fermes, ajouter le chocolat fondu et incorporer délicatement. Dresser la mousse dans des petites verrines et laisser prendre quelques heures au frigo.
Léger et chocolaté !!
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Sucré
9 février 2013
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21:09
Ingrédients (pour 15 gougères) :
1/8 L d’eau
1 grosse pincée de sel
30 gr de beurre
75gr de farine
2 œufs
30gr de gruyère râpé
Recette :
Préchauffer le four a 180°C, chaleur tournante.
Placer l’eau, le sel et le beurre dans une casserole. Mettre à chauffer. Lorsque les premiers bouillons apparaissent, retirer du feu et ajouter la farine d’un coup. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu'à l’obtention d’un pâton épais qui se détache des parois de la casserole. Incorporer 20gr de gruyère râpé et bien mélanger. Ajouter le premier œuf et mélanger jusqu'à ce qu’il soit totalement incorporé. Ajouter ensuite le second œuf. Le pâton doit être souple et ferme.
Dresser les gougères sur une plaque de cuisson à l’aide de 2 petites cuillères. Parsemer de gruyère râpé et enfourner.
Léger comme un nuage !! Mmhh
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Salé
9 décembre 2012
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08:36
Une recette malaysienne assez délicieuse !!
Ingrédients :
Pour la pâte à rotis canai :
1 ½ cup de farine
½ cup de beurre/huile
½ cup d’eau
1 cac de sel
Pour la garniture :
1 pomme de terre
100gr de brocolis
1 petit oignon
1 petite carotte
200ml de crème de coco
2 cas de pate de curry vert
Persil frais
Recette
Commencer par la préparation de la pâte pour les rotis canai. Placer dans un récipient la farine et le sel. Verser alors l’eau tiède et l’huile / beurre fondu petit-à-petit tout en amalgamant la pâte. Pétrir pendant 5 minutes. Le pâton doit être souple et homogène.
Laisser le reposer environ 1 heure.
Pendant ce temps préparer la garniture. Emincer l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec une noix de beurre. Ajouter la pomme de terre préalablement coupée en petits dés et la carotte coupée en rondelles. Déglacer le tout avec la crème de coco. Délayer les 2 cuillères à soupe de pate de curry vert et laisser mijoter le tout une quinzaine de minutes sur feux doux. Lorsque les dés de pomme de terre sont tendres, écraser les grossièrement afin d’obtenir une garniture assez consistante (si le mélange est trop liquide il sera difficile de garnir les rotis par la suite). Ajouter alors le brocoli et poursuivre la cuisson pour 5 minutes. En fin de cuisson assaisonner avec le persil et laisser tiédir.
Finir la préparation des rotis canai et les farcir. Faire chauffer une poêle épaisse à blanc. Diviser le pâton en 6 parts égales. Etaler le 1er morceau en un grand rectangle le plus fin possible (il faut presque voir à travers la pâte).
Astuce : commencer à étaler avec un rouleau puis finir en étirant la pâte avec vos mains.
Garnir avec le curry de légumes puis plier en 4 pour refermer le roti et ainsi obtenir un rectangle plus petit. Poser dans la poêle chaude et laisser cuire 2 minutes de chaque côté. Le roti doit gonfler et être doré. Servir immédiatement.
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Salé
7 décembre 2012
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09:31
Ingrédients :
300gr de spaghetti
200gr de champignons de Paris
1 petit oignon
100gr de poulet (un reste de poulet rôtis)
10cl de crème liquide
50gr de Philadelphia
Sel, Poivre
Persil frais
Recette :
Laver et émincer les champignons. Détailler l’oignon et le faire fondre dans une poêle chaude. Ajouter les champignons et les laisser cuire doucement. Déglacer le tout avec la crème liquide. Ajouter le Philadelphia, le poulet, assaisonner selon convenance et laisser réduire 5 minutes sur feu doux.
Pendant ce temps cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau bouillante.
Lorsqu’elles sont al dente, égoutter les et dresser immédiatement : placer une portion de spaghettis dans chaque assiette, couvrir de sauce champignons poulet, émincer le persil frais et finir avec quelques copeaux de parmesan.
Simple, savoureux et réconfortant.
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Salé