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1 janvier 2014 3 01 /01 /janvier /2014 18:34

poulet et chanterelles 1

Ingrédients :

1 poulet

Des chanterelles des bois

3 carottes

Du persil frais

 

Recette :

Mettre le poulet sur une broche et enfourner pour 1 heure à 230°C.

 

Nettoyer les chanterelles. Les faire dégorger dans une poêle chaude jusqu'à ce qu’elles ne rendent plus d’eau.

Faire fondre une noix de beurre dans une poêle. Ajouter les carottes coupées finement. Faire revenir 3-4 minutes. Ajouter les chanterelles, le persil frais, sel et poivre.

poulet et chanterelles 2

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30 décembre 2013 1 30 /12 /décembre /2013 11:44

bredeles 1

 

1.  Les bouchons à la vanille

 bredeles 2

Ingrédients :

35gr de sucre

120gr de beurre pommade

140gr de farine

1 pinée de poudre ou extrait de vanille

Du sucre glace pour la finition.

 

Recette :

Mélanger le beurre pommade et le sucre.

Lorsque l’appareil est crémeux, ajouter la farine et la vanille. Travailler rapidement.

Former des boudins avec la pâte et couper des petits bouchons.

Déposer sur une plaque de cuisson. Enfourner pour 18 minutes à 200°C.

Laisser refroidir complètement avant de les rouler dans le sucre glace.

Conserver dans une boite en fer.

 

2. Les bicolores pistache & chocolat

bredeles 3

Ingrédients :

250gr de farine

1 càc de levure chimique

100gr de sucre en poudre

150gr de beurre

1 pincée de sel

Un peu d’eau

15gr de cacao en poudre

15gr de pâte de pistache

 

Recette :

Mélanger farine, sel, levure et sucre.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler la pate du bout des doigts. Ajouter un peu d’eau pour amalgamer la pate et former un pâton. 

Diviser le pâton en 2.

Ajouter 15gr de cacao dans l’une de moitié, et 15gr de pate de pistache dans l’autre moitié.

Former ensuite des boudins et assembler les pour créer des damiers, des rondelles marbrées, des rayés…

Placer les boudins au frais, pour pouvoir découper les sablés plus facilement. Les placer sur une plaque de cuisson. Dorer au lait et enfourner pour 10 minutes à 180°C.

Laisser refroidir complètement avant de les rouler dans le sucre glace.

Conserver dans une boite en fer.

 

3. Les linzers à la framboise

bredeles 5

Ingrédients :

250gr de farine

125gr d’amandes moulues

1 càs de cannelle

1 càs de cacao

1 càc de levure chimique

120gr de sucre

2 œufs

100gr de beurre

Une pincée de sel

De la confiture de framboises

1 jaune d’œuf pour dorer

 

Recette :

Mélanger farine, sel, amandes, épices, levure, sucre et cacao.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler la pate du bout des doigts. Ajouter les œufs, pétrir le tout et former une boule.

Filmer et laisser reposer 1 heure au frais.

Abaisser la pate sur 1 cm d’épaisseur. Détailler à l’emporte pièce. Placer sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Dorer au jaune d’œuf. Marquer le centre avec le bout d’une cuillère en bois et y placer de la confiture de framboise.

Enfourner pour 10-12 minutes à 200°C.

Laisser refroidir complètement avant de les rouler dans le sucre glace.

Conserver dans une boite en fer.

 

4. Les sachets de thé bredeles 4

Ingrédients :

250gr de farine

1 càc de levure chimique

125gr de sucre

100gr de beurre

1 œuf

150gr de chocolat noir

Des cordons de sachets de thé

 

Recette :

Mélanger farine, levure et sucre.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler la pate du bout des doigts. Ajouter les œufs, pétrir le tout et former une boule. Filmer et laisser reposer 1 heure au frais.

Abaisser la pate sur 5mm d’épaisseur et découper des formes de sachets de thé (faire un trou pour pouvoir ensuite passer le petit cordon). Poser sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Dorer au jaune d’œuf.

Enfourner pour 10-12 minutes à 180°C. 

Laisser refroidir complètement.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper chaque biscuit dans le chocolat liquide puis laisser égoutter et sécher sur une grille (2-3h au moins). Finir en nouant des petits cordons.

 

JOYEUSES FETES !!

bredeles 6

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17 décembre 2013 2 17 /12 /décembre /2013 22:22

pain d'epices 1Ingrédients :

200gr de miel

50 gr de beurre

20 cl de lait

250gr de farine

50gr de poudre d’amande

50gr de sucre roux

1 sachet de levure chimique

20gr d’épices à pain d’épices

1 oeuf

 

pain d'epices 2

 

Recette :

Dans une casserole, faire chauffer le miel, le beurre et le lait.

Placer dans un cul de poule, la farine, le sucre, la poudre d’amande, la levure et les épices. Verser le liquide chaud sur la farine et mélanger rapidement pour éviter les grumeaux. Ajouter enfin l’œuf.

Chemiser un moule à cake. Verser l’appareil et enfourner pour 45 minutes à 180-190°C, chaleur tournante.

 

Dès la sortie du four, démouler et emballer le pain d’épices dans du film alimentaire. Cela permettra de le garder tout moelleux. Laisser refroidir complètement et placer au frigo.

Il se conservera facilement une semaine.

 

pain d'epices 3

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27 novembre 2013 3 27 /11 /novembre /2013 10:24

velouté carottes coco cumin 1

Ingrédients :

5 grosses carottes

1 grosse pomme de terre

Du bouillon

400ml de lait de coco

Sel poivre

1 càc de cumin

velouté carottes coco cumin 2

Recette :

Couper les carottes et la pomme de terre en tronçons. Couvrir de bouillon et  porter à ébullition. Cuire pendant une vingtaine de minutes.

Lorsque les légumes sont tendres, retirer une partie du bouillon avant de mixer finement à l’aide d’un mixeur à tête plongeante.

Ajouter le lait de coco.

Bien mélanger et éventuellement rajouter un peu du bouillon si le velouté est trop épais.

Assaisonner avec sel, poivre ainsi qu’une bonne cuillère de cumin en grains.

 

Servir chaud.

velouté carottes coco cumin 3

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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 09:16

poires en robes feuilletées 3

Ingrédients :

Des poires William

De la poudre de noisettes

Un bloc de pâte feuilleté

1 jaune d’œuf

 poires en robes feuilletées 2

Recette :

Eplucher les poires, conserver les queues. Couper légèrement la base pour qu’elles tiennent debout. Evider les à l’aide d’une petite cuillère et garnir le centre de poudre de noisettes. La poudre absorbera une partie du jus de cuisson et évitera ainsi à la pâte feuilleté de trop humidifier.

Découper des petits carrés de pâte feuilletée que vous poserez juste sous les poires.

Découper ensuite un long ruban de pâte feuilletée. Partir de la queue et enrouler pour habiller complètement les poires. Dorer au jaune d’œuf.

Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

 poires en robes feuilletées 4

Saupoudrer de sucre glace.

Déguster mi-tiède avec une boule de glace vanille et/ou un peu de chantilly.

poires en robes feuilletées 1

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22 novembre 2013 5 22 /11 /novembre /2013 19:18

salade quinoa mangue 1

Ingrédients :

200gr de quinoa

200gr de boulgour

1 grosse mangue

1 grenade

1 beau bouquet de persil

1 beau bouquet de coriandre

1 échalote

Sel, poivre

Un peu d’huile d’olive

 

salade quinoa mangue 2

 

Recette :

Cuire le quinoa et le boulgour dans un grand volume d’eau.

Bien égoutter.

Couper la mangue en dès et la mélanger au quinoa.

Ajouter la grenade ainsi que le persil et la coriandre préalablement émincés finement.

Assaisonner selon convenance. Pour moi c’est simplement sel, poivre, un jet d’huile d’olive et une échalote.

 

Servir bien frais.

C’est juste un délice et une salade pleine de vitalité.

salade quinoa mangue 3

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15 novembre 2013 5 15 /11 /novembre /2013 08:56

confiture abricots 1

Ingrédients :

1.2 Kg d’abricot bien mûrs du verger

750gr de sucre

 

confiture abricots 2

 

Recette :

Ouvrir les abricots en deux et les placer dans un plat en verre. Précuire 4 minutes au micro onde.

Les abricots seront alors mous et l’on pourra facilement retirer la peau. Conserver donc environ 1kg de chaire.

 

Placer la chaire des abricots dans une casserole. Ajouter les 750gr de sucre et porter à ébullition.

Cuire 5 minutes.

On peut éventuellement mixer légèrement afin de lisser la confiture. J’aime garder quelques morceaux.

Verser la confiture bouillante dans des verrines, fermer et retourner immédiatement afin de fermer de façon hermétique.

 

confiture abricots 3

 

Délicieux sur des tartines, dans un yaourt nature et idéale pour napper toute sorte de tartes.

 

confiture abricots 4

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13 novembre 2013 3 13 /11 /novembre /2013 00:00

tartines figues chévre miel 1

Ingrédients :

3 tranches de pain maison aux graines

3 figues fraiches

Du chèvre frais

Un peu de miel liquide

Du persil

 

tartines figues chévre miel 2

 

Recette :

Etaler le chèvre frais sur les tranches de pain. Couvrir avec un peu de miel liquide.

Entailler les figues (en 6) et les disposer sur les tartines. Enfourner pour 15 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit croustillant et les figues légèrement rôties.

 

Décorer avec le persil et déguster chaud avec une salade.

Idéal pour un soir de Septembre !

 

tartines figues chévre miel 3

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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 16:25

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

250gr de farine

125gr de beurre

1 pincée de sel

5 cl de lait

 

Pour la garniture :

De la poudre de noisettes

Un peu de cannelle

Des pêches sanguines du verger

Un peu de sucre

 

tartelettes aux peches 2

 

Recette :

Pour la pâte brisée : placer la farine et le sel dans une jatte. Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir le tout rapidement du bout des doigts. Ajouter enfin le lait pour amalgamer la pâte et former une boule.

Filmer et placer une heure au frigo.

 

Etaler la pate sur 2mm d’épaisseur et foncer des moules à tartelettes.

Garnir le fond de poudre de noisettes, saupoudrer de cannelle, disposer les pêches et sucrer légèrement.

 

Enfourner pour 30minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 

tartelettes aux peches 3

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25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 10:03

cakes marbrés choco potiron 1

Ingrédients (pour 6 mini cakes) :

100gr de farine

½ sachet de levure chimique

 1 œuf

40gr de sucre

100gr de purée de potimarron

40gr de beurre

1 pincée de cannelle

50gr de chocolat noir + un peu de lait

 

cakes marbrés choco potiron 2

 

Recette :

Préparer la purée de potimarron. Cuire le potimarron à l’eau pendant une quinzaine de minutes. Bien égoutter avant de mixer finement à l’aide d’un mixeur tête plongeante.

Dans une jatte, placer l’œuf, le sucre, la purée de potimarron et bien mélanger. Ajouter la farine, la levure et la pincée de cannelle. Finir en ajoutant le beurre fondu.

 

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu de lait.

Séparer l’appareil à potimarron en deux et incorporer le chocolat fondu à l’une des moitié.

Verser la préparation dans les mini moules à cakes en alternant appareil chocolat et appareil potimarron. Remplir les moules au ¾ environ.

 

 cakes marbrés choco potiron 3

 

Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

 

Résultat parfait : très jolies, surprenants et succulents !!

Marble pumpkin & chocolate cakes en attendant Halloween J

 

cakes marbrés choco potiron 4

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