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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 08:48

Un de mes plats alsaciens préféré : la tarte flambée gratinée.

C’est tellement tellement bon !!

 

flamenkuche 1

 

 Ingrédients :

Pour la pâte (pour 2 grandes tartes flambées) :

300gr de farine

1/2 sachet de levure de boulanger déshydraté

¼ L de lait/eau

1 càc de sel

 

Pour la garniture :

100gr de cream cheese

50gr de yaourt nature

1 oignon

200gr de bacon

Sel, poivre

Du cheddar râpé

 

flamenkuche 3

 

Recette :

Mélanger dans une jatte la farine, le sel et la levure déshydratée. Ajouter l’eau tiède petit à petit, en battant le tout à l’aide d’une cuillère en bois,  jusqu’à obtenir une boule homogène qui se détache des parois du récipient.

 

Laisser pousser au moins une heure.

Dégazer le pâton et le séparer en 2 parties égales. Etaler rapidement chaque pâton pour obtenir 2 grands cercles, d’épaisseur assez fine.

 

Mélanger le cream cheese avec le yaourt nature, homogénéiser et repartir sur toute la surface des tartes. Emincer l’oignon, le précuire 5 minutes au micro-onde et garnir les tartes. Détailler le bacon en allumettes, les faire fondre et dorer dans une poêle avant de couvrir la surface des tartes. Saler, poivrer et ajouter un peu de cheddar râpé.

Enfourner pour une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180C. En fin de cuisson, faire gratiner 2 minutes sous le gril si besoins.

 

flamenkuche 2

 

A manger avec les doigts !!

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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 08:31

chips maison 1

 

Simple à réaliser, délicieux et a dévorer sans complexe !!

 

chips maison 2

 

Ingrédients :

1 pomme de terre (à chair farineuse)

5gr de beurre

1 pincée de sel

 

chips maison 3

 

Recette :

Bien laver la pomme de terre et gratter légèrement la peau pour la rendre fine et lisse. Couper la pomme de terre en lamelles (le plus fines possible). Etaler les lamelles sur un papier absorbant afin de les assécher et de retirer l’amidon.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner très légèrement chaque lamelle avec le beurre fondu.

Etaler les lamelles sur une assiette et cuire environ 4 minutes aux micro-ondes, ou jusqu'à ce que les lamelles soit sèches, dorées et croustillantes.

Saler et DEVORER sans complexe !!

 

chips maison 4

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 09:18

green vege curry 1

Ingrédients :

1 tête de brocolis

400 gr de pousse de mais

1 oignon

400 gr de crème de coco

2 cas de pâte curry vert

1 cas de sauce soja

100gr de jambon en dés

Des amandes entières

Quelques pincés de paprika

 

300gr de riz jasmin

1 cac de curry en poudre

 

green vege curry 2

 

 Recette :

Laver et détailler le brocoli en petits bouquets. Le placer dans un récipient en verre, ajouter un peu d’eau, couvrir et cuire 5 minutes au micro-onde.

 

Pendant ce temps, émincer l’oignon avant de le faire suer quelques minutes dans une casserole avec une noix de beurre. Lorsque l’oignon est tendre, ajouter 2 grosses cuillères de pâte de curry vert puis déglacer le tout avec la crème de coco. Ajouter la sauce soja et laisser mijoter quelques minutes.

 

Cuire le riz jasmin avec une cuillère de curry en poudre afin de lui donner une belle couleur jaune.

 

Quelques minutes avant de servir, placer le brocoli précuit, les pousses de maïs et les dés de jambons dans le curry et réchauffer le tout doucement.

 

Servir le curry vert de légumes accompagné de riz, agrémenter de quelques amandes entières et légèrement relevé (pas trop car la pâte de curry vert  est déjà très épicée) avec du paprika en poudre.

 

green vege curry 3

 

Un plat rapide à réaliser et plein de saveurs. Un succès !!

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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 09:09

Une tradition alsacienne que l’on déguste dès fin Novembre !! MMhh

 

bredeles

Ingrédients :

300gr de farine

150gr de sucre en poudre

40gr de poudre d’amande

740gr de poudre de noisette

150g de beurre mou

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle en poudre

1 pincée de muscade

2 œufs

 

De la confiture de framboise maison (épaisse)

 

bredele 3

 

Recette :

Placer le beurre mou et le sucre dans un récipient et mélanger jusqu'à ce que l’appareil mousse. Ajouter alors la farine, la poudre d’amande, la poudre de noisette ainsi que les épices et le sel. Mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte. Ajouter ensuite les œufs un après l’autre afin de lier le pâton. Lorsque le pâton est homogène, laisser le reposer au moins 2 heures au frigo.

 

bredeles 2

 

Abaisser le pâton au rouleau (3mm d’épaisseur environ).

Pour les bonnets de moines : A l’aide d’un emporte-pièce, découper des cercles de 5cm de diamètre. Dorer les bords avec un peu d’œuf battu, déposer une petite cuillère de confiture de framboise au centre et former les bonnets de moines en rabattant et soudant au centre 3 côtés pris à intervalle régulier.

Pour les sablés à la confiture : A l’aide d’un emporte-pièce, découper des formes circulaires (fleurs, étoiles). Former une alvéole au milieu de chaque sablé à l’aide du manche d’une cuillère en bois. Dorer les sablés avec un peu d’œuf battu et remplir les alvéoles de confiture de framboise.

Placer les bredeles sur une plaque de cuisson et enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180C. Laisser les refroidir complètement avant de les (dévorer immédiatement) conserver dans une boite en fer pour les déguster progressivement jusqu'à Noël.

 

bredele 4

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 09:12

tarte pomme de terre 1

Ingrédients :

200gr de pâte feuilletée

100gr de ricotta

½ oignon

1 pomme de terre

Des noix

Des amandes

Du gruyère

Sel & Poivre

 

Recette :

Eplucher la pomme de terre, la couper en rondelles et précuire 5 minutes au micro-onde (dans un récipient en verre avec un peu d’eau). Laisser refroidir.

Emincer l’oignon et également précuire 3 minutes au micro-onde. Laisser refroidir.

Etaler la pâte feuilletée et découper en cercle. Piquer la pâte à l’aide des dents d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson. Couvrir de ricotta. Ajouter les oignons précuits et quelques cerneaux de noix au centre. Saler, poivrer. Couvrir avec les rondelles de pomme de terre en les arrangeant harmonieusement. Finir en râpant un peu de gruyère sur le dessus ainsi que quelques amandes grossièrement émincées.

Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180C.

 

tarte pomme de terre 2

 

Contre toutes apparences et bien que je n’étais initialement pas convaincue par le mariage pâte feuilletée / pomme de terre, cette tartelette a tenu ses promesses en étant assez délicieuse !!

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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 09:42

chicken and rice noodle soupe 1

Ingrédients :

200gr de rice noodles

1L de bouillon de volaille

100gr de poulet (un reste de poulet rôtis)

100gr de choux

100gr de brocolis

 

Recette :

Placer le bouillon de volaille dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le poulet, le chou émincé et le brocoli. Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

 

Pendant ce temps porter un grand volume d’eau á ébullition et cuire les pâtes de riz environ 5 minutes. Rincer a l’eau froide.

 

Dresser la soupe: Placer une bonne portion de pâtes de riz dans les bols puis couvrir de bouillon, légumes et poulet. Déguster bien chaud, c’est excellent !!

 

chicken and rice noodle soupe 2 

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4 novembre 2012 7 04 /11 /novembre /2012 09:11

muffins amades et creme chocolat 1

Ingrédients :

Pour les financiers :

30gr de sucre en poudre

30gr de beurre

80gr de poudre d'amandes

50gr de farine

3 blancs d'œufs

Des amandes effilées

 

Pour les crèmes chocolat :

250ml de lait

100gr de chocolat noir

2 jaunes d’œufs

30gr de sucre

10gr de farine

 

muffins amades et creme chocolat 2

 

Recette :

Pour les financiers :

Préchauffer le four chaleur tournante, 200°C. Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Mélanger le sucre, la farine et la poudre d’amandes. Ajouter les blancs d'œufs et mélanger énergiquement. Incorporer le beurre.
Verser l’appareil dans les moules, couvrir avec quelques amandes effilées et enfourner pour une vingtaine de minutes.

Pour les crèmes chocolat :

Mélanger le sucre et les jaunes d’œufs jusqu'à blanchissement. Ajouter la farine. Placer le lait et le chocolat dans une casserole et porter à ébullition. Verser alors le lait bouillant sur l’appareil sucre/jaunes d’œufs, mélanger rapidement et remettre le tout sur feu doux. Remuer constatant jusqu'à ce que la crème épaississe.

Laisser tiédir avant de verser la crème dans des petits pots. Réfrigérer quelques heures avant dégustation.

 

muffins amades et creme chocolat 3

 

Un petit 4H bien gouteux !!

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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 09:42

Saveurs des îles…

 

riz brun au lait de coco et chorizo poivré 2

 

Ingrédients :

250 ml de lait de coco

250 ml d’eau

250gr de riz brun

1 cac de sel

100gr de chorizo aux grains de poivres

 

riz brun au lait de coco et chorizo poivré 3

 

Recette :

Placer le lait de coco, l’eau et le sel dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le riz, couvrir et cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Le riz doit être tendre et avoir absorber le liquide. Laisser reposer 5 minutes.

 

Détailler le chorizo et le faire revenir quelques minutes dans une poêle chaude. Ajouter le riz, mélanger et servir sans attendre.

 

riz brun au lait de coco et chorizo poivré 1

 

Relevé et savoureux ! Un souvenir de vacances…

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 09:37

Une petite tarte 100% santé.

 

quiche brocolis cheddar amandes 1

 

 Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 petite tête de brocolis

4 œufs

20 cl de crème fraiche liquide

100gr de cheddar en dés

50gr d’amandes

Sel, poivre

 

quiche brocolis cheddar amandes 3

 

Recette :

Laver et détailler le brocoli en petits bouquets. Le placer dans un récipient en verre, ajouter un peu d’eau, couvrir et cuire 5 minutes au micro-onde. Laisser tiédir.

 

Préparer l’appareil en mélangeant les 4 œufs et la crème liquide. Ajouter le cheddar coupé en petits dés, le brocoli précuit, ainsi que la moitié des amandes concassées. Saler et poivrer.

 

Etaler la pâte feuilletée et foncer un grand moule à tarte.

Verser l’appareil sur la pâte. Repartir le reste des amandes. Ajouter un peu de cheddar râpé sur le dessus et enfourner pour une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180 C.

 

La tarte doit être gonflée et dorée.

 

quiche brocolis cheddar amandes 2

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26 octobre 2012 5 26 /10 /octobre /2012 09:38

Un dessert 100% allemand…que J’ADORE…

 

apfel strudel 1 

Ingrédients :

4 pommes Granny Smith

1 noix de beurre

2 cas de sucre

2 cas de cannelle en poudre

1 petite poignée de raisins secs

1 petite poignée d’amandes concassées

200gr de pâte feuilletée

De la confiture d’abricot

 

Glace vanille

 apfel strudel 2 

Recette :

Laver, éplucher les pommes et les couper en petits dés. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle, ajouter les pommes, le sucre, la cannelle et laisser cuire une dizaine de minutes. Ajouter alors les raisins préalablement réhydratés dans un peu d’eau, les amandes concassées et poursuivre la cuisson pour quelques minutes (les pommes doivent être tendres). Laisser tiédir.

 

Pendant ce temps étaler la pâte feuilletée. Il faut un rectangle de 20*10cm pour la base et un second rectangle de 20*15cm pour couvrir.

Piquer la base à l’aide des dents d’une fourchette et placer les pommes au centre.

Couvrir avec le second rectangle de pate (que vous aurez préalablement découpé/décoré selon convenance..). Bien souder les bords. Dorer avec un peu de confiture d’abricots.

Enfourner pour une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180 ͦC.

 

apfel strudel 3 

Laisser tiédir 5 minutes, couper en tranches et déguster immédiatement avec une boule de glace vanille et pourquoi pas un peu de chantilly pour les plus gourmands.

Un chaud/froid extra et des saveurs pomme/cannelle/vanille encore plus extra !!

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