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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 19:24

Une entrée rafraichissante aux saveurs estivales !

 

gaspacho tomates-concombre-poivron-oignon-ail-pain de mie

 

Ingrédients :

3 grosses tomates

1 concombre

1 poivron rouge

1 oignon

1 gousse d’ail

10 cl d’huile olive

200gr de mie de pain

1 bouillon de volaille

Sel

Poivre

 

Recette :

Peler, épépiner puis couper les tomates, le concombre et le poivron.

Couper l’oignon et l’ail.

Mettre tous les légumes dans un récipient, ajouter l’huile d’olive et laisser macérer quelques heures.

Imbiber la mie de pain du bouillon de volaille.

Placer alors la mie et les légumes dans un blender et mixer.

Rectifier l’assaisonnement, sel et poivre.

Réfrigérer afin de servir bien froid.

 

 gaspacho

 

Mmmh, c’est bon, c’est frais !

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28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 13:18

Les fameux English muffins, fait maison ils sont excellents !! 

 

english muffin

 

Pour 10 muffins

Ingrédients :

350gr de farine

15cl de lait tiède

30gr de beurre

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

1 càc de sel

1 càc de sucre

De la semoule de blé fine

 

english muffin3

 

Recette :

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain, sur le programme pâte.

A la fin du programme, sortir le pâton et l’étaler sur la semoule de blé fine, pour obtenir une épaisseur d’un cm environ.

Découper des cercles d’environ 10cm de diamètre à l’emporte pièce.

Laisser pousser 1 heure dans un endroit chaud.

 

Faire alors cuire les muffins environ 5 minutes de chaque coté dans une poêle bien chaude, sans ajout de matière grasse.

 

english muffin2

 

Idéal pour petit déj’ ou petits sandwichs …

 

english muffin5

 

Ici, je les ai par exemple agrémentés de fromage, tomates, œuf, graines, et repassé quelques minutes au four pour que le fromage soit bien coulant.

 

english muffin4

 

Mmmmhhh !!

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27 mai 2011 5 27 /05 /mai /2011 19:15

 Un petit moment de douceur...

 

panna cotta mangue4

 

Ingrédients :

20cl de crème liquide

5cl de lait

10gr de sucre roux

1 feuille de gélatine (2gr)

Du poivre

1 càs de rhum brun

 

1 mangue

1 càc de rhum brun

1 càc de sucre

 

panna cotta mangue3

 

Recette:

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froid.

Porter à ébullition la crème, le lait et le sucre roux.

Attendre 2 minutes que la crème refroidisse. Poivrer et ajouter 1 cuillère à soupe de rhum brun.

Ajouter alors la gélatine.

Mélanger et répartir la crème dans des petites verrines.

Laisser prendre au réfrigérateur au moins deux heures.

 

Couper la mangue, la sucrer et la cuire quelque minutes au micro ondes.

Ecraser grossièrement à la fourchette. Ajouter un peu de rhum et repartir sur les panna cotta lorsque le mélange est encore tiède.

Réserver au frais au moins deux heures avant de servir.

 

panna cotta mangue2

 

Verdict :

un bon goût de mangue venue des îles grâce à la touche de rhum,

le tout rehaussé par une pointe poivrée !!

 

panna cotta mangue

 

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26 mai 2011 4 26 /05 /mai /2011 19:25

 Un risotto tout vert ...

...merci les jeunes pousses d'épinards, d'oseille et de persil toutes fraîches du jardin !

 

risotto épinard-oseille-persil jambon de la foret noire

 

Ingrédients :

Du riz rond

1 échalote

1 noix de beurre

15cl de vin blanc sec

1 bouillon de volaille

Quelques feuilles fraiches d’épinards, d’oseilles et de persil

De la mascarpone

Du parmesan

Sel, poivre

 

Recette :

Dans une casserole, faire fondre dans un peu d’eau les épinards et l’oseille. Passer ensuite au mixer pour obtenir un coulis bien vert. Ajouter une bonne cuillère de mascarpone, le persil émincé et mixer une dernière fois. Assaisonner et réserver.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre l’échalote dans une noix de beurre.

Ajouter alors le riz et le laisser nacrer, c'est-à-dire devenir translucide.

Déglacer avec le vin blanc.

Sans cesser de remuer, ajouter le bouillon petit-à-petit et au fur et à mesure que le riz boit.

A mi cuisson ajouter le coulis épinards-oseille-persil.

Pour un risotto encore plus vert, il est possible de rajouter des feuilles d’oseilles pendant la cuisson, elles fondront rapidement.

En fin de cuisson ajouter le parmesan, puis ajuster l’assaisonnement sel et poivre selon convenance.

   

Servir avec un jambon fumé de la forêt noire.

 

risotto épinard-oseille-persil

 

Fondant et moelleux, mmmhh j’adore !

 

 

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22 mai 2011 7 22 /05 /mai /2011 18:22

Un burger extra large

Pour partager en famille …

Ou pour les maxi estomacs !!

 

 Biggest burger of the world

  

Ingrédients :

Pour la pâte :

17 cl de lait tiède

30 gr de beurre fondu

1 œuf

1 càc de sel

1 càc de sucre

400 gr de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

 

Pour la garniture :

De la sauce tomate

De la viande hachée

1 oignon

1 poivron vert

1 tomate

Des toastinettes

Sel

Poivre

 

Biggest burger of the world 3

 

Recette :

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans la machine à pain, programme "pâte".

A la fin du programma, sortir le pâton et le séparer 1/3, 2/3.

Etaler le 1er tier en cercle et garnir le fond d’un moule à tarte préalablement recouvert d’un papier cuisson.

Il est temps de garnir à la façon d’un burger classique : de la sauce tomate (laisser au moins 1 cm tout autour afin de pouvoir faire la soudure), des toastinettes, le mélange viande oignon poivron (préalablement préparé à la poêle), sel, poivre, des rondelles de tomates, puis de nouveau des toastinettes.

Etaler alors les 2 tiers de pâte restant en cercle et après avoir légèrement humidifier le pourtour, venir recouvrir la garniture. Bien presser les bords pour souder le cercle de pâte du dessous avec celui du dessus et éviter les fuites lors de la cuisson.

 

Laisser alors pousser le burger extra large au moins 1 heure dans un endroit chaud.

Badigeonner d’un mélange lait-huile d’olive et saupoudrer de graines de sésame.

 

Enfourner pour 20 minutes et A Table !!

 

Biggest burger of the world 2

 

Le vrai gout du hamburger mais en format familiale !!

Tip Top !

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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 19:55

Une visite du coté de Sancerre, un arrêt à Chavignol, célèbre pour son fromage de chèvre s’impose !

 

crottin de chavignol frais 2

 

Ingrédients :

Des crottins de Chavignol affinage frais (achetés à Chavignol)

Des pommes de terre

De la salade verte

   

salade crottin de chavignol

 

Recette :

Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en petits dès.

Les mettre dans un plat en verre avec un peu d’eau. Couvrir et cuire 5 minutes au micro-ondes.

Verser alors les dès de pommes de terre dans une poêle chaude et les faire rissoler pendant 15 minutes environ..

Garnir les assiettes de salade, repartir les pommes de terre et les crottins de Chavignol.

 

crottin de chavignol frais

 

Je n’avais jamais mangé un fromage de chèvre si doux, onctueux et savoureux.

Un vrai moment de légèreté !

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11 mai 2011 3 11 /05 /mai /2011 12:21

Accompagnée d'une bonne salade verte à la sortie du four,

Ou froide le lendemain pour l'apéro,

Cette flamiche est juste un régal !

 

 

flamiche brie 2

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

12 cl de lait tiède

30 gr de beurre fondu

1 œuf

1 càc de sel

250 gr de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

Des lardons

 

Pour l'appareil :

1 yaourt nature

Poivre

1 oignon

Des lardons

Du brie

   

flamiche brie

 

Recette :

Mettre tous les ingrédients pour la pâte (sauf les lardons) dans la machine à pain, programme "pâte".

Après le pétrissage et la première montée, le programme annonce l’ajout possible d’ingrédient.

Ajouter alors les lardons.

A la fin du programma, sortir le pâton puis l'étaler à la forme du moule à tarte avant de le laisser pousser pendant 1 heure.

Repartir alors le yaourt nature sur la pâte montée et poivrer.

Repartir les oignons, préalablement détaillés finement et précuit quelque minutes au micro-ondes.

Répartir enfin les lardons et recouvrir enfin toute la surface avec des tranches de brie.

Cuire 25 min à 200°C.

 

flamiche brie lardon oignon

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10 mai 2011 2 10 /05 /mai /2011 19:57

panna cotta vanille coulis kiwi 3

 

Ingrédients :

20cl de crème liquide

5cl de lait

10gr de sucre roux

1 feuille de gélatine (2gr)

1 gousse de vanille

 

2 kiwis

1 càc de sucre

 

Des fleurs de violette (elles sont comestibles !!)

 

panna cotta vanille coulis kiwi 

 

Recette:

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froid.

Porter à ébullition la crème, le lait, le sucre roux et la gousse de vanille entaillée.

Attendre 2 minutes que la crème refroidisse, retirer la gousse de vanille et mettre la gélatine.

Mélanger et répartir la crème dans des petites verrines.

Laisser prendre au réfrigérateur au moins deux heures.

 

Mixer les kiwis et sucrer selon convenance.

 

panna cotta vanille coulis kiwi 2

 

Frais et excellent !

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9 mai 2011 1 09 /05 /mai /2011 19:44

Une version sucrée et une version salée de la baguette tourbillon.

 

baguette tourbillon

 

Ingrédients:

200 ml de lait
65 ml d'eau
35 g de beurre fondu
1 œuf
550 g de farine
1 cas de cassonade
1 cac de sel
1 sachet de levure de boulanger déshydraté
70 g de beurre fondu pour le feuilletage
Du paprika ou de la cassonade pour décorer

 

baguette tourbillon version salée

 

Recette:

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans la machine à pain sur le programme "pâte".

 

Le programme terminé, dégazer le pâton et l’étaler en rectangle.

Badigeonner toute la surface de beurre fondu puis plier à la façon d’un  portefeuille. Mettre au frais 15 minutes environ.

Donner un tour, étaler de nouveau le pâton, badigeonner de beurre, plier et réfrigérer 15 minutes.

Donner un dernier tour, puis étaler le pâton en rectangle avant de le rouler sur lui-même.

Faire des entailles assez profondes à l’aide d’un couteau et laisser pousser 1 heure dans un endroit chaud.

Dorer au lait avant de saupoudrer de paprika pour la version salée ou de cassonade pour la version sucrée.

 

baguette tourbillon version sucrée

 

Hyper ludique à manger,

je me suis amusée à la dérouler ...

 

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3 mai 2011 2 03 /05 /mai /2011 21:32

Une envie soudaine de confiture de saison...

De la rhubarbe fraiche du jardin et les dernières fraises du congel'...

 

confiture rhubarbe 2

 

Ingrédients:

500gr de rhubarbe

100gr de fraise

500gr de sucre

Le jus d’un citron

 

Recette :

Eplucher les bâtons de rhubarbe et les détailler en petits morceaux.

Dans une casserole, mettre le sucre, la rhubarbe, les fraises et le jus d’un citron.

Laissez macérer et fondre le sucre pendant au moins une heure.

Porter alors à éboulions et laisser frémir une dizaine de minute.

Fraises et rhubarbe doivent presque totalement fondre.

Mettre en verrine et vivement le prochain p’tit déj !!

 

confiture rhubarbe

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