Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
5 mars 2011 6 05 /03 /mars /2011 19:09

Une carbonnade flamande accompagné d'une fondue de chicons et de frites au four ...

... Bienvenue chez les ch'tis  !!

 

carbonnade flamande

 

Ingrédients :

Des pièces de boeuf (environ 1kg)

2 oignons

2 carottes

1 navet

2 feuilles de laurier - du thyn - 2 clous de girofle - poivre

1 càc de gros sel

3 càs de cassonnade

50cl de bière blonde

1 càc de farine

 

carbonnade flamande fondue de chicons

 

 

Faire dorer les piéces de boeuf dans une sauteuse avec unpeu d'huile.

Retirer la viande, puis faire revenir les oignons.

Rajouter la viande et soupoudrer d'une cuillère de farine.

Déglacer à la biére blonde avant d'ajouter les carottes, le navet, les épices, le gros sel et la cassonnade.

Fermez la cocotte et laissez migoter 2h à feu doux.

 

A préparer la veille car c'est toujours meilleur réchauffé !!

 

A accompagner d'une fondue de chicons et de frites au four, pour faire ch'tis jusqu'au bout.

Bon ap' !!

 

 

carbonnade flamande fondue de chicons frites

 

 

 

 

 

Repost 0
Published by hungry - dans Salé
commenter cet article
4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 21:55

Une flamiche ch'tis au maroille... ça sent bon et ça rechauffe !!

 

Flamiche au Maroille

Ingrédients :

Pour la pâte :

12 cl de lait tiéde

30 gr de beurre fondu

1 oeuf

1 càs de sel

250 gr de farine

1/2 sachet de levure de boulanger desydratée

 

Pour l'appareil :

de la créme fraiche épaisse

ou (comme ici) un mélange mascarpone-yaourt nature 

sel et poivre

 

Un bon maroille (du marché de Wazemmes à Lille)

 

Recette :

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans la machine à pain, programme "pâte".

Sortir le paton puis l'étaler à la forme du moule à tarte avant de le laisser pousser pendant 1 heure.

Etaler l'appareil, puis ajouter les tranches de maroille.

Cuire 25 min à 200°C.

 

Flamiche-au-Maroille-2.jpg

 

Une pâte bien montée et aérée... entre la pizza et la brioche.

 

Flamiche à accommoder avec une bonne salade verte !!

Un régal de chez le ch'tis !!

 

Flamiche-au-Maroille-3.jpg

Repost 0
Published by hungry - dans Salé
commenter cet article
4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 21:30

chinois aux pépites de chocolats

 

Ingrédients (pour 1 chinois) :

Pour la pâte :

300gr de farine

10cl de lait tiède

30gr de sucre

2 œufs entiers

50gr de beurre

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

 

Pour la crème pâtissière :  

25cl de lait

2 jaunes d'œufs

30gr de sucre

1 càs de maïzena (ou de farine)

 

Des pépites de chocolat

Un peu de lait pour dorer avant cuisson

Du sucre glace avec quelques gouttes d'eau pour dorer après cuisson

 

 

Recette:

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans la machine à pain sur le programme "pâte".

 

Préparer la crème pâtissière.

Faire bouillir le lait.

Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre, avant d'ajouter la maïzena.

Verser le lait bouillant sur l'appareil, puis remettre sur feu doux jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir.

 

Etaler la pâte en rectangle, repartir la crème pâtissière et les pépites de chocolat.

Former un rouleau puis le couper en 8 tranches.

Disposez les tronçons dans un plat préalablement recouvert de papier cuisson.

Laissez poussez le chinois au moins une heure.

Dorer au lait avant de cuire environ 35 min à 180°C.

A la sortie du four, dorer de nouveau avec du sucre glace (pour obtenir un beau brillant !) 

 

chinois aux pépites de chocolat 

 

 

Juste un délice !!!!

Repost 0
Published by hungry - dans Sucré
commenter cet article
4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 21:08

charlotte aux clementines

Ingrèdients :

Pour le biscuit :

60gr de farine

60gr de fécule

175gr de sucre

5 oeufs

 

Pour la chantilly :

20 cl de créme liquide (mise au frigo avant utilisation)

sucre glace

 

Déco :

Clémentines (séparer les quartiers et retirer la peau)

 

 

Recette :

Commencer par le biscuit.

Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Lorsque l'appareil forme un beau ruban, ajouter peu à peu la farine et la fécule.

Battre les blanc en neige et les incorporer délicatement.

Etaler uniformement l'appareil sur une plaque préalablement recouverte d'un papier cuisson.

Cuire environ 45 min à four chaud.

 

Monter la créme en chantilly en ajoutant le sucre glace

Découper le biscuit à l'emporte pièce, remplir de chantilly et décorer avec les quartiers de clémentine.

Mettre au frais quelques heures avant démoulage et dégustation !!

 

  charlotte aux clementines 2

Repost 0
Published by hungry - dans Sucré
commenter cet article
3 mars 2011 4 03 /03 /mars /2011 16:26

 

Pour mardi gras...

... ou pour un petit goûter gourmand !!

 

 

beignet 2 

 

Ingrédients :

2 oeufs entiers

2 càs de sucre

1 càs de Rhum brun

1 càs de créme liquide

75gr de beurre fondu

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

300gr de farine

 

Huile (pour la cuisson)

 

 

Recette :

Mélager tous les ingrédients en ajoutant la farine en dernier.

Former une boule qui se détache bien des parois du moule.

 

Laisser reposer la pâte au frigo au moins 1/2 journée.

 

Etaler la pâte (5mm d'épaisseur environ) et la découper en petits rectangles à l'aide d'une roulette crantée.

Fendre le centre de chaque beignet à la roulette.

 

Cuire rapdiement dans une poêle d'huile bien chaude.

(Attention aux brûlures !!)

Poser les beignets sur du papier absorbant avant de les soupoudrer à volonté de sucre glace.

 

beignets pour la chandeleur

 

A manger chaud !! 

Repost 0
Published by hungry - dans Sucré
commenter cet article
20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 08:41

 

Yaourt nature 1

Recette :

1L de lait entier

1 sachet de ferment Alsa "Mes yaourts onctueux"

 

Délayer le ferment dans le lait,

Versez le mélange dans les pots, mettez en yaourtière environ 12 heures, plus au moins 4 heures au frigo.

 

Un régal... nature, avec du sucre, ou accommodé de fruits frais (kiwi, fruits rouges)...

  Yaourt nature 2

 

Repost 0
Published by hungry - dans Sucré
commenter cet article

Présentation

  • : hungry ?
  • hungry ?
  • : " La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le bonheur des Hommes que la découverte d'une étoile ! "
  • Contact

Partenariats

Top blogs de recettes