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5 avril 2012 4 05 /04 /avril /2012 11:08

pastilla viande hachée marguez poireau carotte oignon gruy 

Ingrédients :

10 feuilles de bricks

250 gr de bœuf haché

1 oignon

1 carotte

½ poireau

Curry, sel, poivre, ail

Du gruyère

 

15gr de beurre fondu

1 jaune d’œuf

 

pastilla viande hachée marguez poireau carotte oi-copie-1

 

Recette :

Commencer par préparer la farce de la pastilla. Pour cela, émincer l’oignon, le poireau et la carotte. Dans une poêle chaude, faire revenir l’oignon quelques minutes. Ajouter la viande hachée, la carotte râpée et le poireau. Cuire quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Enfin, assaisonner avec une cuillère à café de curry, de l’ail, sel et poivre. Laisser refroidir.

 

pastilla viande hachée marguez poireau carotte oi-copie-2

 

Faire fondre 15gr de beurre. A l’aide d’un pinceau, beurrer rapidement un moule à gâteau (d’environ 20cm de diamètre). Beurrer ensuite 4 feuilles de bricks et les placer en éventail (laisser environ la moitié des feuilles ressortir du moules) au fond du moule.

Placer ensuite une feuille de brick beurrée au centre du moule et verser la farce dessus. Couvrir la farce de gruyère râpée.

Rabattre les feuilles de bricks (les parties qui dépassent des feuilles du dessous) sur le dessus.

Beurrer 4 autres feuilles de bricks et les placer en éventail sur le dessus. Rabattre les parties qui dépassent en dessous.

Dorer la pastilla au jaune d’œuf.

Pour parfaire la décoration, créer une rosasse avec la feuille de brick restante et la placer au centre de la pastilla.

 

Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180 C.

 

pastilla viande hachée marguez poireau carotte oi-copie-3

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3 avril 2012 2 03 /04 /avril /2012 10:41

velouté de choux fleur

Ingrédients :

1 choux fleur

1 pomme de terre

1 oignon rouge

2 cubes de bouillon de légumes

De la crème fraîche

Sel, poivre, ail

velouté de choux fleur 3

 

Recette:

Placer dans une cocotte minute, le choux fleur, la pommes de terre coupée en dès, l’oignon émincé et les cubes de bouillon.

Recouvrir d’eau et cuire environ 20 minutes.

Mixer le tout jusqu'à ce qu’il n’y ai plus de morceaux. Ajouter la crème liquide. Saler, poivrer et ailer selon convenance.

 

velouté de choux fleur 2

 

C’est un velouté doux et crémeux !!

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23 mars 2012 5 23 /03 /mars /2012 17:33

mousse de courgette-madelaine saumon 2

 

Pour les mousses de courgettes au comté

Ingrédients :

2 courgettes

60g de comté râpé

1 càs de crème fraîche épaisse

Sel, poivre, ail

 

Recette :

Laver les courgettes et les couper en cubes. Les faire cuire à la vapeur quelques minutes. Les égoutter soigneusement.

Placer les courgettes dans un blender avec la crème fraîche et le comté râpé. Mixer rapidement. Saler, poivrer et ailer selon les goûts.

Laisser refroidir et dresser dans des verrines.

Servir bien frais, en prenant soin d’ajouter un copeau de comté sur chaque verrine.

 

mousse de courgettes

 

Pour les madeleines au saumon fumé (12 environ)

Ingrédients :

2œufs
90 g de farine
1 sachet de levure chimique
30 cl d’huile d’olive
30 cl de crème liquide
Du sel et du poivre
50 g de saumon fumé en tranches
De la ciboulette fraiche ciselée

 

Recette :

Mélanger la farine avec la levure chimique, puis ajouter progressivement l’huile d’olive, les 2 œufs et la crème liquide. Saler et poivrer selon convenance.

Lorsque la pâte est homogène, ajouter la ciboulette finement ciselée et le saumon coupé en petits dès.

Déposer une bonne cuillère à soupe de pâte dans les alvéoles d’un moule à madeleines préalablement beurré.

Enfourner pour une dizaine de minutes à 180°C.

madelaines au saumon

 

Très sympa en apéro !!

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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 12:51

Des tortillas en guise de pâte à pizza, c’est idéal pour des pizzas toutes légères et croustillantes.

 

pizza tortila

 

Ingrédients :

Pour les tortillas (pour 4 tortillas):

200gr de farine de blé

30ml d’huile

1 cac de sel

90ml d’eau tiède

 

Si pas le temps pour faire vos tortillas maison, celles du commerce feront également l’affaire…

 

pizza tortillas 3

 

Pour la garniture des pizzas:

De la sauce tomate

Des oignons

Des courgettes

De la viande hachée

Du gruyère râpé

Poivre, ail

 

pizza tortillas 4

 

Recette :

Commencer par préparer les tortillas.

Placer la farine et le sel dans une jatte. Ajouter progressivement l’eau tiède puis l’huile. Former une boule homogène et non collante.

Filmer le pâton et laisser le reposer 1heure au frigo.

Diviser alors le pâton en 4. Etaler chaque boule très finement sur une surface huilée.

Chauffer une poêle à fond épais et cuire chaque tortillas 2 minutes de chaque coté.

Une fois la cuisson terminée, placer les tortillas sous un linge humide afin qu’elles ne se dessèchent pas.

 

Garnir les tortillas comme des pizzas et selon vos goûts.

Ici, j’ai opté pour une base de sauce tomates, des oignons et des courgettes émincés et préalablement cuit quelques minutes au micro onde, de la viande hachée et du gruyère râpé.

 

Passer les troti-pizzas quelques minutes sous le grill du four, mais surveiller car c’est très rapide !!

 

pizza tortillas 2

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 14:30

lasagne épinard thon  

Ingrédients :

Des feuilles de pâte à lasagne

1 boite de thon au naturel

1 botte d’épinards frais

20 gr de beurre

25 gr de maïzena

30 cl de lait

Sel, poivre

Gruyère

 

Recette :

Faire revenir les épinards quelques minutes dans une poêle, jusqu'à ce qu’ils soient juste tendres. Bien les égoutter.

Préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la maïzena. Ajouter le lait petit à petit puis mélanger jusqu’à épaississement. Saler et poivrer selon convenance.

 

Dresser les lasagnes. Dans un plat, commencer par étaler une fine couche de béchamel, puis recouvrir de feuilles de pâte. Ajouter les épinards, le thon émietté, la béchamel et couvrir avec les feuilles de pâte. Renouveler une fois l’opération. Finir par une couche de béchamel recouverte de gruyère râpé.

Enfourner à 180°C pendant 20 minutes et jusqu’à ce que le gruyère soit bien gratiné.

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16 mars 2012 5 16 /03 /mars /2012 15:47

risotto butternut chamignon noisettes

Ingrédients :

Du riz rond

1 échalote

1 noix de beurre

15cl de vin blanc sec

1 bouillon de volaille

½ courge butternut

Des champignons en boites

Des noisettes

 

risotto butternut chamignon noisettes 3

 

Recette :

Dans une casserole à fond épais, faire fondre l’échalote dans une noix de beurre.

Ajouter alors le riz et le laisser nacrer, c'est-à-dire devenir translucide.

Déglacer avec le vin blanc.

Ajouter la courge butternut préalablement râpée.

Sans cesser de remuer, ajouter le bouillon petit-à-petit et au fur et à mesure que le riz boit (environ 12 minutes).

A mi cuisson, ajouter les champignons.

En fin de cuisson, assaisonner selon convenant avec parmesan, sel et poivre.

 

Servir le risotto dans de petits bols et décorer avec les noisettes (préalablement concassées et torréfiées quelques minutes dans une poêle).

 

risotto butternut chamignon noisettes 4

 

Très très subtile ce coté fondant du risotto contrasté par le croquant des noisettes,

 Qui quant a elles rappellent et rehaussent habillement les saveurs sucrés de la courge…

Je suis fan.

 

risotto butternut chamignon noisettes 2

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15 mars 2012 4 15 /03 /mars /2012 16:00

pain aux herbes Ingrédients :

18 cl d'eau

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café rase de sel

300g de farine

1 sachet de levure de boulanger

Persil et ciboulette du jardin

 

pain aux herbes3

 

Recette :

Mettre tous les ingrédients dans la MAP (sauf les herbes) et  lancez le programme "pâte".
A la fin du programme, sortir le pâton et pétrissez avec les herbes hachées.
Façonnez une grosse tresse, ou former des brochettes en enroulant la pâte autour de pics (idéalement en métal).

Faire cuire au barbecue, sur une feuille de papier aluminium pendant 5 à 10 minutes.

 pain aux herbes2

 

C’est génial pour accompagner des grillades !!

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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 18:00

pizza mascarpone chorizo potatos

 

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza :

300gr de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

25 cl d’eau tiède (plus ou moins)

1 càc de sel

1 jet d’huile d’olive

 

Pour la garniture :

De la mascarpone

1 yaourt nature

1 oignon

Des lamelles de pommes de terre

Des lamelles de chorizo

Du gruyère

 

Recette:

Mélanger dans une jatte la farine avec la levure déshydratée. Ajouter l’eau tiède petit à petit, tout en battant le tout à l’aide d’une cuillère en bois,  jusqu’à obtenir une belle boule qui se détache des parois du récipient.

Ajouter alors le sel et le jet d’huile d’olive.

 

Laisser pousser le pâton au moins une heure.

Dégazer et étaler rapidement la pate en la travaillant le moins possible.

Laisser pousser ½ heure.

 

Couper l’oignon en lamelle et le précuire 3 minutes au micro onde.

Couper une pomme de terre en fine lamelles et la précuire 6 minutes au micro onde.

 

Mélanger la mascarpone avec le yaourt nature et répartir sur la pizza. Ajouter ensuite l’oignon, les lamelles de pommes de terre et le chorizo.

Saler, poivrer et finir la garniture avec le gruyère.

Enfourner pour 20 minutes.

 

pizza mascarpone chorizo potatos 2

 

C’est une pizza extra moelleuse grâce à la mascarpone et aux pomme de terre.

Et elle réchauffe !!

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9 mars 2012 5 09 /03 /mars /2012 16:29

sushi party bis

 

Ingrédients :

200gr de riz à sushi

Assaisonnement pour riz à sushi

Du thon

De la mayonnaise

1 poivron jaune

1 concombre

1 avocat

Des dès d’ananas

Quelques tranches de chorizo

Du curry en poudre

Du paprika en poudre

Des graines de sésame blanc

sushi party bis 2

 

Recette:

Laver le riz. Porter 230ml d’eau à ébullition et ajouter le riz. Réduisez le feu et laisser cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. (12 minutes environ).

Laisser refroidir une dizaine de minutes avant d’ajouter l’assaisonnement pour riz.

 

Le montage :

1.       Posez une feuille de film alimentaire sur la natte en bambou et avec les mains humides, étalez du riz sur les ¾ de la surface. Ajouter des fines lamelles de concombre, thon/mayo, avocat…

Tout en maintenant la garniture avec vos doigts, roulez délicatement la natte afin d’envelopper la garniture. Pressez fermement et uniformément pour former un rouleau bien compact.

Soupoudrez de curry, paprika ou de graines de sésame.

Coupez le rouleau en morceaux avec un couteau légèrement humide.

 

2.       Former des boulettes de riz avec les mains humides, en y placer au milieu un morceau d’ananas, puis recouvrir la boule d’une tranche de chorizo.

Ou recouvrir les boulettes de thon/mayo et d’une tranche d’avocat.

Ou rouler les boulettes dans les graines de sésame…

 

Server avec une sauce soja.

 

sushi party bis 3

 

C’est du travail mais rien de mieux que le fait maison !!

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8 mars 2012 4 08 /03 /mars /2012 01:52

Une version salée de la pâte briochée...

 

tresse mascapone lardon 2

 Ingrédients (pour 1 tresse) :

Pour la pâte :

300gr de farine

10cl de lait tiède

2 œufs entiers

50gr de beurre

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

1 càc de sel

 

De la mascarpone

Des lardons

Des graines de sésames

 

tresse mascapone lardon 3

 

Recette:

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans la machine à pain et actionner le programme "pâte".

  

A la fin du programme, dégazer le pâton et l’étaler en rectangle.

Etaler une fin couche de mascarpone et repartir les lardons.

Former un rouleau puis le couper en 3 dans le sens de la longueur.

Natter.

Laissez poussez au moins une heure.

Dorer au lait et repartir les graines de sésame sur le dessus.

 Enfourner pour environ 35 min à 180°C.

 

tresse mascapone lardon 4

 

A déguster en apéro, ou pour le dîner avec une petite salade verte !!

 

tresse mascapone lardon

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