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9 août 2013 5 09 /08 /août /2013 09:40

tomates-mozza-1.jpg

Ingrédients :

Des tomates cerise

Des petites boules de mozzarella

Du basilic frais

Des cure-dents

 

Recette :

Couper très légèrement la base des tomates cerises afin qu’elles tiennent droites.

Piquer une boule de mozza, une feuille de basilic et une tomate cerise.

Et c’est prêt !

 

tomates-mozza-2.jpg

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27 juillet 2013 6 27 /07 /juillet /2013 09:38

mini kiwi burgers 1

Des kiwis burgers, comme en Nouvelle Zélande !!

 

mini kiwi burgers 2
Ingrédients (pour 40 mini burgers):
Pour les petits pains:
1 càc de sel
1 càs de sucre en poudre
1 œuf
250ml d’eau tiède
500gr de farine
1 sachet de levure de boulanger déshydraté

Pour la garniture:
10 tranches de fromage à burger
3 grosses betteraves rouges
250 gr de viande de bœuf hachée
Salade verte
Ketchup
Mayonnaise

mini kiwi burgers 3Recette :
Pour les petits pains: Placer tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain dans l’ordre suivant : œuf, eau, sel, sucre, farine, levure et lancer le programme « pâte ». A la fin du programme, dégazer le pâton et diviser le sans le travailler en 40 morceaux. Former des petites boules en manipulant la pâte le moins possible. Les placer sur une plaque de cuisson et laisser pousser une heure. Lorsque les petits pains sont bien montés, dorer au lait, saupoudrer de graines de sésames et enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante).

Petites astuces :

·         Placer un bol rempli d’eau dans le four afin de générer un peu de vapeur qui rendra les petits pains plus moelleux.

·         En fin de cuisson passer les petits pains 30 secondes sous le grill du four pour les dorer légèrement. Bien surveiller car ça va vite !!!

 

mini kiwi burgers 4

 


Laisser refroidir une dizaine de minutes avant de monter les burgers.
Couper les petits pains en 2. Placer une goutte de ketchup sur la base, puis un morceau de fromage à burger (1/4 de tranche ici), puis une rondelle de betterave rouge découpée à l’emporte-pièce (et salée), puis un petit steak (préalablement cuit et bien assaisonné, sel, poivre, ail), une feuille de salade et enfin une goutte de mayonnaise. Placer un petit pic pour maintenir les burgers.

Et y a plus qu’à croquer dedans  !!

 

mini kiwi burgers 5 

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25 mai 2013 6 25 /05 /mai /2013 21:32

roulés au jambon 1

Ingrédients:

4 tranches de jambon
125gr de Philadelphia
de la ciboulette fraiche
 

roulés au jambon 3

 

Recette:  

Etaler le Philadelphia sur toute la surface des tranches de jambon et parsemer de ciboulette ciselée. Rouler le jambon sur lui-même et couper en tronçons.
Décorer avec quelques brins de ciboulette et servir bien frais.

 

roulés au jambon 2

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17 avril 2013 3 17 /04 /avril /2013 12:45

tarte bicolore aux tomates rouges et vertes 1Ingrédients :

5 tomates bicolores

1 pâte feuilletée

De la moutarde

Du cheddar

 

tarte bicolore aux tomates rouges et vertes 2

 

Recette :

Etaler la pate feuilletée, découper un grand rectangle et le placer sur une plaque à pâtisserie. Etaler la moutarde au centre de la tarte à l’aide d’un pinceau. Couvrir de cheddar râpé. Repartir ensuite les tomates préalablement coupées en rondelles. Poivrer, ailer et enfourner pour une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

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23 mars 2013 6 23 /03 /mars /2013 18:39

tourte 1

 

Dans le Top 3 de mes plats préférés…

 

tourte 2

 

Ingrédients :

1 filet mignon de porc

10cl de vin blanc

Feuille de laurier

Du thym

 

2 disques de pate feuilletée

3 œufs

15cl de crème fraiche liquide

Sel

 

tourte 3

 

Recette :

2 jours avant la confection de la tourte, couper le filet mignon en morceaux et le faire mariner dans le vin blanc avec les feuilles de laurier et le thym. Réserver au frigo.

 

Le jour J, retirer le vin blanc pour ne garder que la viande (ne pas trop sécher et ne pas saler pour que la viande reste moelleuse).

Etaler le premier disque de pate feuilletée dans un plat à tarte. Piquer puis déposer les morceaux de viande (pas trop serrés). Découper le second disque de pate feuilletée pour qu’il recouvre exactement l’intérieur du plat. Couper une croix au centre (pour pouvoir ensuite verser l’appareil aux œufs).  Déposer ce disque sur la viande. Humidifier les bords du 1er disque avant de les rabattre vers l’intérieur afin de souder la tourte. Dorer au jaune d’œuf et enfourner dans un four préchauffé à 180°c.

Pendant ce temps préparer un appareil en mélangeant les 3 œufs et la crème fraiche. Bien saler.

Lorsque la tourte est bien gonflée et a dégagé suffisamment d’espace autour de la viande, verser délicatement mais rapidement l’appareil au centre de la tourte à l’aide d’un entonnoir

Poursuivre la cuisson pour une vingtaine de minutes.

 

tourte 4

 

Merci Maman !!!

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1 mars 2013 5 01 /03 /mars /2013 12:17

quiche saumon fumé brocolis 1

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

125 gr de mascarpone

3 œufs

100 gr de brocolis

100 gr de saumon fumé

100 gr de gruyère

Sel - poivre

 

quiche saumon fumé brocolis 2

 

 Recette :

Foncer les petits moules avec la pâte feuilletée.

Placer les brocolis dans un récipient avec un peu d’eau et précuire 5 minutes au micro-ondes. Laisser refroidir.

Mélanger la mascarpone avec les œufs. Saler poivrer. Ajouter le gruyère et les brocolis. Verser la moitié de l’appareil dans les tartelettes, couvrir de saumon fumé et verser le reste de la préparation.

 

Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 

quiche saumon fumé brocolis 3

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24 février 2013 7 24 /02 /février /2013 18:00

spaghetti sauce soy 1

Ingrédients :

300gr de spaghetti

½ poivron rouge

½ poivron vert

1 petite carotte

1 petit oignon

100gr de bœuf hachée

2 cas de sauce pimentée

15 cl de sauce soy

1 cac de beurre de cacahouète

 

spaghetti sauce soy 3

 

 Recette :

Porter un grand volume d’eau à ébullition et cuire les spaghettis.

 

Pendant ce temps, émincer très finement la moitié de l’oignon. Le mélanger a la viande hachée. Ajouter une grosse cuillère de sauce soy. Mélanger le tout et former des petites boulettes. Faire dorer les boulettes dans une poêle bien chaude. A mi-cuisson déglacer avec un peu de sauce soy et une cuillère à café de beurre de cacahouète. Réserver.

 

Emincer tous les légumes (½ oignon, les ½ poivrons, la carotte) en fines lamelles. Les faire revenir 3 minutes dans une poêle chaude. Déglacer avec un peu de sauce soy et réserver.

 

Egoutter les spaghettis. Ajouter la sauce piquante et la sauce soy. Ajouter les légumes croquants, les boulettes, mélanger et dresser.

 

spaghetti sauce soy 2

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9 février 2013 6 09 /02 /février /2013 21:09

gougére 1

Ingrédients (pour 15 gougères) :

1/8 L d’eau

1 grosse pincée de sel

30 gr de beurre

75gr de farine

2 œufs

30gr de gruyère râpé

 

gougére 2

 

Recette :

Préchauffer le four a 180°C, chaleur tournante.

Placer l’eau, le sel et le beurre dans une casserole. Mettre à chauffer. Lorsque les premiers bouillons apparaissent, retirer du feu et ajouter la farine d’un coup. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois jusqu'à l’obtention d’un pâton épais qui se détache des parois de la casserole. Incorporer 20gr de gruyère râpé et bien mélanger. Ajouter le premier œuf et mélanger jusqu'à ce qu’il soit totalement incorporé. Ajouter ensuite le second œuf. Le pâton doit être souple et ferme.

Dresser les gougères sur une plaque de cuisson à l’aide de 2 petites cuillères. Parsemer de gruyère râpé et enfourner.

 

gougére 3

 

Léger comme un nuage !! Mmhh

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9 décembre 2012 7 09 /12 /décembre /2012 08:36

Une recette malaysienne assez délicieuse !!

 

roti farcis au curry vert 1

 

 Ingrédients :

Pour la pâte à rotis canai :

1 ½ cup de farine

½ cup de beurre/huile

½ cup d’eau

1 cac de sel

 

Pour la garniture :

1 pomme de terre

100gr de brocolis

1 petit oignon

1 petite carotte

200ml de crème de coco

2 cas de pate de curry vert

Persil frais

 

roti farcis au curry vert 3

 

 Recette

Commencer par la préparation de la pâte pour les rotis canai. Placer dans un récipient la farine et le sel. Verser alors  l’eau tiède et l’huile / beurre fondu petit-à-petit tout en amalgamant la pâte. Pétrir pendant 5 minutes. Le pâton doit être souple et homogène.

Laisser le reposer environ 1 heure.

 

Pendant ce temps préparer la garniture. Emincer l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec une noix de beurre. Ajouter la pomme de terre préalablement coupée en petits dés et la carotte coupée en rondelles. Déglacer le tout avec la crème de coco. Délayer les 2 cuillères à soupe de pate de curry vert et laisser mijoter le tout une quinzaine de minutes sur feux doux. Lorsque les dés de pomme de terre sont tendres, écraser  les grossièrement afin d’obtenir une garniture assez consistante (si le mélange est trop liquide il sera difficile de garnir les rotis par la suite). Ajouter alors le brocoli et poursuivre la cuisson pour 5 minutes. En fin de cuisson assaisonner avec le persil et laisser tiédir.

 

roti farcis au curry vert 2

 

Finir la préparation des rotis canai et les farcir. Faire chauffer une poêle épaisse à blanc. Diviser le pâton en 6 parts égales. Etaler le 1er morceau en un grand rectangle le plus fin possible (il faut presque voir à travers la pâte).

 Astuce : commencer à étaler avec un rouleau puis finir en étirant la pâte avec vos mains.

Garnir avec le curry de légumes puis plier en 4 pour refermer le roti et ainsi obtenir un rectangle plus petit. Poser dans la poêle chaude et laisser cuire 2 minutes de chaque côté. Le roti doit gonfler et être doré. Servir immédiatement.

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7 décembre 2012 5 07 /12 /décembre /2012 09:31

 

spaghetti sauce cremeuse champignon poulet parmesan 2 

Ingrédients :

300gr de spaghetti

200gr de champignons de Paris

1 petit oignon

100gr de poulet (un reste de poulet rôtis)

10cl de crème liquide

50gr de Philadelphia

Sel, Poivre

Persil frais

 

Recette :

Laver et émincer les champignons. Détailler l’oignon et le faire fondre dans une poêle chaude. Ajouter les champignons et les laisser cuire doucement. Déglacer le tout avec la crème liquide. Ajouter le Philadelphia, le poulet, assaisonner selon convenance et laisser réduire 5 minutes sur feu doux.

 

Pendant ce temps cuire les spaghettis dans un grand volume d’eau bouillante.

Lorsqu’elles sont al dente, égoutter les et dresser immédiatement : placer une portion de spaghettis dans chaque assiette, couvrir de sauce champignons poulet, émincer le persil frais et finir avec quelques copeaux de parmesan.

 

spaghetti sauce cremeuse champignon poulet parmesan 1

 

Simple, savoureux et réconfortant.

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