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1 juin 2012 5 01 /06 /juin /2012 12:40

feuilleté epinard thon bechamel 1

 

Ingrédients :
1 pâte feuilletée
1 boite de thon au naturel
1 botte d’épinards frais
De la béchamel
De l’emmental râpé


(Pour la béchamel)
25cl de lait
1 cas de maïzena
De l’emmental râpé
Sel, poivre

 

feuilleté epinard thon bechamel 2

 

Recette :
Commencer par préparer la béchamel. Verser le lait dans une casserole et diluer la maïzena. Faire chauffer jusqu'à épaississement. Ajouter un peu d’emmental râpé puis assaisonner selon convenance.

 

Laver les épinards et les faire fondre quelques minutes dans une casserole. Laisser refroidir puis bien égoutter.

Etaler la moitié de la pâte feuilletée en un rectangle de 10 cm par 30 cm. Piquer le milieu de la pâte à la fourchette, puis repartir les épinards en prenant soin de conserver un rebord d’au moins 1 cm. Ajouter le thon, la béchamel et finir avec une fine couche d’emmental râpé.

 

Etaler le reste de la pâte en un second rectangle de forme similaire au premier mais de dimensions légèrement supérieures (12 cm par 32 cm).
Placer le sur le dessus et souder les bords en pressant bien. Former 2 petites incisions sur le dessus pour que la vapeur s’échappe lors de la cuisson. S’il reste de la pate, comme ici, faites une petite déco sur le dessus du feuilleté. Dorer au lait, soupoudrer de graines de pavot et enfourner pour une trentaine de minutes dans un four chaud.

 

Extra bon !!

 

feuilleté epinard thon bechamel 3

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26 mai 2012 6 26 /05 /mai /2012 12:45

croque monsieur 2

 

Ingrédients :

2 tranches de pain de mie aux graines

Un peu de béchamel

De l’emmental râpé

Du jambon blanc fumé

Poivre

 

croque monsieur

 

Recette :

Préparer la béchamel. Verser 10cl de lait dans une casserole et diluer 1 cuillère à café de maïzena. Faire chauffer jusqu'à épaississement. Ajouter un peu d’emmental râpé puis assaisonner selon convenance. Laisser un peu refroidir.

 

Toaster le pain de mie. Placer la première tranche sur une plaque de cuisson. Couvrir de béchamel. Ajouter le jambon puis l’emmental râpé. Poivrer. Recouvrir avec la seconde tranche de pain. Couvrir à nouveau de béchamel et finir avec de l’emmental râpé.

Faire gratiner environ 10 minutes sous le grill du four (attention il faut surveiller !!)

 

croque monsieur 3

 

Rien de plus simple, mais rien de meilleur !!

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 13:38

velouté de celeri branche et pain aux olives

Ingrédients :

1 grosse pomme de terre

3 branches de céleri

1 oignon

500 ml de bouillon de volaille

10 cl de crème liquide

Sel, poivre

 

velouté de celeri branche et pain aux olives 2

 

Recette :

Eplucher la pomme de terre et la couper en dés. Laver et émincer le cèleri en branche. Emincer l’oignon.

Placer tous les légumes dans une casserole, ajouter le bouillon et porter à ébullition. Poursuivre la cuisson à feu doux pour une quinzaine de minutes.

Mixer, assaisonner et ajouter la crème liquide.

 

velouté de celeri branche et pain aux olives 3

 

Accompagner d’une tranche de focaccia aux olives.

C’est excellent !!

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 13:33

 Une petite recette venue de Chine…

 

croustillant de radis blanc

 

Ingrédients :

Pour la pâte sèche :

100gr de farine

50ml d’huile

1 pincée de sel

 

Pour la pâte humide :

150gr de farine

30ml d’huile

70ml d’eau chaude

1 pincée de sel

 

1 radis blanc

Sel, poivre

Des graines de pavot-sésame…

 

Recette :

Commencer par râper le radis blanc. Presser le râpé fortement entre vos mains afin de faire sortir toute l’eau et placer une heure au frigo pour assécher.

 

Préparer la pâte sèche en mélangeant la farine, le sel et l’huile. La pâte est assez friable.

Préparer ensuite la pâte humide en mélangeant la farine, le sel, l’huile et l’eau chaude. La pâte est souple et élastique.

 

Etaler les deux pâtes en rectangle et placer la pâte sèche sur la pâte humide. Donner quelques coups de rouleau pour souder les deux pâtes ensemble puis rouler le pâton en serrant bien. Couper le rouleau en petit tronçons. Etaler chaque tronçon (il faut obtenir des disques assez fins d’environ 10 cm de diamètre dans lesquels on doit voir une spirale formée par la différence de couleur entre les 2 pâtes).

Saler et poivrer le radis blanc. Garnir chaque disque d’une petite cuillère de radis et refermer pour former des petites boules (la spirale doit toujours être visible sur le dessus des boules).

Placer les boules sur une plaque de cuisson, soupoudrer de graines de pavot et enfourner pour une quinzaine de minutes à 200 C.

 

croustillant de radis blanc 2

 

Déguster chaud pour l’apéro ou le soir avec une bonne salade verte.

Ca croustille !!

Le radis blanc cuit rappel vaguement le gout et la texture du choux. Il s’agit ici de la recette originale, mais c’est à essayer avec d’autres légumes (la carotte par exemple) !!

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13 mai 2012 7 13 /05 /mai /2012 11:35

moricettes et brezeles

 

Ingrédients :

(Pour la boulange)

300gr de farine

150ml de lait tiède

15gr de beurre

1 càc de sel

½ sachet de levure de boulangerie

 

Eau

Bicarbonate

Sel

 

1 jaune d’œuf pour dorer

Des graines de sésame

 

(Pour la garniture)

Du thon au naturel

1 cas de yaourt nature

50gr de fromage frais (type St Moret)

1 petit oignon

Salade verte très finement ciselée

 

moricettes et brezeles 3

 

Recette :

Placer dans la cuve d’une machine à pain, le lait tiède et le beurre fondu. Ajouter ensuite dans cet ordre le sel, la farine et la levure de boulangerie. Actionner le programme pâte.

A la fin du programme, dégager le pâton et diviser le. Former alors des boudins courts et épais et des petites boules pour les mauricettes. Pour les bretzels, former de fins et longs boudins puis nouez-les.

 

Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter le sel et le bicarbonate.

Ebouillanter alors les mauricettes et bretzels 2 minutes de chaque côté.

 

A la sortie du bain, dorer au jaune d’œuf. Former des entailles sur le dessus des mauricettes et les soupoudrer de graines de sésame. Soupoudrer les bretzels de quelques grains de gros sel.

Enfourner dans un four préchauffé à 180C pour une quinzaine de minutes. 

 moricettes et brezeles 2

 

Déguster les bretzels dès la sortie du four, ils seront excellents !!

Laisser refroidir les mauricettes quelques minutes avant de couper en deux pour former des petits sandwichs à garnir selon vos envies !!

 

Ici j’ai opté pour une garniture très creamy !!

Mélanger une boite de thon au naturel avec 50gr de fromage frais et délayer de tout avec un peu de yaourt nature. Ajouter de la salade verte ainsi qu’un petit oignon que vous aurez préalablement émincé très finement.

Garnir les mauricettes et il n’y a plus qu’à savourer !!

 

moricettes et brezeles 4

 

Des petits sandwichs 100% home made, extra bons et idéal pour l’apéro !!

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11 mai 2012 5 11 /05 /mai /2012 14:29

soupe a l'oignon gratinée 2

 

Ingrédients :

5 gros oignons

1 cas de farine

1L de bouillon de volaille

Des tranches de pain

De l’emmental râpé

Sel, poivre

 

soupe a l'oignon gratinée 3

 

Recette :

 Emincer les oignons et les faire revenir 5 minutes dans une noix de beurre. Ils doivent être fondant mais rester clairs. Ajouter une cuillère à soupe de farine et poursuivre la cuisson pour environ 2 minutes. Déglacer alors avec le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter une quinzaine de minutes.

 

Pendant ce temps, couper des tranches de pains et les couvrir d’emmental râpé. Passer sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les toasts dorés.

 

Servir la soupe en prenant soin de la couvrir de tranches de pains gratinés.

 

soupe a l'oignon gratinée

 

Une soupe légère, pleine de gouts et qui réchauffe !!

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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 12:45

 

tourte boeuf poireaux

Ingrédients :

300gr de pate feuilleté

½ poireaux

150gr de viande de bœuf hachée

3 œufs

20cl de crème fraiche liquide

Sel, poivre

 

tourte boeuf poireaux 3

Recette :

Laver, émincer le blanc de poireau et le cuire 5 minutes au micro-ondes.

Faire revenir la viande hachée quelques minutes dans une poêle.

Préparer l’appareil en mélangeant les 3 œufs et la crème liquide. Saler et poivrer. Puis ajouter le poireau et la viande hachée.

 

tourte boeuf poireaux 4 Etaler la pâte feuilleté et découper 2 cercles respectivement d’environ 30 et 25 cm de diamètres (mais tout dépend de la taille du moule utilisé). Foncer le moule avec le cercle le plus grand en prenant soin de bien faire dépasser les bords. Piquer le fond de la tourte avec une fourchette.

Verser l’appareil dans le moule.

Humidifier légèrement les bords de la tourte et venez déposer le second disque de pâte feuilletée pour recouvrir la tourte. Appuyer légèrement sur tout le pourtour pour bien souder les deux pâtes.

 A l’aide d’un couteau, faites des entailles d’environ 1cm sur tout le pourtour de la tourte. Rabattre ensuite un bord sur deux afin de former une sorte de quadrillage.

Faire une petite entaille au milieu de la tourte pour permettre à la vapeur de s’échapper et enfourner pour 20 minutes environ dans un four préalablement préchauffé à 180°C.

 

tourte boeuf poireaux 2

Démouler et déguster chaud avec une bonne salade verte.

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 10:19

soupe hivernale cereale

Ingrédients :

150gr de blé

30gr de pois cassés

30gr de lentilles corail

2 branches de céleri

1 carotte

1 petite pomme de terre

1 oignon

1L de bouillon de volaille

Du persil frais 

   soupe hivernale cereale 3

Recette :

Placer dans une casserole, le blé, les pois cassés, les lentilles et le bouillon. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.

Ajouter alors les légumes coupés en petits dés. Prolonger la cuisson pour 15 minutes supplémentaires (ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres).

 

Au moment de servir ciseler le persil frais.

 

soupe hivernale cereale 4

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13 avril 2012 5 13 /04 /avril /2012 14:20

gnocchi patates doucesgnocchi patates douces 4 

  

  

  

  

Ingrédients (pour 4 personnes):

1 patate douce

250gr de farine environ

Sel

 

 

 Recette :

Eplucher la patate douce et couper la en morceaux. Cuire 10 minutes à la cocotte minute ou dans de l’eau bouillante. Laisser refroidir totalement et bien égoutter.

(Le maximum d’eau doit être retiré sinon la pâte sera trop molle et demandera d’autan plus de farine.)

Ecraser la patate pour former une purée sans morceaux.

Ajouter alors peu à peu la farine. Il faut pouvoir former une boule souple mais non collante.

(Donc ici la quantité de farine à utiliser dépend totalement de l’humidité de la purée).

 

Former ensuite des boudins de pâte et couper les pour obtenir les gnocchis.

 

gnocchi patates douces 2

 A ce stade, il est possible de congeler les gnocchis…

Sinon, porter une casserole d’eau à ébullition et y plonger les gnocchis. Ils sont cuits lorsqu’ils remontent à la surface.

Les égoutter. Saler, poivrer

Enfin, poêler les gnocchis quelques minutes avec un filet d’huile d’olive.

Ciseler du persil frais et déguster !!

 

gnocchi patates douces 3

 Ils sont parfais en accompagnement de viande ou de poisson.

Ca demande vraiment beaucoup de travail, mais comme toujours rien de tel que le fait maison !! Je suis fan !!

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10 avril 2012 2 10 /04 /avril /2012 15:34

wok spicy crevettes 2 

Ingrédients :

200gr de nouilles chinoises

½ poivron rouge

½ carotte

2 branches de céleri

Du persil

100 gr de crevettes

1 càc de sauce chili

wok spicy crevettes 3

 

Recette :

Cuire les nouilles chinoises 5 minutes dans de l’eau bouillante.

Détailler le poivron en petits cubes, le céleri en fines lamelles et râper la carotte.

Faite fondre une noix de beurre dans un wok et faite revenir les crevettes quelques minutes. Réserver.

Verser les légumes dans le wok et faites les revenir quelques minutes. Ajouter les nouilles, la sauce chili, les crevettes.

Ciseler le persil, mélanger et dresser.

 

wok spicy crevettes

 

C’est un wok exotique et bien relevé grâce à la sauce chili…

J’adore !!

 

wok spicy crevettes 4

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