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26 mars 2011 6 26 /03 /mars /2011 19:28

Pizza Viva Italia …

…et  mini pizza aux couleurs de l’Italie

 pizza couleurs de l'Italie

 

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza :

300gr de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

25 cl d’eau tiède (plus ou moins)

1 càc de sel

1 jet d’huile d’olive

 

 

Pour la garniture :

Des courgettes

Du pesto

Des tomates cerise

De la sauce tomate

Une boule de mozzarella

Du jambon

 

  mini pizza aux 3 couleurs italiennes

 

Recette:

Mélanger dans une jatte la farine avec la levure déshydratée. Ajouter l’eau tiède petit à petit, tout en battant le tout à l’aide d’une cuillère en bois,  jusqu’à obtenir une belle boule qui se détache des parois du récipient.

Ajouter alors le sel et le jet d’huile d’olive.

 

Laisser pousser le pâton au moins une heure.

 

Dégazer et étaler rapidement la pate en la travaillant le moins possible.

 

Garnir le tiers gauche de pesto et courgette préalablement blanchis.

Garnir le tiers central de jambon et mozzarella.

Garnir le tiers droit de sauce tomate et tomates cerise.

 

Enfourner pour 20 minutes.

 

mini pizza tomates mozzarel' pesto courgettes

 

C’est beau pour les yeux et bon pour les papilles !!

 

 

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20 mars 2011 7 20 /03 /mars /2011 22:15

 

poireau au jambon

 

Ingrédients :

2 blancs de poireaux

2 tranches de jambon

Une béchamel liquide

Gruyère

Sel – Poivre

 

Recette :

Cuire les blancs de poireaux à la vapeur (5min dans une cocotte minute)

Pendant ce temps, préparer une béchamel plutôt liquide.

Faire fondre une noix de beurre dans une casserole puis ajouter une cuillère à soupe de farine pour obtenir un roux.

Ajouter du lait peu à peu et progressivement jusqu’à épaississement et obtention de la consistance souhaitée.

Saler, poivrer et saupoudrer de gruyère.

 

Etaler les tranches de jambon et y repartir un peu de gruyère avant d’enrouler les blancs de poireaux.

Napper de béchamel et saupoudrer le reste de gruyère.

Gratiner au four, et c’est prêt !!

 

poireau au jambon 2

 

Avec un peu d’Ebly c’est top !!

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 21:41

Des bagels maisons ...

... Comme à New York !!

   

begels2   

Pour 8 bagels environ

Ingrédients :

300gr de farine

15cl d’eau tiède

1 œuf

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

1 càc de sel

1 càs d’huile d’olive

Des graines de sésames, pavot…

 

Une casserole d’eau bouillante

 

bagels farine complete

 

Recette :

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain, sur le programme pâte.

A la fin du programme, sortir le pâton et le diviser en 8 portions.

Former des boules et faire un trou assez large au milieu pour leurs donner des formes d’anneaux.

Laisser pousser les anneaux ½ heure.

 

bagels sesame rouge

 

Faire bouillir une casserole d’eau pour pocher les bagels (1 minute de chaque côté).

Ils doivent bien gonfler.

A la sortie du bain, le placer sur une plaque préalablement recouverte d’un papier cuisson et les saupoudrer à volonté de graines de sésame blanc, de sésame rouge, de pavot…

Enfourner pour 15min environ à 180°C.

 

 

A garnir ensuite selon toutes les envies :

 

bagel pavot

Thon, fromage frais et concombre...

 

...OU...

 

bagel-sesame blanc

Thon, oeuf dur, fromage frais, tomates séchés et comcombre…

 

...OU encore...

 

bagel-sesame blanc munster  Munster chaud, fromage frais, jambon, salade...

Ouvrir le bagel en 2, déposer une tranche de jambon, le munster et faire griller quelques minutes sour le grill du four.

Garnir ensuite avec le reste des ingrédients.

  

 

Et s'il reste quelques bagels...

...sucré pour le petit déj' c'est également sympa !!

 

 

Franchement, c'est juste hyper beau et bon !!

A faire de toute urgence ;-))

 

 

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11 mars 2011 5 11 /03 /mars /2011 21:17

salade vosgienne

 

Ingrédients :

Pommes de terre

Chorizo

Dinde

Formage de chèvre frais

Salade

Tranche de pain

 

 

Recette :

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits dés.

Les mettre dans un plat en verre avec un peu d’eau. Couvrir et cuire 5 minutes au micro-ondes.

Verser alors les dès de pommes de terre dans une poêle chaude et les faire rissoler pendant 15 minutes environ.

En fin de cuisson, ajouter les morceaux de dinde et de chorizo.

Garnir les assiettes de salade, repartir les pommes de terre, le chorizo, la dinde et disposer le chèvre frais.

Détailler enfin des bâtonnets dans une tranche et pain et les toaster.

 

salade vosgienne 2

 

Idéal pour un soir !!

 

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8 mars 2011 2 08 /03 /mars /2011 19:42

 Une petite spécialitée british : le Pie

 

pie spätzle

 

 Ingrédients :

Filet de dinde coupé en dés

Chorizo fort tranché en rondelles

Poireau émincé

Crème liquide

Sel – Poivre

Pâte feuilletée

 

pie dinde chorizo poireau

 

Recette :

Faire fondre l’émincé de poireau dans une poêle avec un peu d’eau.

Quand les poireaux sont fondants, les retirer du feu.

Faire dorer les morceaux de dinde, puis ajouter les poireaux, le chorizo en morceaux et la crème. Laissez cuire 3 minutes.

Saler, poivrer et verser dans de petits bocaux.

Etaler la pâte feuilletée et découper des cercles à la dimension des bocaux.

Faire un trou au centre des cercles de pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson au four. Placer les cercles de pâte sur les bocaux (comme un couvercle), puis enfourner pour 20 min environ.

 

A accommoder avec pâtes, riz ou spätzle comme ici.

  

pie spätzle 2  

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5 mars 2011 6 05 /03 /mars /2011 19:09

Une carbonnade flamande accompagné d'une fondue de chicons et de frites au four ...

... Bienvenue chez les ch'tis  !!

 

carbonnade flamande

 

Ingrédients :

Des pièces de boeuf (environ 1kg)

2 oignons

2 carottes

1 navet

2 feuilles de laurier - du thyn - 2 clous de girofle - poivre

1 càc de gros sel

3 càs de cassonnade

50cl de bière blonde

1 càc de farine

 

carbonnade flamande fondue de chicons

 

 

Faire dorer les piéces de boeuf dans une sauteuse avec unpeu d'huile.

Retirer la viande, puis faire revenir les oignons.

Rajouter la viande et soupoudrer d'une cuillère de farine.

Déglacer à la biére blonde avant d'ajouter les carottes, le navet, les épices, le gros sel et la cassonnade.

Fermez la cocotte et laissez migoter 2h à feu doux.

 

A préparer la veille car c'est toujours meilleur réchauffé !!

 

A accompagner d'une fondue de chicons et de frites au four, pour faire ch'tis jusqu'au bout.

Bon ap' !!

 

 

carbonnade flamande fondue de chicons frites

 

 

 

 

 

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 21:55

Une flamiche ch'tis au maroille... ça sent bon et ça rechauffe !!

 

Flamiche au Maroille

Ingrédients :

Pour la pâte :

12 cl de lait tiéde

30 gr de beurre fondu

1 oeuf

1 càs de sel

250 gr de farine

1/2 sachet de levure de boulanger desydratée

 

Pour l'appareil :

de la créme fraiche épaisse

ou (comme ici) un mélange mascarpone-yaourt nature 

sel et poivre

 

Un bon maroille (du marché de Wazemmes à Lille)

 

Recette :

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans la machine à pain, programme "pâte".

Sortir le paton puis l'étaler à la forme du moule à tarte avant de le laisser pousser pendant 1 heure.

Etaler l'appareil, puis ajouter les tranches de maroille.

Cuire 25 min à 200°C.

 

Flamiche-au-Maroille-2.jpg

 

Une pâte bien montée et aérée... entre la pizza et la brioche.

 

Flamiche à accommoder avec une bonne salade verte !!

Un régal de chez le ch'tis !!

 

Flamiche-au-Maroille-3.jpg

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