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11 janvier 2012 3 11 /01 /janvier /2012 22:11

chicken nuggets2            

 Ingrédients :

2 blancs de poulet

10 cl de crème fraiche liquide

Sel – Poivre – Ail

 

1 œuf battu

De la chapelure

Un peu d’huile

 

chicken nuggets 

Recette :

Mixer les blancs de poulet avec la crème fraiche et assaisonner.

Placer la farce sur un film alimentaire et rouler pour former un gros boudin.

Fermer les extrémités avec un nœud.

 

Porter une casserole d’eau à ébullition. Placer le boudin dans l’eau et laisser cuire 20 minutes.

 

Une fois cuit, retirer le boudin de l’eau, enlever le film et laisser refroidir.

Couper en tranche d’environ 1cm.

Rouler ensuite chaque morceau dans l’œuf battu puis dans la chapelure.

 

Faire enfin dorer dans une poêle avec un peu d’huile.

 chicken nuggets3

 

Délicieux ces nuggets maison !!

A accompagner de quelques pommes de terre sautées, d’une bonne salade verte,

Et d’une petite sauce yaourt nature/ketchup.

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 16:03

pizza pesto courgettes 5

 

 Ingrédients :

Pour la pâte à pizza :

300gr de farine

½ sachet de levure de boulanger déshydraté

25 cl d’eau tiède (plus ou moins)

1 càc de sel

1 jet d’huile d’olive

 

Pour la garniture :

Des courgettes

Du pesto

1 boule de mozzarella

De l’ail

 

pizza pesto courgettes 2

 

Recette:

Mélanger dans une jatte la farine avec la levure déshydratée. Ajouter l’eau tiède petit à petit, tout en battant le tout à l’aide d’une cuillère en bois,  jusqu’à obtenir une belle boule qui se détache des parois du récipient.

Ajouter alors le sel et le jet d’huile d’olive.

 

Laisser pousser le pâton au moins une heure.

 

Dégazer et étaler rapidement la pate en la travaillant le moins possible.

 

Laver les courgettes et les détailler en rondelles.

Les placer dans un récipient en verre avec un peu d’eau et cuire 8 minutes au micro ondes.

Garnir la pâte de pesto, et de mozzarella rapée.

 Arranger les rondelles de courgettes au dessus et donner quelque tour de moulin à ail.

 

Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 14:45

Pie saumon oseille riz basmati 2

 

Ingrédients :

Filets de saumon

De l’oseille

1 courgette

2 carottes

Choux fleur

1 Oignon

Crème liquide

Sel – Poivre

Pâte feuilletée

    Pie saumon oseille riz basmati 3

 

Recette :

Laver les légumes (courgette, carottes, oignon, choux fleur) et les détailler en lamelles et en petits bouquets.

Les placer dans un récipient en verre avec un peu d’eau et un filet d’huile d’olive. Cuire 5 minutes au micro ondes, mélanger et poursuivre la cuisson pour 5 minutes supplémentaires.

 

Dans une casserole, cuire le riz basmati.

 

Pour le montage des verrines, superposer l’oseille, les légumes précuits, et le saumon, en prenant soin de saler et poivrer à chaque niveau. Ajouter enfin la crème fraiche.

Découper des cercles de pate feuilletée de dimension un peu supérieure à celle des verrines. Recouvrir les verrines et dorer au jaune d’œuf ou simplement au lait.

Enfourner dans un four chaud pour 20 min environ.

 

Pour le dressage, former un cercle de riz basmati à l’aide d’un cercle à pâtisserie et décorer avec les petits légumes précuits.

 

Pie saumon oseille riz basmati

 

J’adore ces petites verrines couvertes d’un feuilletage,

 c’est comme une surprise à découvrir et à dévorer !!!

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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 17:51

Sushi Party, Top classe !!

 

maki

 

Ingrédients :

200gr de riz à sushi

3 feuilles d’algues Nori

Assaisonnement pour riz à sushi

Du thon

Du surimi

1 poivron rouge

1 concombre

Du fromage frais

Des graines de sésame blanc et rouge

 

Recette:

Laver le riz. Porter 230ml d’eau à ébullition et ajouter le riz. Réduisez le feu et laisser cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée. (12 minutes environ).

Laisser refroidir une dizaine de minutes avant d’ajouter l’assaisonnement pour riz.

 

maki 2

 

Le montage :

1.       Posez une feuille d’algue sur la natte en bambou et avec les mains humides, étalez du riz sur les ¾ de la surface. Ajouter des fines lamelles de concombre, thon…

Tout en maintenant la garniture avec vos doigts, roulez délicatement la natte afin d’envelopper la garniture. Pressez fermement et uniformément pour former un rouleau bien compact.

Coupez le rouleau en morceaux avec un couteau légèrement humide.

 

2.       Recouvrir la natte en bambou de film plastique. Saupoudrer de graines et repartir le riz. Disposer une fine tranche d’algue, puis ajouter les ingrédients, surimi, fromages frais…

Tout en maintenant la garniture avec vos doigts, roulez délicatement la natte afin d’envelopper la garniture. Pressez fermement et uniformément pour former un rouleau bien compact.

Coupez le rouleau en morceaux avec un couteau légèrement humide.

 

Servez avec une petite sauce soja.

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 17:24

soupe poireau pdt et sa tartine au munster

 

Ingrédients :

2 poireaux

2 grosses pommes de terre

1 oignon

2 cubes de bouillon de légumes

De la crème fraîche

Sel, poivre

 

Pour la tartine :

Une tranche de pain complet

Du Munster

Du poivre du moulin

 

Recette:

Placer dans une cocotte minute, les poireaux, les pommes de terre, l’oignon et les cubes de bouillon.

Couvrir d’eau et faire cuire.

Mixer, puis crémer, saler et poivrer selon convenance.

Pour les tartines, repartir le Munster sur des tranches de pain complet avant de les faire légèrement dorer sous le grill du four.

Donner un tour de moulin à poivre et déguster !!

 

soupe poireau pdt et sa tartine au munster2

 

Une entrée qui réchauffe !!

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 17:22

pizza mozza saumon fumé

 

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza :

300gr de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

25 cl d’eau tiède (plus ou moins)

1 càc de sel

1 jet d’huile d’olive

  

Pour la garniture :

De la mascarpone

Une boule de mozzarella

Du saumon fumé

Du persil frais

 

Recette:

Mélanger dans une jatte la farine avec la levure déshydratée. Ajouter l’eau tiède petit à petit, tout en battant le tout à l’aide d’une cuillère en bois,  jusqu’à obtenir une belle boule qui se détache des parois du récipient.

Ajouter alors le sel et le jet d’huile d’olive.

 

Laisser pousser le pâton au moins une heure.

 

Dégazer et étaler rapidement la pate en la travaillant le moins possible.

 

Etaler un peu de mascarpone, avant de garnir de mozzarella et de lamelles de saumon fumé.

 

Enfourner pour 20 minutes.

A la sortir du four, ciseler le persil frais.

 

pizza mozza saumon

 

Une pizza de luxe !!

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 16:23

 rosti jambon salade et radis du jardin 2

 

Ingrédients :

Pour 1 rösti (1 personne) :

1 grosse pomme de terre

1 filet d’huile d’olive

Sel

 

Pour l’agrémenter :

Du jambon blanc

Du fromage blanc aux fines herbes

Du persil frais

De la ciboulette fraîche

De la salade verte

Des radis

rosti jambon salade et radis du jardin 

 

Recette:

Epluchez la pomme de terre et la râper.

Saler
Mettre un filet d’huile à chauffer dans une poêle.

Etaler finement la pomme de terre râpée dans la poêle (5 mm d’épaisseur environ). Laisser cuire la galette environ 5 minutes avant de la retourner à l’aide d’une assiette. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Saler et ailer.

 

Agrémenter le rösti avec du fromage blanc aux fines herbes, du jambon blanc préalablement roulé et garnis de fromage frais aux fines herbes, des herbes fraîches du jardin et de salade verte.

 

rosti jambon salade et radis du jardin 3

 

Et ca croustille !!

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 15:42

quiche épinard chévre

 

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

150gr d’épinards en branches surgelés

3 œufs

20cl de crème fraîche liquide

Un peu de gruyère râpé

Sel, poivre

1 buche de chèvre

 

Recette :

Etaler la pâte feuilletée, la foncer et la piquer à l’aide d’une fourchette.

Mélanger les 3 œufs, la crème fraiche, le gruyère et les épinards et assaisonner à votre gout.

Verser l’appareil sur la pâte avant de repartir des rondelles de chèvre sur le dessus de la tarte.

Enfourner pour 25min environ.

 

quiche épinard chévre 2

 

Epinard / Chèvre, un mariage idéal pour un petit dîner !!!

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29 mai 2011 7 29 /05 /mai /2011 19:24

Une entrée rafraichissante aux saveurs estivales !

 

gaspacho tomates-concombre-poivron-oignon-ail-pain de mie

 

Ingrédients :

3 grosses tomates

1 concombre

1 poivron rouge

1 oignon

1 gousse d’ail

10 cl d’huile olive

200gr de mie de pain

1 bouillon de volaille

Sel

Poivre

 

Recette :

Peler, épépiner puis couper les tomates, le concombre et le poivron.

Couper l’oignon et l’ail.

Mettre tous les légumes dans un récipient, ajouter l’huile d’olive et laisser macérer quelques heures.

Imbiber la mie de pain du bouillon de volaille.

Placer alors la mie et les légumes dans un blender et mixer.

Rectifier l’assaisonnement, sel et poivre.

Réfrigérer afin de servir bien froid.

 

 gaspacho

 

Mmmh, c’est bon, c’est frais !

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28 mai 2011 6 28 /05 /mai /2011 13:18

Les fameux English muffins, fait maison ils sont excellents !! 

 

english muffin

 

Pour 10 muffins

Ingrédients :

350gr de farine

15cl de lait tiède

30gr de beurre

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

1 càc de sel

1 càc de sucre

De la semoule de blé fine

 

english muffin3

 

Recette :

Mettre tous les ingrédients dans la machine à pain, sur le programme pâte.

A la fin du programme, sortir le pâton et l’étaler sur la semoule de blé fine, pour obtenir une épaisseur d’un cm environ.

Découper des cercles d’environ 10cm de diamètre à l’emporte pièce.

Laisser pousser 1 heure dans un endroit chaud.

 

Faire alors cuire les muffins environ 5 minutes de chaque coté dans une poêle bien chaude, sans ajout de matière grasse.

 

english muffin2

 

Idéal pour petit déj’ ou petits sandwichs …

 

english muffin5

 

Ici, je les ai par exemple agrémentés de fromage, tomates, œuf, graines, et repassé quelques minutes au four pour que le fromage soit bien coulant.

 

english muffin4

 

Mmmmhhh !!

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