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7 mars 2012 3 07 /03 /mars /2012 02:34

velouté butternut et noisettes torefiées

 

Ingrédients :

1 courge butternut

1 grosse pomme de terre

1 oignon

2 cubes de bouillon de légumes

De la crème fraîche

Sel, poivre

 

Pour la déco,

Des noisettes

 

velouté butternut et noisettes torefiées 2

 

Recette:

Eplucher la courge, la pomme de terre et les couper en dès.

Placer les dans une cocotte minute avec l’oignon et les cubes.

Couvrir d’eau et faire cuire environ 20 minutes.

Mixer, puis crémer, saler et poivrer selon convenance.

Pour la déco, faites torréfiées des noisettes quelques minutes dans une poêle à fond épais avant de les repartir sur le velouté.

 

velouté butternut et noisettes torefiées 4

 

Vraiment trop bon !!

 

velouté butternut et noisettes torefiées 3

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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 14:00

tortillas pour wraps asiatiques 2

 

Ingrédients  (pour 4 tortillas):

200gr de farine de blé

30ml d’huile

1 cac de sel

90ml d’eau tiède

 

(pour la garniture asiatique):

100gr de pousses de soja fraiches

50gr de petits pois

Des lardons

½ boite de thon au naturel

1 carotte râpée gros

1 yaourt nature

1 cas de mayo

Du curry

Sel, poivre, ail

 

tortillas pour wraps asiatiques 3

 

Recette : 

Commencer par préparer les tortillas.

Placer la farine et le sel dans une jatte. Ajouter progressivement l’eau tiède puis l’huile. Former une boule homogène et non collante.

Filmer le pâton et laisser le reposer 1heure au frigo.

Diviser alors le pâton en 4. Etaler chaque boule très finement sur une surface huilée.

Chauffer une poêle à fond épais et cuire chaque tortillas 2 minutes de chaque coté.

Une fois la cuisson terminée, placer les tortillas sous un linge humide afin qu’elles ne se dessèchent pas.

 

Pour la garniture asiatique,

Faites revenir les lardons dans une poêle, puis ajouter la carotte râpée. Laisser cuire 5 petites minutes et assaisonner selon convenance, sel, poivre, ail et curry.

 Ajouter alors le thon, les petits pois et les pousses de soja.

 

Monter les wraps:

Etaler une cuillère de yaourt nature et mayo sur chaque tortillas,

Placer une feuille de salade et recouvrir de garniture asiatique.

Rabattre les bords de chaque tortillas vers le milieu pour roulé dans l’autre sens pour former les wraps. Couper chaque wraps en deux et déguster !!

 

tortillas pour wraps asiatiques

 

C’est divin quand tout est fait maison !!

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6 mars 2012 2 06 /03 /mars /2012 02:00

velouté courgettes-quenelle de st Moret

 

Ingrédients :

3 courgettes

1 grosse pomme de terre

1 oignon

2 cubes de bouillon de légumes

De la crème fraîche

Sel, poivre

 

Pour la déco,

Du fromage frais (type St-Môret)

 

Recette:

Placer dans une cocotte minute, les courgettes, les pommes de terre, l’oignon et les cubes.

Couvrir d’eau et faire cuire environ 20 minutes.

Mixer, puis crémer, saler et poivrer selon convenance.

Pour la déco, former une quenelle de St-Môret et la déposer délicatement sur le velouté.

 

velouté courgettes

 

Un régal !!

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6 février 2012 1 06 /02 /février /2012 17:33

galette jambon chévre gruyére

 

Ingrédients :

300gr de farine de blé noir

10gr de sel

70cl d’eau

1 œuf

 

Recette :

Préparer la pate au moins 2 heures en avance.

Mélanger la farine, le sel et incorporer l’eau petit à petit pour éviter les grumeaux.

Ajouter l’œuf et laisser reposer au frigo.

 

Cuire les galettes dans une poêle chaud et huilée.

Et les garnir selon les envies, ici :

Ø  Jambon, gruyère, chèvre

Ø  Poireaux, dinde, gruyère

 galette poireau dinde gruyére

 

Trop bon, alors vive la chandeleur !!

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 17:22

risotto aux cépes 2 

Ingrédients :

Du riz rond

1 échalote

1 noix de beurre

15cl de vin blanc sec

1 bouillon de volaille

Des cèpes desséchés

De la ciboulette

Du parmesan

Sel, poivre

 

risotto aux cépes 3

 

Recette :

Dans une casserole à fond épais, faire fondre l’échalote dans une noix de beurre.

Ajouter alors le riz et le laisser nacrer, c'est-à-dire devenir translucide.

Déglacer avec le vin blanc.

Ajouter les cèpes et la ciboulette.

Sans cesser de remuer, ajouter le bouillon petit-à-petit et au fur et à mesure que le riz boit (environ 12 minutes).

En fin de cuisson assaisonner selon convenant avec parmesan, sel et poivre.

  

risotto aux cépes

 

Les cèpes parfument vraiment énormément ce risotto,

C’est excellent.

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25 janvier 2012 3 25 /01 /janvier /2012 17:06

poireaux vinegrette 3 

Ingrédients  (pour  3 personnes):

3 poireaux

1 filet d’huile d’olive

1 échalote

De la mayonnaise

Sel

 

poireaux vinegrette 2

 

Recette:

Laver et éplucher les poireaux pour ne conserver que le blanc.

Les cuire 10 minutes à la cocotte minute.

Les déposer dans une assiette et laisser tiédir.

Saler, arroser d’un filet d’huile d’olive et ajouter un trait de mayonnaise.

Finir avec une échalote finement émincée.

 

poireaux vinegrette

 

C’est délicieux lorsqu’ils sont encore juste un peu tièdes.

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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 18:22

purée courge butternut4

purée courge butternut2

 

 

Ingrédients :

1 courge butternut

1 pomme de terre

10cl de crème fraiche

1 noix de beurre

Sel - poivre

  

  

  

  

 

Recette:

Eplucher la courge et la pomme de terre.

Les détailler en dés et les cuire 12 minutes à la cocotte minute.

Laisser refroidir.

Mixer et assaisonner avec la crème, une noix de beurre, sel, poivre et éventuellement un peu de muscade.

  

purée courge butternut

 

Servir avec des haricots verts, des petits champignons poêlés et des aiguillettes de poulet.

C’est un régal.

Une purée légèrement sucrée, onctueuse et fondante.

 

purée courge butternut3

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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 18:15

Une pizza ovale avec une croute délicieusement fourrée au fromage !!!

Mmmhhh je craque ...

 pizza turque

 

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza :

300gr de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

25 cl d’eau tiède (plus ou moins)

1 càc de sel

1 jet d’huile d’olive

 

pizza turque 3 

Pour la garniture :

De la sauce tomate

De la viande hachée 

1 oignon

1 poivron vert

Une boule de mozzarella

Du fromage à hamburger

Des graines de sésame rouge

 

pizza turque 2

 

Recette:

Mélanger dans une jatte la farine avec la levure déshydratée. Ajouter l’eau tiède petit à petit, tout en battant le tout à l’aide d’une cuillère en bois,  jusqu’à obtenir une belle boule qui se détache des parois du récipient.

Ajouter alors le sel et le jet d’huile d’olive.

 

Laisser pousser le pâton au moins une heure.

 

Dégazer et étaler rapidement la pate en forme d’ovale en la travaillant le moins possible.

Poser des lamelles de fromage à hamburger sur tout le pourtour et refermer en soudant bien.

 

Garnir le centre de la pizza de sauce tomate, oignon (préalablement précuit 5 minutes au micro onde), viande hachée, rondelles de poivron et mozzarella.

 

Saupoudrer les graines de sésame sur le pourtour et enfourner pour 20 minutes.

 

pizza turque 4

 

Elle est vraiment jolie et originale cette pizza,

Et j’adore ces bords fourrés de fromage !!!!

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 17:44

bocal saumon fumé-carotte-purée courgette

 

Ingrédients :

2 pavées de saumon

3 carottes

1 oignon

De l’oseille

2 courgettes

1 pomme de terre

Sel, poivre, crème, gruyère

 

Recette :

Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Couper l’oignon en lamelles.

Mettre le tout dans un plat en faïence avec un trait d’huile d’olive et cuire 2 fois 5 minutes au micro onde, en prenant soin de remuer à mi-cuisson.

Eplucher et couper grossièrement les courgettes et la pomme de terre.

Cuire à la vapeur.

Laisser refroidir dans une passoire afin que le surplus d’eau s’égoutte.

Mixer et assaisonner selon convenance avec un peu de crème, du sel et du poivre.

 

bocal saumon fumé-carottes-purée courgettes

 

Préchauffer le four à 180°C.

Monter les verrines :

1.       Une couche de purée

2.       Le mélange carotte oignon

3.       De l’oseille

4.       Le saumon en cube

5.       Assaisonner

6.       Le mélange carotte oignon

7.       La purée

8.       Et un peu de gruyère pour terminer

Enfourner pour 20 minutes.

 

Trop chouette !!

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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 18:13

riz noir et saint jacques à la fleure de sel sur fondue de 

 

Ingrédients :

(Pour 5 personnes)

20 noix de St Jacques

5 poireaux

250gr de riz noir

1 échalote

10cl de crème fraiche

1 noix de beurre

De la fleure de sel de Guérande 

 riz noir et saint jacques à la fleure de sel sur -copie-2

 

Recette :

Cuire le riz 18 minutes dans de l’eau salée.

Nettoyer les poireaux et couper les en rondelles d’environ 1cm. Les mettre dans un plat avec 10cl d’eau et cuire 5 minutes au micro ondes. Remuer et poursuivre la cuisson pour 5 autres minutes.

Détailler une échalote et faites la revenir dans une poêle avant d’ajouter le riz.

Dans une autre poêle, faites fondre une noix de beurre et faites dorer les St Jacques 2minutes de chaque coté. Déglacer avec 10cl de crème fraiche.

 

Dresser alors les St Jacques sur la fondue de poireaux, accompagner avec le riz noir et relever grâce à une pincée de fleure de sel de Guérande.

 riz noir et saint jacques à la fleure de sel sur -copie-1

 

C’est magnifique !!!

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