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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 08:48

Un de mes plats alsaciens préféré : la tarte flambée gratinée.

C’est tellement tellement bon !!

 

flamenkuche 1

 

 Ingrédients :

Pour la pâte (pour 2 grandes tartes flambées) :

300gr de farine

1/2 sachet de levure de boulanger déshydraté

¼ L de lait/eau

1 càc de sel

 

Pour la garniture :

100gr de cream cheese

50gr de yaourt nature

1 oignon

200gr de bacon

Sel, poivre

Du cheddar râpé

 

flamenkuche 3

 

Recette :

Mélanger dans une jatte la farine, le sel et la levure déshydratée. Ajouter l’eau tiède petit à petit, en battant le tout à l’aide d’une cuillère en bois,  jusqu’à obtenir une boule homogène qui se détache des parois du récipient.

 

Laisser pousser au moins une heure.

Dégazer le pâton et le séparer en 2 parties égales. Etaler rapidement chaque pâton pour obtenir 2 grands cercles, d’épaisseur assez fine.

 

Mélanger le cream cheese avec le yaourt nature, homogénéiser et repartir sur toute la surface des tartes. Emincer l’oignon, le précuire 5 minutes au micro-onde et garnir les tartes. Détailler le bacon en allumettes, les faire fondre et dorer dans une poêle avant de couvrir la surface des tartes. Saler, poivrer et ajouter un peu de cheddar râpé.

Enfourner pour une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180C. En fin de cuisson, faire gratiner 2 minutes sous le gril si besoins.

 

flamenkuche 2

 

A manger avec les doigts !!

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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 08:31

chips maison 1

 

Simple à réaliser, délicieux et a dévorer sans complexe !!

 

chips maison 2

 

Ingrédients :

1 pomme de terre (à chair farineuse)

5gr de beurre

1 pincée de sel

 

chips maison 3

 

Recette :

Bien laver la pomme de terre et gratter légèrement la peau pour la rendre fine et lisse. Couper la pomme de terre en lamelles (le plus fines possible). Etaler les lamelles sur un papier absorbant afin de les assécher et de retirer l’amidon.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner très légèrement chaque lamelle avec le beurre fondu.

Etaler les lamelles sur une assiette et cuire environ 4 minutes aux micro-ondes, ou jusqu'à ce que les lamelles soit sèches, dorées et croustillantes.

Saler et DEVORER sans complexe !!

 

chips maison 4

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18 novembre 2012 7 18 /11 /novembre /2012 09:18

green vege curry 1

Ingrédients :

1 tête de brocolis

400 gr de pousse de mais

1 oignon

400 gr de crème de coco

2 cas de pâte curry vert

1 cas de sauce soja

100gr de jambon en dés

Des amandes entières

Quelques pincés de paprika

 

300gr de riz jasmin

1 cac de curry en poudre

 

green vege curry 2

 

 Recette :

Laver et détailler le brocoli en petits bouquets. Le placer dans un récipient en verre, ajouter un peu d’eau, couvrir et cuire 5 minutes au micro-onde.

 

Pendant ce temps, émincer l’oignon avant de le faire suer quelques minutes dans une casserole avec une noix de beurre. Lorsque l’oignon est tendre, ajouter 2 grosses cuillères de pâte de curry vert puis déglacer le tout avec la crème de coco. Ajouter la sauce soja et laisser mijoter quelques minutes.

 

Cuire le riz jasmin avec une cuillère de curry en poudre afin de lui donner une belle couleur jaune.

 

Quelques minutes avant de servir, placer le brocoli précuit, les pousses de maïs et les dés de jambons dans le curry et réchauffer le tout doucement.

 

Servir le curry vert de légumes accompagné de riz, agrémenter de quelques amandes entières et légèrement relevé (pas trop car la pâte de curry vert  est déjà très épicée) avec du paprika en poudre.

 

green vege curry 3

 

Un plat rapide à réaliser et plein de saveurs. Un succès !!

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 09:12

tarte pomme de terre 1

Ingrédients :

200gr de pâte feuilletée

100gr de ricotta

½ oignon

1 pomme de terre

Des noix

Des amandes

Du gruyère

Sel & Poivre

 

Recette :

Eplucher la pomme de terre, la couper en rondelles et précuire 5 minutes au micro-onde (dans un récipient en verre avec un peu d’eau). Laisser refroidir.

Emincer l’oignon et également précuire 3 minutes au micro-onde. Laisser refroidir.

Etaler la pâte feuilletée et découper en cercle. Piquer la pâte à l’aide des dents d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop à la cuisson. Couvrir de ricotta. Ajouter les oignons précuits et quelques cerneaux de noix au centre. Saler, poivrer. Couvrir avec les rondelles de pomme de terre en les arrangeant harmonieusement. Finir en râpant un peu de gruyère sur le dessus ainsi que quelques amandes grossièrement émincées.

Enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180C.

 

tarte pomme de terre 2

 

Contre toutes apparences et bien que je n’étais initialement pas convaincue par le mariage pâte feuilletée / pomme de terre, cette tartelette a tenu ses promesses en étant assez délicieuse !!

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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 09:42

chicken and rice noodle soupe 1

Ingrédients :

200gr de rice noodles

1L de bouillon de volaille

100gr de poulet (un reste de poulet rôtis)

100gr de choux

100gr de brocolis

 

Recette :

Placer le bouillon de volaille dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le poulet, le chou émincé et le brocoli. Couvrir et laisser mijoter une dizaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

 

Pendant ce temps porter un grand volume d’eau á ébullition et cuire les pâtes de riz environ 5 minutes. Rincer a l’eau froide.

 

Dresser la soupe: Placer une bonne portion de pâtes de riz dans les bols puis couvrir de bouillon, légumes et poulet. Déguster bien chaud, c’est excellent !!

 

chicken and rice noodle soupe 2 

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2 novembre 2012 5 02 /11 /novembre /2012 09:42

Saveurs des îles…

 

riz brun au lait de coco et chorizo poivré 2

 

Ingrédients :

250 ml de lait de coco

250 ml d’eau

250gr de riz brun

1 cac de sel

100gr de chorizo aux grains de poivres

 

riz brun au lait de coco et chorizo poivré 3

 

Recette :

Placer le lait de coco, l’eau et le sel dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter le riz, couvrir et cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Le riz doit être tendre et avoir absorber le liquide. Laisser reposer 5 minutes.

 

Détailler le chorizo et le faire revenir quelques minutes dans une poêle chaude. Ajouter le riz, mélanger et servir sans attendre.

 

riz brun au lait de coco et chorizo poivré 1

 

Relevé et savoureux ! Un souvenir de vacances…

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28 octobre 2012 7 28 /10 /octobre /2012 09:37

Une petite tarte 100% santé.

 

quiche brocolis cheddar amandes 1

 

 Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 petite tête de brocolis

4 œufs

20 cl de crème fraiche liquide

100gr de cheddar en dés

50gr d’amandes

Sel, poivre

 

quiche brocolis cheddar amandes 3

 

Recette :

Laver et détailler le brocoli en petits bouquets. Le placer dans un récipient en verre, ajouter un peu d’eau, couvrir et cuire 5 minutes au micro-onde. Laisser tiédir.

 

Préparer l’appareil en mélangeant les 4 œufs et la crème liquide. Ajouter le cheddar coupé en petits dés, le brocoli précuit, ainsi que la moitié des amandes concassées. Saler et poivrer.

 

Etaler la pâte feuilletée et foncer un grand moule à tarte.

Verser l’appareil sur la pâte. Repartir le reste des amandes. Ajouter un peu de cheddar râpé sur le dessus et enfourner pour une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180 C.

 

La tarte doit être gonflée et dorée.

 

quiche brocolis cheddar amandes 2

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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 09:29

 tortelinis courge olive noire et sauce epinards 1

Ingrédients :

50 feuilles (10*10 cm) de pâte won ton

1 petite pomme de terre

200gr de courge

Des olives noires émincées

200cl de crème liquide

200gr d’épinards frais

1 noisette de beurre

1 cas de maïzena

 

tortelinis courge olive noire et sauce epinards 2

 

Recette :

Laver, éplucher et détailler la pomme de terre et la courge. Cuire à la vapeur. Mixer pour obtenir une purée homogène et ajouter un peu de crème pour la rendre onctueuse. Laisser refroidir complètement (j’ai préparé la purée la vieille).

 

Préparer la sauce. Placer dans une casserole la crème, la maïzena et une noix de beurre. Ajouter les épinards frais et porter le tout à ébullition. Lorsque les épinards ont fondu et que la sauce a épaissis, passer rapidement le mixeur tête plongeante pour homogénéiser la sauce. Assaisonner et réserver.

 

Former les tortellinis: placer une petite cuillère de purée de courge au milieu de chaque feuille won ton. Ajouter 2 rondelles d’olives noires. Humidifier les bords puis plier pour former les tortellinis (plier le carré en deux pour former un triangle, puis rabattre les 2 sommets de la base vers le milieu).

Lorsque tous les tortellinis sont garnis et formés, faire fondre une grosse noix de beurre dans une poêle. Placer les tortellinis debout dans la poêle et laisser cuire 5 minutes environ (la base doit être dorée). Déglacer alors avec 1/2L d’eau chaude, couvrir le tout et laisser cuire une dizaine de minutes (la pâte doit être cuite, comme pour des pates). Egoutter.

 

tortelinis courge olive noire et sauce epinards 3

 

Servir immédiatement avec la crème d’épinards, quelques olives noires et des graines de sésames légèrement torréfiées.

Un plat réconfortant et des saveurs qui se marient très bien !

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 09:25

vegeterian pies 3 

Ingrédients :

1 carotte

1 oignon

200gr de courge

200gr de brocolis

200gr de pâte feuilletée

50gr de sour cream

50gr de yaourt nature

Du cheddar râpé

Sel poivre

 

1 moule à gros muffins + caissettes en papier

 

vegeterian pies

 

Recette :

Détailler la carotte et la courge en petits dés. Détailler le brocoli en petits bouquets. Détailler l’oignon en lamelles. Placer tous les légumes dans un plat en verre, ajouter un peu d’eau, couvrir et cuire 5 minutes au microonde. Saler, poivrer et laisser refroidir.

Etaler la pâte feuilletée et découper des cercles environ 2 cm plus larges que vos moules à muffins (il faut que la pâte dépasse bien) (astuce: j’ai utilisé les caissettes en papier que j’ai aplatis et collé sur ma pâte feuilletée pour découper mes cercles facilement).

Placer les cercles de pâte feuilletée (avec les caissettes en papier) dans chacun des emplacements à muffins. Remplir de légumes précuits. Mélanger le yaourt nature et le sour cream, assaisonner et verser une grosse cuillère de ce mélange sur les légumes. Couvrir de cheddar râpé.

Enfourner à 180 ͦC pour une vingtaine de minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien feuilletée, gonflée et dorée.

 

vegeterian pies 2

 

Un délice du soir, à accompagner d’une petite salade !!

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12 octobre 2012 5 12 /10 /octobre /2012 09:32

 udon pasta soupe 1

Ingrédients :

250gr de pâtes udon (pâtes japonaises très épaisses)

1L de bouillon de légumes

100gr de surimi

100gr de brocolis

100gr de pousses de mais

100gr de pousses de soja

2 œufs

1 citron

 

udon pasta soupe 2

 

Recette :

Placer le bouillon de légumes dans une casserole et réchauffer doucement. Ajouter le brocoli détaillé en petits bouquets et les pousses de maïs. Laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit cuit.

 

Battre les 2 œufs en omelette et les verser dans une poêle chaude (préalablement graisser avec  une bonne noix de beurre). Laisser cuire sans toucher (environ 5 minutes). Rouler l’omelette et couper en petit tronçons.

 

Porter un grand volume d’eau à ébullition et ajouter les pâtes udon. Cuire pendant 5 minutes.

 

Dresser : placer une bonne portion de pâtes dans un bol, verser le bouillon bien chaud par-dessus et couvrir avec brocolis, pousses de maïs, surimi, omelette, pousses de soja et un peu de jus de citron.

 

udon pasta soupe 3

 

Tout simple, rapide à préparer, jolie et super bon !!

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