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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 12:22

Une nouvelle recette qui permet de marier fromage et dessert…, sucré et salé.

 

poires gratinée au cheddar

 

Ingrédients :

2 poires bien mures

Du cheddar

Des amandes effilées

1 oignon fane

Poivre

2 tranches des pains aux figues

  poires gratinée au cheddar 3

 

Recette :

Laver les poires et les couper en deux dans le sens de la longueur. Retirer le cœur à l’aide d’une petite cuillère. Couvrir les demi-poires de fromage. Ajouter les amandes effilées et poivrer selon convenance.

 

Couper les tranches de pains aux figues en petits dés.

 

Faire gratiner poires et croutons une dizaine de minutes et déguster.

 

J’ai utilisé ici un fromage très doux en gout, du coup la saveur de la poire est prédominante. Un fromage fort conviendrait mieux, style roquefort, bleu d’auvergne, munster, maroille…

Poire et fromage sont des saveurs qui s’allient parfaitement !!

 

poires gratinée au cheddar 2

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1 juillet 2012 7 01 /07 /juillet /2012 10:21

tarte fine kaki 

Et un nouveau fruit/légume à découvrir : le « kaki » en français, ou « persimmon » en anglais.

Il est de la même famille que la tomate,

mais a un gout légèrement sucrée (surtout lorsqu’il est bien mur),

alors comment le cuisiner,

comme un fruit ou comme un légume ?

Il est mûr et prêt à être mangé lorsque sa couleur est orange foncée. Sa texture est un peu filandreuse mais pleine de jus.

J’ai opté pour une tarte fine salée aux kakis basée sur le même modèle qu’une tarte à la tomate.

tarte fine kaki 2

Ingrédients :

1 pâte feuilletée

1 cas de moutarde

Du gruyère râpé

2 kakis

Sel, poivre

 

Recette :

Etaler la pâte feuilletée en un cercle d’environ 20 cm de diamètre. Piquer le centre à la fourchette. Repartir la moutarde sur la pâte. Couvrir de gruyère. Couper les kakis en rondelles et les repartir sur la tarte.

Saler, poivrer et enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180 C.

 

tarte fine kaki 3

 

Très bon en version salée…

Très bon aussi dans une salade de fruit…

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 13:11

soupe wontons 1

 

Ingrédients :

20 feuilles de pate à won ton (rectangulaires)

200gr de bœuf haché

200gr de choux chinois

1 spring oignon

1 petit piment vert

1 pincée de piment en poudre

1L de bouillon de bœuf

1 cas de sauce soya

Sel, poivre

 

soupe wontons 2

 

Recette :

Commencer par préparer la farce. Détailler 200gr de choux chinois et le blanchir en le cuisant environ 5 minutes au micro-onde. Bien égoutter le chou et ajouter à la viande hachée. Détailler la moitié de l’oignon et la moitié du piment en petites rondelles et les ajouter à la farce. Assaisonner, sel, poivre et une pincée de piment en poudre.

 

Former les won-tons ballotins : Disposer une cuillère de farce au milieu d’une feuille won ton rectangulaire. Humidifier les bords et refermer en joignant 2 pointes opposées pour former un triangle. Former alors le ballotin en rabattant le centre et en pressant assez fortement pour enfermer la farce.

 

Lorsque tous les ballotins sont former, porter une grande casserole d’eau a ébullition et cuire les won-tons 4-5 minutes.

 

Préparer un bouillon de bœuf, y ajouter une cuillère à soupe de sauce soya et les demis piment et oignon restants préalablement émincés. Lorsque le bouillon est bien chaud, le repartir dans des bols, puis déposer 5-6 won-tons.

 

soupe wontons 3

 

C’est beaucoup de travail, mais qu’est-ce que c’est bon !!

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24 juin 2012 7 24 /06 /juin /2012 10:06

pizza bord fourné au fromage 1 

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza :

300gr de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

25 cl d’eau tiède (plus ou moins)

1 càc de sel

1 jet d’huile d’olive

 

Pour la garniture :

100gr de mascarpone

1 petite pomme de terre

½ poireau

Des rondelles de chorizo

Du gruyère râpé

De l’emmental (coupé en dés)

 

pizza bord fourné au fromage 4

 

Recette:

Mélanger dans une jatte la farine avec la levure déshydratée. Ajouter l’eau tiède petit à petit, en battant le tout à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une belle boule qui se détache des parois du récipient.

Ajouter alors le sel et le jet d’huile d’olive.

 

Laisser pousser le pâton au moins une heure.

Dégazer et étaler rapidement les ¾ de la pâte en la travaillant le moins possible.

Diviser le ¼ restant en petites boules. Fourrer chacune des boules avec un morceau d’emmental et disposer sur le pourtour de la pizza. Laisser pousser la pâte ½ heure dans un endroit chaud.

 

pizza bord fourné au fromage 2

 

Couper la pomme de terre en rondelles et la précuire 5 minutes au micro-ondes.

De même, détailler le poireau et le précuire 5 minutes au micro-ondes.

 

Garnir la pizza en étalant la mascarpone. Repartir les rondelles de pomme de terre, le poireau et le chorizo. Saler, poivrer et couvrir de gruyère râpé.

 

Enfourner pour 25 minutes environ dans un four préchauffé à 180 C.

 

Déguster dès la sortie du four et savourer les bords remplis de fromage fondant !!!

Mmhh franchement un délice de délice !! Et avec cette technique impossible de ne pas aimer le pourtour de la pizza !!

 

pizza bord fourné au fromage 3

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22 juin 2012 5 22 /06 /juin /2012 12:45

corn fritter 1

 

Ingrédients :

2 œufs

½ cup de farine

1 cac de levure chimique

400 gr de maïs (en boite)

2 sping oignon

Sel, poivre, chili

 

Recette :

Battre les 2 œufs et les ajouter à la farine. Lorsque l’appareil est homogène, incorporer la levure chimique, le maïs et les oignons nouveaux préalablement émincés.

Saler, poivrer et ajouter un peu de chili pour pimenter.

 

Préchauffer une poêle avec une noix de beurre.

Lorsque la poêle est chaude, déposer des petits tas de pate (une cuillère à soupe environ) et cuire  quelques minutes de chaque côté, comme pour des pancakes.

 

corn fritter 2

 

Servir avec une salade verte pour un diner,

Ou avec un peu sauce tomate (type ketchup) pour un brunch !! 

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19 juin 2012 2 19 /06 /juin /2012 10:36

Recette d’Alsace que j’aime tant ...

  

tarte a l'oignon


Ingrédients :

1 pâte feuilletée

3 gros oignons

1 càc de sucre en poudre

1 pomme de terre

100 gr de jambon braisé

4 œufs

20 cl de crème fraiche liquide

Du gruyère râpé

Sel, poivre

 

 

tarte a l'oignon 2

 

Recette :

Eplucher et émincer finement les oignons. Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et faire revenir les oignons une dizaine de minutes sur feu doux. Les oignons doivent être fondants et compoter mais ils ne doivent pas colorer. Ajouter une petite cuillère de sucre en poudre et poursuivre la cuisson pour 5 minutes.

 

Eplucher la pomme de terre et la détailler en lamelles. Cuire 5 minutes au micro-ondes.

 

Préparer l’appareil en mélangeant les 4 œufs et la crème liquide. Ajouter la compotée d’oignons, le jambon braisé et un peu de gruyère râpé. Saler et poivrer.

 

Etaler la pâte feuilletée et foncer un grand moule à tarte.

Verser environ le tiers de l’appareil sur la pâte. Repartir les lamelles de pomme de terre. Et repartir le reste de l’appareil. Ajouter un peu de gruyère râpé sur le dessus, ainsi que quelques rondelles d’oignons…

 

Enfourner pour une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180 C.

La tarte doit être gonflée et dorée.

 

tarte a l'oignon 3

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15 juin 2012 5 15 /06 /juin /2012 15:30

 Une recette salée/sucrée pour ceux qui veulent faire du 3 en 1 :

Plat, fromage et dessert combinés en une pizza toute simple, ultra rapide, originale et délicieuse !!

 

pizza tortillas poire chedar amande 2

 

Ingrédients :

2 tortillas

2 cuillères à soupe de yaourt nature

Du cheddar

2 poires

Des amandes

Du poivre

 

pizza tortillas poire chedar amande

 

Recette :

Etaler une cuillère de yaourt nature sur chacune des tortillas.

Couvrir de cheddar râpé.

Couper les poires très finement dans le sens de la hauteur et retirer le cœur à l’aide d’un petit emporte-pièce rond. Les disposer sur les tortillas.

Poivrer et ajouter quelques amandes.

Enfourner pour 10 minutes à 200 C (surveiller car la cuisson est rapide !!)

 

pizza tortillas poire chedar amande 3

 

C’est un 3 en 1 qui tiens ses promesses !! Trop bon !!

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12 juin 2012 2 12 /06 /juin /2012 07:25

butternut farcie 2

 

Ingrédients :

1 courge butternut

1 petit oignon

150gr de bœuf haché

Du riz basmati

Du gruyère râpé

 

butternut farcie 3

 

Recette :

Laver la courge et la couper en deux dans le sens de la longueur. Cuire chaque partie 5 minutes au micro-ondes (dans un plat en verre, avec un peu d’eau). La chair de la courge doit être tendre.

A l’aide d’une petite cuillère, retirer environ la moitié de la chair de la courge.

Mixer à la fourchette pour obtenir une purée grossière. Saler, poivrer et ajouter un peu de crème fraiche. Réserver.

 

Cuire 200 gr de riz basmati avec une cuillère de curry.

 

Emincer l’oignon et faites le revenir 5 minutes dans une poêle. Ajouter la viande hachée et poursuivre la cuisson quelques minutes.

 

Mélanger la purée de courge, la viande hachée et quelques cuillères de riz. Assaisonner la farce selon convenance et garnir les demi-courges. Couvrir de gruyère râpé et enfourner/gratiner pour une quinzaine de minutes.

 

A la sortie du four, repartir les oignons nouveaux préalablement émincés sur les courges farcies et servir avec une portion de riz basmati/curry.

 

butternut farcie 1

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8 juin 2012 5 08 /06 /juin /2012 14:29

risotto poireaux crevettes

 

Ingrédients :

Du riz rond

1 échalote

1 noix de beurre

15cl de vin blanc sec

1 bouillon de volaille

½ poireau

100 gr de crevettes

Sel, poivre, paprika

  

Recette :

Dans une casserole à fond épais, faire fondre l’échalote dans une noix de beurre.

Ajouter alors le riz et le laisser nacrer, c'est-à-dire devenir translucide.

Déglacer avec le vin blanc.

Ajouter le poireau préalablement émincé et cuit 5 minutes au micro-ondes.

Sans cesser de remuer, ajouter le bouillon petit-à-petit et au fur et à mesure que le riz boit (environ 12 minutes).

A mi-cuisson du risotto, faire chauffer une poêle avec une noix de beurre et dorer les crevettes des deux côtés. Saler, poivrer et soupoudrer les de paprika.

En fin de cuisson du risotto, assaisonner selon convenant avec parmesan, sel et poivre. Ajouter la moitié des crevettes et mélanger.

 

Servir le risotto en répartissant le reste des crevettes sur le dessus.

 

risotto poireaux crevettes 2

 

Le risotto est déjà un plat crémeux et fondant à la base, mais avec le poireau c’est encore plus fondant et crémeux, alors j’adore.

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6 juin 2012 3 06 /06 /juin /2012 10:24

pizza vege 1

 

Ingrédients :

Pour la pâte à pizza :

300gr de farine

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

25 cl d’eau tiède (plus ou moins)

1 càc de sel

1 jet d’huile d’olive

 

Pour la garniture :

De la sauce tomate

1 oignon

Du mais

3 branches de cèleri

1 courgette

½ poivron rouge

½ poivron rouge

Du gruyère

Sel, poivre, ail

Persil frais

 

pizza vege 2

 

Recette:

Mélanger dans une jatte la farine avec la levure déshydratée. Ajouter l’eau tiède petit à petit, tout en battant le tout à l’aide d’une cuillère en bois,  jusqu’à obtenir une belle boule qui se détache des parois du récipient.

Ajouter alors le sel et le jet d’huile d’olive.

 

Laisser pousser le pâton au moins une heure.

Dégazer et étaler rapidement la pâte en la travaillant le moins possible.

Laisser pousser ½ heure.

 

Couper l’oignon en lamelles et le précuire 3 minutes au micro ondes.

Couper la courgette en rondelles et la précuire 3 minutes au micro ondes

Couper les poivrons en dés et les précuire 3 minutes au micro ondes

 

Répartir la sauce tomate sur la pizza. Ajouter ensuite l’oignon, les lamelles de courgettes, les dés de poivrons, le céleri émincé et le maïs.

Saler, poivrer, ailer et couvrir de gruyère.

Enfourner pour 20 minutes. A la sortie du four, repartir le persil frais sur la pizza et a table !!

 

pizza vege 3

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