Tourte Lorraine

Dans le Top 3 de mes plats préférés…

Ingrédients :

1 filet mignon de porc

10cl de vin blanc

Feuille de laurier

Du thym

2 disques de pate feuilletée

3 œufs

15cl de crème fraiche liquide

Sel

Recette :

2 jours avant la confection de la tourte, couper le filet mignon en morceaux et le faire mariner dans le vin blanc avec les feuilles de laurier et le thym. Réserver au frigo.

Le jour J, retirer le vin blanc pour ne garder que la viande (ne pas trop sécher et ne pas saler pour que la viande reste moelleuse).

Etaler le premier disque de pate feuilletée dans un plat à tarte. Piquer puis déposer les morceaux de viande (pas trop serrés). Découper le second disque de pate feuilletée pour qu’il recouvre exactement l’intérieur du plat. Couper une croix au centre (pour pouvoir ensuite verser l’appareil aux œufs).  Déposer ce disque sur la viande. Humidifier les bords du 1^er disque avant de les rabattre vers l’intérieur afin de souder la tourte. Dorer au jaune d’œuf et enfourner dans un four préchauffé à 180°c.

Pendant ce temps préparer un appareil en mélangeant les 3 œufs et la crème fraiche. Bien saler.

Lorsque la tourte est bien gonflée et a dégagé suffisamment d’espace autour de la viande, verser délicatement mais rapidement l’appareil au centre de la tourte à l’aide d’un entonnoir

Poursuivre la cuisson pour une vingtaine de minutes.

Merci Maman !!!