Tartelettes compote de pomme sur palets bretons

Ingrédients:

Pour la pâte à sablé breton :

3 jaunes d’œufs

130 gr de sucre semoule

150 gr de beurre à température ambiante

200 gr de farine tamisée

Un sachet de levure chimique

1 grosse pincée de fleur de sel

Pour la compote :

Des pommes de moisson

Un peu de sucre

Recette :

La compote : Laver, éplucher les pommes et les couper en gros dès. Les placer dans un plat en verre et cuire 5 minutes au micro onde. Mixer pour obtenir une compote plus ou moins lisse. Placer la compote dans une passoire afin de l’égoutter au maximum.

Réserver au frais.

Pour la pâte à sablé breton :

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le beurre mou (et non pas fondu)

et mélanger jusqu'à se que l’appareil soit crémeux.

Tamiser la farine,  la levure, la fleur de sel et incorporer au mélange.

On obtient une pâte collante très molle. Placer la au réfrigérateur pendant 2 h.

Etaler ensuite la pâte (5 mm d’épaisseur) et découper à l’emporte pièce avec des petits cercles à pâtisserie. Laisser les cercles autour de la pâte et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes (chaleur combinée).

Retirer les cercles.

Garnir la surface des sablés avec  la compote. Décorer (avec de fines lamelles de pommes précuites 1 min au micro-onde).