" La découverte d'un mets nouveau fait plus pour le bonheur des Hommes que la découverte d'une étoile ! "
Un moule en élastomère réalisé par maman, du chocolat et tous les ingrédients sont réunis pour fondre un buste (Nicole Gauthier) éphémère mais 100% comestible.
Ingrédients :
1.5Kg de chocolat noir
Un thermomètre
Recette :
Tempérer le chocolat : Faire fondre les 2/3 du chocolat au bain marie et attendre que le mélange atteigne les 50 à 55°c.
Retirer du bain marie et ajouter le 1/3 restant afin de faire redescendre la température totale de la masse à environ 28-29°C.
Remettre le tout quelques secondes au bain marie, pour remonter la température à 31°C qui est la température de travail.
Couler le chocolat dans le moule.
Laisser figer, démouler et ajuster.
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