Tarte comme une fleur aux légumes et jambon fumé

Ingrédients :

Une pâte feuilletée

3 courgettes

4 carottes

10 tranches de jambon fumé de la forêt noire

3 œufs

10cl de crème liquide

Un peu de gruyère râpé

Sel, poivre, herbes de Provences

Recette :

Laver les courgettes et les carottes et les découper en fines lamelles (dans le sens de la longueur) à l’aide d’un couteau économe.

Blanchir les lamelles 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante.

Placer alors bout à bout 4 lamelles de courgettes, superposer des lamelles de carottes, superposer de tranches de jambon et renouveler ainsi l’opération 6 ou 7 fois.

Basculer l’empilement de légumes obtenu avant de l’enrouler pour former un gros escargot.

Etaler la pâte feuilletée. La piquer à l’aide d’une fourchette. Couvrir de gruyère râpé et déposer l’escargot de légumes. S’il n’est pas assez gros pour aller jusqu’au bord de la tarte, continuer d’enrouler des lamelles de légumes.

Battre les 3 œufs avec la crème. Assaisonner et verser délicatement sur la tarte.

Enfourner la tarte pour une trentaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C, chaleur tournante.