Brioches suisses aux spéculos

Ingrédients :

Pour la pâte :

300gr de farine

10cl de lait tiède

30gr de sucre

2 œufs entiers

50gr de beurre

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

Pour la crème pâtissière :

25cl de lait

2 jaunes d'œufs

30gr de sucre

1 càs de maïzena (ou de farine)

Des spéculos

Un peu de lait pour dorer avant cuisson

Du sucre glace avec quelques gouttes d'eau pour dorer après cuisson

Recette:

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans la machine à pain et actionner le programme "pâte".

Préparer la crème pâtissière.

Faire bouillir le lait. Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre, avant d'ajouter la maïzena.

Verser le lait bouillant sur l'appareil, puis remettre sur feu doux jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir.

A la fin du programma, dégazer le pâton et étaler le rectangle (30cm de largeur environ). Repartir la crème sur la moitié du rectangle, puis recouvrir de morceaux de spéculos écrasés.

Rabattre la partie vierge de la pâte sur celle couverte de crème et de spéculos.

Puis couper le rectangle en tranches (4cm de largeur environ).

Disposer chaque brioche suisse sur un papier cuisson, et les laisser pousser 1 heure.

Dorer au lait avant de cuire environ 25 min à 180°C.

A la sortie du four, dorer de nouveau avec du sucre glace (pour obtenir un beau brillant !)