Tarte alsacienne au fromage blanc et citron

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

250gr de farine

40gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

125gr de beurre mou

5cl de lait

Pour l’appareil fromage blanc :

500gr de fromage blanc (à 20%)

10cl de crème liquide

4 œufs

40gr de maïzena

110gr de sucre

Le zeste d’un citron jaune

Le jus d’1/2 citron jaune

Recette :

Pour la pâte brisée : Placer dans une jatte la farine, le sucre semoule, le sucre vanillé, la pincée de sel et le beurre mou. Sabler rapidement la pâte du bout des doigts. Ajouter le lait afin d’amalgamer la pâte et former un pâton. Filmer et réfrigérer au moins ½ heure.

Pour l’appareil à fromage blanc : Blanchir les 4 jaunes avec le sucre. Ajouter la maïzena et bien mélanger. Ajouter ensuite le fromage blanc, la crème fraiche, le jus et le zeste de citron. Monter les 4 blancs en neige. Lorsqu’ils sont bien fermes, les incorporer délicatement.

Etaler la pâte brisée et foncer un moule à gâteau ayant des bords droits et assez hauts. Idéalement laisser reposer ½ heure au frais. Piquer puis versez l’appareil fromage blanc.

Enfourner pour 40 minutes dans un four préchauffé à 180°C, chaleur combinée.

A la sortie du four, retourner la tarte sur une grille et laisser refroidir ainsi (« tête en bas »). Réfrigérer au moins 4heures et saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

Nature ou accompagné d’un coulis ou d’un peu de confiture, c’est vraiment délicieux !!