23 avril 2011
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Une délicieuse entrée de saison !!
Ingrédients :
1 botte d’asperge d’Alsace cat I
1 œuf à température ambiante
1 càc de moutarde
Huile
Sel
Herbes du jardin
Recette :
Eplucher soigneusement les asperges, les ficeler, et les cuire 10 minutes à la cocote minute.
Pour la mayo :
Séparer le blanc du jaune.
Ajouter une cuillère de moutarde au jaune.
Monter alors la mayonnaise à l’aide d’un batteur électrique en versant sans discontinu un petit filet d’huile.
Si vous désirer une mayo légère, monter ensuite le blanc en neige et l’incorporer délicatement.
Assaisonner selon les gouts, herbes, ciboulette, persil… et garder au frais avant de servir.
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