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19 janvier 2012 4 19 /01 /janvier /2012 17:53

panna cotta banane-chocolat

 

Ingrédients :

20cl de crème liquide

5cl de lait

10gr de sucre roux

1 feuille de gélatine (2gr)

 

1 banane

2 carrés de chocolat noir

panna cotta banane-chocolat 2

 

Recette:

Faire ramollir la feuille de gélatine dans un bol d’eau froid.

Porter à ébullition la crème, le lait et le sucre roux.

Attendre 2 minutes que le mélange refroidisse, mettre la gélatine et la moitié de la banane écrasée.

Mélanger et répartir la crème dans des petites verrines.

Laisser prendre au réfrigérateur au moins deux heures.

 

Au moment de servir, décorer chaque verrine avec 2 rondelles de banane.

Râper le chocolat noir au dessus.

Et déguster !!

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 18:54

chinois fleure créme nature - créme groseille

 

Ingrédients (pour 1 brioche) :

Pour la pâte :

300gr de farine

10cl de lait tiède

30gr de sucre

2 œufs entiers

50gr de beurre

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

 

chinois fleure créme nature - créme groseille3

 

Pour la crème pâtissière :

25cl de lait

2 jaunes d'œufs

30gr de sucre

1 càs de maïzena (ou de farine)

1 càc d’extrait de vanille

 

Du la confiture de groseille maison

Un peu de lait pour dorer avant cuisson

Du sucre glace avec quelques gouttes d'eau pour dorer après cuisson

 

chinois fleure créme nature - créme groseille2

 

Recette:

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans la machine à pain sur le programme "pâte".

 

Préparer la crème pâtissière.

Faire bouillir le lait.

Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre, avant d'ajouter la maïzena.

Verser le lait bouillant sur l'appareil, puis remettre sur feu doux jusqu'à épaississement.

Ajouter l’extrait de vanille et laisser refroidir.

 

Etaler les 2/3 la pâte en rectangle et repartir les 2/3 de la crème pâtissière à la vanille.

Former un rouleau puis le couper en 7 tranches.

Dans un plat préalablement recouvert de papier cuisson, disposez les tronçons horizontalement et en cercle.

Etaler le reste de la pâte en rectangle, repartir le reste de la crème pâtissière, puis une fine couche de confiture de groseilles.

Former un rouleau puis le couper en 4 tranches.

Disposez les tronçons verticalement au centre.

 

Laissez poussez le chinois au moins une heure.

Dorer au lait avant de cuire environ 35 min à 180°C.

A la sortie du four, dorer de nouveau avec du sucre glace (pour obtenir un beau brillant !)

 

chinois fleure créme nature - créme groseille4

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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 18:40

galette des roi frangipane chocolat4

 

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée

100gr de chocolat

125gr d’amande en poudre

2 jaunes d’œuf

20cl de lait

75gr de sucre

20gr de farine

1 càs de rhum brun

1 fève

Du lait pour dorer

 

galette des roi frangipane chocolat3

 

Recette :

Commencer par préparer une crème pâtissière chocolatée.

Pour cela faire fondre 100gr de chocolat avec les 20cl de lait et porter à ébullition.

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement et ajouter la farine.

Verser alors le lait bouillant sur l’appareil et remettre le tout sur feux doux jusqu’à épaississement.

Laisser un peu refroidir la crème pâtissière et ajouter les amandes en poudre ainsi que la cuillère de rhum brun.

 

galette des roi frangipane chocolat2

 

Etaler le premier cercle de pâte feuilletée.

Verser l’appareil au centre.

Placer la fève.

Humidifier légèrement le pourtour et placer le second disque de pâte au dessus de l’appareil en prenant garde de bien souder les bords.

 

Agrémenter et décorer le dessus de la galette en faisant de légères incisions dans la pâte et en ajoutant des petits cœurs de pâte.

Dorer le tout au lait et enfourner pour 30 minutes environ.

 

galette des roi frangipane chocolat

 

Parfait !!

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6 janvier 2012 5 06 /01 /janvier /2012 21:05

 chouquettes

 

Pour 18 grosses chouquettes

  

chouquettes 3

 

 

 

 

 

 

 

Ingrédients :

 

12,5 cl de lait

30gr de beurre

1 càc de sucre

½ càc de sel

75gr de farine

2  oeufs

 Du lait pour la dorure

Du sucre grains

 

 

 

 

 

 

chouquettes 2

Recette :

Dans une casserole verser le lait, le beurre en morceaux, le sucre et le sel. Porter à ébullition.

Retirer alors du feu et verser la farine en un coup.

Remuer avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte se détache totalement des parois de la casserole.

Ajouter le premier œuf, mélanger.

Ajouter le second œuf et mélanger.

La pâte est prête lorsqu’elle a une consistance souple et ferme (astuce : en laissant retomber la pâte un bec doit se former).

 

Dresser les chouquettes sur une plaque de cuisson à l’aide de 2 petites cuillères.

Dorer légèrement au lait et repartir le sucre grains.

   

Enfourner pour 35 bonnes minutes, chaleur tournante, 180°C.

 

chouquettes 4

 

Moelleux, craquant, croustillant et tout léger !!

Un pur régal !!

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 16:40

chocolat liegois 2 

Ingrédients :

Pour la crème chocolat :

½ L de lait

150gr de chocolat noir

20gr de maïzena

2 jaunes d’œufs

30gr de sucre en poudre

 

Pour la chantilly :

20cl de crème fraiche entière

Du sucre glace

 

Recette:

Pour la crème au chocolat, commencer par blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre.

Ajouter ensuite la maïzena.

Faire fondre le chocolat dans le lait et porter à ébullition.

Verser alors le lait chaud sur le mélange œufs blanchis.

Mélanger et remettre sur feux doux jusqu’à épaississement.

 

Laisser refroidir avant de repartir la crème chocolat dans des verrines.

 

Pour la chantilly, commencer par battre la crème liquide entière (très froide) à l’aide d’un batteur électrique. Lorsque la crème commence à être ferme, ajouter le sucre glace.

Placer la chantilly dans une poche à douille cannelé et finir de dresser les verrines.

 chocolat liegois 3

 

Mmmhhh un régal … meilleur que les liégeois de Nestlé !!

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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 15:26

muffins diverses

 

Ingrédients : (pour 10 muffins)

(Pour l’appareil de base)

1 + ½  tasse de farine

½ tasse de sucre

1 tasse de lait

1/3 tasse de beurre fondu

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

1 oeuf

 

(Pour les garnitures)

Cacao en poudre - Noix de coco en poudre

Cannelle - Amandes effilées

Raisons secs – Rhum brun

Pépites de chocolat

Maltessere

 

Recette :

Commencer par préparer l’appareil de base qui est commun pour tous les muffins.

Mélanger l’œuf, le lait et le beurre fondu.

Placer dans un autre récipient, la farine, le sucre, la pincée de sel et la levure.

Ajouter progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs en remuant bien afin d’éviter les grumeaux.

 

Il est maintenant temps d’aromatiser l’appareil selon convenance…

 

Par exemple, on peut ajouter du cacao en poudre et de la coco râpée,

pour de beaux Muffins Choco-Coco

 

muffin choco coco

 

Ou des pépites de chocolats pour des Muffins Choco Pépites

 

muffin pepites choco

 

Ou encore des billes de Maltessere émiettées et entières,

Pour des Muffins hyper Gourmands

 

maltessere muffin

 

Ou encore des raisins secs et un peu de rhum brun,

Ou de la cannelle, une pomme râpée et des amandes effilées,

……..

 

Remplir ensuite les moules à muffins au ¾ et enfourner pour 15 minutes.

 

Régalez-vous !!

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26 novembre 2011 6 26 /11 /novembre /2011 10:17

pulla

 

Ingrédients :

Pour la pâte :

300gr de farine

10cl de lait tiède

30gr de sucre

2 œufs entiers

50gr de beurre

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

 

Pour la garniture :

30gr de beurre fondu

30gr de sucre semoule

2 càs de cannelle

1 càs de cacao en poudre

 

 pulla 3 

 

Recette:

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans la machine à pain sur le programme "pâte".

 

Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant le beurre fondu avec le sucre semoule, la cannelle et le cacao.

 

Sortir le pâton de la machine à pain et l’étaler en rectangle.

A l’aide d’un pinceau, étaler la garniture sur toute la surface du rectangle.

Former ensuite un rouleau puis le couper en tranches triangulaires

(couper donc en biais / \ / \ / \).

Poser les triangles sur leur base la plus large, donc pic du triangle en haut. A l’aide d’un pic en bois (pic à brochette), presser le centre du triangle (de la pointe vers la base).

Disposer les petites brioches sur une plaque de cuisson et les laisser pousser environ 45minutes.

 

Préchauffer le four et dorer les briochettes au jaune d’œuf.

Il est possible de parsemer d’amandes effilées ou de sucre perlé.

Enfourner environ 15 min à 180°C.

A la sortie du four, dorer de nouveau avec du sucre glace (pour obtenir un beau brillant !)

 

pulla 2

 

Délicieux !!

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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 17:18

gateau ballon euro 2008 001

 

Ingrédients :

Génoise nature :

60gr de farine

60gr de fécule

175gr de sucre semoule

5 œufs

Génoise au chocolat :

60gr de farine

60gr de fécule

175gr de sucre semoule

5 œufs

2 càs de cacao en poudre

 

Mousse au chocolat :

75gr de chocolat

25gr de sucre semoule

3 œufs

 

Recette:

Pour la génoise nature, commencer par blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Lorsque l’appareil fait des rubans, ajouter alternativement une cuillère de farine et une cuillère de fécule. Battre les blancs en neige bien ferme. Les incorporer délicatement. Verser l’appareil sur une plaque rectangulaire recouverte d’un papier sulfurisé. Enfourner pour ¾ d’heure dans un four chaud.

A la sortie du four, placer immédiatement la génoise sur un linge humide afin qu’elle reste moelleuse.

 

Répéter l’opération pour la génoise au chocolat.

 

  Préparer ensuite la mousse au chocolat. Pour cela, faire fondre le chocolat avec le sucre semoule et un soupçon de lait.

Lorsque l’appareil est fondu et légèrement refroidi, ajouter les jaunes d’œufs un à un.

Monter les blancs en neige, bien ferme, avant de les incorporer délicatement au chocolat.

Placer la mousse au frais en attendant l’utilisation.

 

Charlotte-euro 2008

 

Montage :

Vous munir d’un récipient cul de poule et en recouvrir l’intérieur d’un film plastique.

Découper des losanges dans les génoises afin de garnir les parois du moule à la façon d’un ballon de foot.

Aidez-vous d’un patron !!

Ajouter ensuite ½ de la mousse au chocolat au fond de la charlotte.

Recouvrir d’une couche de génoise.

Repartir le reste de la mousse et finir par une couche de génoise.

 

Envelopper d’un film plastique et placer au réfrigérateur 24H environ.

 

charlotte euro 2008 2

 

Verdict : beau et délicieux !!

Et en plus, un clin d’œil à mon Cœur d’Amour <3

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 16:39

tiramisu fraises 

 

Ingrédients :

250gr de mascarpone

2 œufs

2 càs de sucre en poudre

Des biscuits à la cuillère

1 sirop de fruits rouges

Des fraises du jardin

 

 

 

Recette:

Séparer les blancs des jaunes.

Mélanger le sucre en poudre avec les jaunes et blanchir. Ajouter ensuite la mascarpone.

Monter les blancs en neige, bien ferme, avant de les incorporer délicatement au mélange mascarpone.

Monter alors les verrines en superposant alternativement les biscuits imbibés de sirop, les fraises et la mascarpone.

Réserver au moins 4H au frais avant de servir.

Décorer avec une feuille de menthe fraîche.

 

 

 

Un bonheur !! 

 

tiramisu fraises café

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7 juin 2011 2 07 /06 /juin /2011 20:30

Comme un Activia Saveur Abricot !!

  yaourt abricot sec

 

Ingrédients :

1 L de lait entier

1 sachet de ferments lactiques

2 abricots secs par pot de yaourt

1 càc de sucre par pot de yaourt

 

Recette :

Diluer le fermant lactique dans le lait entier.

Couper les abricots secs en petits morceaux et les placer au fond de chaque pot avec une cuillère à café de sucre en poudre.

Verser le lait et placer 12 heures en yaourtière.

 

yaourt abricot sec2

 

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