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29 mai 2012 2 29 /05 /mai /2012 14:15

Mai en Nouvelle Zelande : Pleine saison des kiwis.

Alors devant la quantité, la qualité et le prix inbatable, j'ai eu envie de tester une nouvelle confiture !!

 

confiture banane kiwi

 

 Ingrédients :

800gr de kiwi (mix entre green & gold ici)

2 bananes mûres

600gr de sucre cristal

   confiture banane kiwi 4

 

Recette :

Peler les kiwis, les couper en morceaux et les placer dans une grande casserole. Ajouter le sucre, mélanger et laisser macérer quelques heures.

Ajouter alors les bananes et débuter la cuisson. Porter à ébullition et compter dès lors une dizaine de minutes de cuisson. Ecumer tout au long de la cuisson car le kiwi va rejeter son acidité. Elle doit être retirée afin de ne pas altérer le gout de la confiture…

A la fin de la cuisson verser la confiture bouillante dans des verrines, les fermer et les retourner afin de les hermétiser.

 

Verdict pour cette nouvelle confiture : Excellente !!

Parfaite sur des crêpes …

… et sur la table de mon petit déj !!

 

confiture banane kiwi 3 

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22 mai 2012 2 22 /05 /mai /2012 13:35

mini croissants

 

Ingrédients :

Pour la pâte de base :

300gr de farine

10cl de lait tiède

20gr de sucre

1 œuf entier

50gr de beurre

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

 

Pour le feuilletage :

50gr de beurre fondu

 

1 jaune d’œuf pour dorer

Des graines de sésame, de lin et de tournesol

 

mini croissants briochés multi céréales

 

Recette :

Placer dans la cuve d’une machine à pain, le lait tiède, le beurre fondu et l’œuf. Ajouter ensuite dans cet ordre le sucre, la farine et la levure de boulangerie. Actionner le programme pâte.

 

A la fin du programme, dégazer le pâton et l’étaler en un rectangle beaucoup plus long que large. C’est maintenant l’étape du feuilletage. Moment difficile mais ma technique est assez simple...

Faire fondre le beurre et à l’aide d’un pinceau beurrer la surface du rectangle. Plier ensuite comme un portefeuille. Donner un tour puis étaler de nouveau le pâton. Beurrer, plier, donner un tour et réfrigérer pour 30 minutes.

Répéter la totalité de l’opération 2 fois (soit 3*30 minutes de réfrigération au total).

 

Le pâton est désormais brioché et feuilleté, parfait pour la confection de croissants.

 

Etaler le pâton en un long rectangle, d’environ 10cm de largeur ici (de la largeur dépendra la taille des croissants). Découper alors des triangles (en fait couper le rectangle de cette façon : /\/\/\/\/\). Inciser le milieu de la base de chaque triangle d’environ 1cm et étirer légèrement la pointe des triangles. Enrouler alors chaque triangle en partant de la base incisée pour former les croissants.

Placer les croissants sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé et les laisser pousser au moins une heure dans un endroit chaud.

Dorer au jaune d’œuf et recouvrir généreusement de graines de sésame, de lin et de tournesol. Enfourner alors pour une vingtaine de minutes dans un four préalablement préchauffé à 180C, chaleur tournante.

 

mini croissants sesame

 

Excellent avec de la confiture ou du Nutella pour le p’tit déjà…

 Mais également parfait salé (comme en Allemagne, d’où m’est d’ailleurs venue l’idée), avec du bacon/jambon, fromage…

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17 mai 2012 4 17 /05 /mai /2012 13:48

KIWI : un mot aux sens multiples ici en Nouvelle Zélande !!l

·         Les habitants de la Nouvelle Zélande sont surnommés les Kiwis

·         Le kiwi est un petit animal (petit oiseau très vulnérable car il ne vole pas). Il est le symbole de la Nouvelle Zélande ou il y vit presque exclusivement et y est protégé.

·          Le kiwi vert (green kiwi fruit) est le fruit que vous connaissez tous. Sauf que ceux que l’on déguste directement en Nouvelle Zélande sont extraordinaires comparé aux kiwis importés que l’on mange en Europe, souvent durs et acides.

·         Le kiwi dorée (gold kiwi fruit), semblable au kiwi vert mais avec une peau plutôt lisse, sans poils, une couleur jaune pâle et un gout délicieusement doux et sucré !!

 

kiwi gold green2

 

Petite anecdote : Avez-vous déjà mangé un kiwi avec sa peau ? Je paris que non !!

Et bien en Nouvelle Zélande, c’est tout à fait normal, on ne pèle pas les kiwis et on les mange en entier !!!

(Aller, il faut s’intégrer, donc essayer… mais seulement avec le gold !! Le green est plein de poils !!)

 

Mai en Nouvelle Zélande semble être la pleine saison des kiwis. Ils sont sur les marchés en abondance et à moindre prix !! 1 NZ dollar le kg soit 0,60 centimes d’euro le kg !! Plutôt impossible à trouver en France alors j’en ai profité pour faire quelques tests… A suivre…

 

kiwi gold green

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15 mai 2012 2 15 /05 /mai /2012 13:43

tarte pomme choco crumble 2 

Ingrédients :

(Pour la pâte sablée)

1 œuf

1 cup farine (soit 175gr)

¼ cup sucre (soit 50gr)

20 gr de beurre mou

 

(Pour la garniture)

2 pommes

5 abricots secs

5 amandes entières

Du Nutella

 

(Pour le crumble)

50gr de farine

20gr de sucre

10gr de beurre

 

tarte pomme choco crumble 3

 

Recette :

Commencer par préparer la pâte sablée. Mélanger l’œuf et le sucre. Ajouter la farine peu à peu pour former une pate sablonneuse. Ajouter le beurre pour amalgamer le tout et former une boule. Réserver au frais jusqu'à utilisation.

Etaler la pâte et foncer un moule.

 

Eplucher les pommes, les couper en dés et les cuire 5 minutes au micro-ondes. Les écraser grossièrement à la fourchette et les repartir sur la tarte. Ajouter les abricots secs et les amandes préalablement émincés. Ajouter quelques cuillères de Nutella…

 

tarte pomme choco crumble

 

Préparer le crumble en amalgamant du bout des doigts la farine, le sucre et le beurre mou.

Repartir le crumble sur la tarte et enfourner pour 20 minutes environ dans un four préalablement préchauffé à 180°C.

 

Déguster juste tiède, c’est un régal !!

Croyez moi !!

 

tarte pomme choco crumble 4

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9 mai 2012 3 09 /05 /mai /2012 14:26

 chinois pomme cannelle

Ingrédients (pour 1 chinois) :

Pour la pâte :

300gr de farine

10cl de lait tiède

30gr de sucre

2 œufs entiers

50gr de beurre

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

 

Pour la crème pâtissière :

25cl de lait

2 jaunes d'œufs

30gr de sucre

1 càs de maïzena (ou de farine)

 

1 pomme

De la cannelle en poudre

Un peu de lait pour dorer avant cuisson

Du sucre glace avec quelques gouttes d'eau pour dorer après cuisson

   

chinois pomme cannelle 2

 

Recette:

Placer dans la cuve d’une machine à pain, le lait tiède, le beurre fondu et les 2 œufs. Ajouter ensuite dans cet ordre le sucre, la farine et la levure de boulangerie. Actionner le programme pâte.

 

Préparer la crème pâtissière.

Faire bouillir le lait. Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre, avant d'ajouter la maïzena. Verser le lait bouillant sur l'appareil, puis remettre sur feu doux jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.

 

A la fin du programme, dégager le pâton avant d’étaler la pâte en un grand rectangle. Repartir la crème pâtissière sur toute la surface du rectangle, soupoudrer de cannelle et ajouter la pomme préalablement rappée.

Former un rouleau puis le couper le en tranches (5 ou 6 grosses tranches). Disposez les tronçons dans un plat préalablement recouvert de papier cuisson. Laissez poussez le chinois au moins une heure.

Dorer au lait avant de cuire environ 35 min à 180°C.

A la sortie du four, dorer de nouveau avec du sucre glace (pour obtenir un beau brillant !)

 

Génial ce mariage pomme-cannelle !!

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21 avril 2012 6 21 /04 /avril /2012 12:37

Découverte d’un nouveau fruit : le feijoa, plus souvent appelé goyave-ananas ou goyave du Brésil en français.

 

feijoa

C’est une sorte de petit kiwi mais sans poils !! La peau est verte et rugueuse.

En Nouvelle Zélande c’est la pleine saison en Avril-Mai. C’est donc un fruit de la fin d’été.

 

feijoa 2 Il a une saveur assez particulière : une chaire légèrement granuleuse et un gout acidulé rappelant  le citron, le kiwi, l’ananas et la fraise peut-être !!!

Surprenant mais excellent.

 

feijoa 3

On le déguste principalement frais, à la cuillère (comme un kiwi ou un fruit de la passion).

 

feijoa 4

Mais il est également utilisé pour faire des muffins par exemple (comme ci-dessus, muffins degustée au bureau, preparée par une de mes collégue néo-zélandaise), des tartes ou en confiture.

 

A tester !!

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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 13:31

millefeuilles 4

Ingrédients :

1 bloc de pâte feuilleté

Du sucre glace

Un peu d’eau

2 carrés de chocolat noir

 

(Pour la crème pâtissière)

25cl de lait

2 jaunes d'œufs

30gr de sucre

1 càs de maïzena

 

millefeuilles

Recette :

Etaler la pâte feuilletée et découper 3 rectangles de 15 x 20cm. Soupoudrer les rectangles de sucre glace et les recouvrir d’un papier cuisson. Poser une petite plaque de cuisson sur la pâte (afin que la pâte pousse de façon régulière et uniforme lors de la cuisson tout en conservant un feuilletage serré) et enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180C.

 

Préparer la crème pâtissière.

Faire bouillir le lait. Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre, avant d'ajouter la maïzena.

Verser le lait bouillant sur l'appareil, puis remettre sur feu doux jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir.

 

millefeuilles 3 Dresser le mille feuilles en disposant le premier rectangle de pâte feuilleté, une couche de crème pâtissière, le second rectangle de pâte feuilleté, une seconde couche de crème pâtissière et enfin le troisième rectangle de pâte feuilleté.

Dans un bol, placer le sucre glace et ajouter un peu d’eau (très peu). Mélanger pour obtenir un fondant lisse mais assez épais. Verser ¼ du fondant dans un autre récipient et y ajouter une cuillère à café de cacao en poudre.

Verser le fondant blanc sur le mille-feuille et uniformiser.

Former un petit cornet dans du papier cuisson. Verser le fondant au chocolat dedans. Couper l’extrémité du cornet pour obtenir un mini « crayon ». Former alors des traits fins et horizontaux sur le fondant. Puis à l’aide d’une pointe de couteaux ou d’un cure dent, tirer les traits de chocolat verticalement.

 

Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

 

millefeuilles 2

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12 avril 2012 4 12 /04 /avril /2012 15:11

Pour un petit déj’ « ENERGIE »

 

smoothie banane abricot sec yaourt lait

Ingrédients (pour 2 smoothies):

1 banane

5 abricots secs

150ml de lait

150ml de yaourt nature

1 càs de sucre

 

Recette :

Placer le lait, le yaourt, les abricots préalablement coupés en des, la banane et le sucre dans un blender. Mixer le tout…

…et déguster !!

 

smoothie banane abricot sec yaourt lait 2

Préparation : 2 minutes chrono

=> Un smoothie extra rapide et délicieux !!

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11 avril 2012 3 11 /04 /avril /2012 14:58

briochettes Ingrédients :

300gr de farine

10cl de lait tiède

30gr de sucre

2 œufs entiers

50gr de beurre

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

   

Un peu de lait pour dorer avant cuisson

Du sucre perlé

   

Recette:

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans la machine à pain, en commençant par les liquides et en finissant avec la farine et l levure. Actionner le programme « pâte ».

A la fin du programme, dégazer le pâton et le diviser en une dizaine de boules.

Placer chaque boule dans des moules en papier (moule pour gros muffins) et laisser pousser une bonne heure.

Préchauffer le four à 180°C, chaleur tournante.

Dorer les briochettes au lait, soupoudrer de sucre perlé et enfourner pour 20 minutes environ.

briochettes 2

Excellentes pour le petit déj’ ou pour le goûter !!

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9 avril 2012 1 09 /04 /avril /2012 08:15

Rien de tel que quelques « french toasts » (ou pain perdu) pour un petit dèj’ original !!french toast - pain perdu 2 

french toast - pain perdu 4 

 

 

 

 

 

 

   

  Ingrédients :

2 toasts

1 œuf

15cl de lait

Du sucre

Une noisette de beurre

 

1 banane

Du Nutella

Des fraises

De la confiture de fruits rouges

french toast - pain perdu 3 

Recette :

Dans une assiette creuse battre l’œuf et ajouter le lait, ainsi qu’une cuillère à soupe de sucre.

Couper les toasts en deux et les tremper dans l’appareil jusqu’à ce qu’ils soient bien imbibés.

Faire cuire le pain perdu dans une poêle avec un peu de beurre.
Retourner les toasts au bout de quelques minutes.

Le pain perdu est prêt lorsque les deux faces sont dorées.

 

Saupoudrer de sucre et déguster immédiatement.

 

Ils sont excellents natures, ou avec un peu de miel.

Mais je les aime également avec quelques tranches de banane et du Nutella,

ou alors avec quelques fraises et une cuillère de confiture de fruits rouges.

 

french toast - pain perdu 1

 

Humm, une journée qui commence bien !!

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