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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 13:59

gaufrettes 1

Ingrédients :

2 œufs

125gr de beurre mou

150gr de farine

100gr de sucre

1 zeste d’orange

1 pincée de sel

 

gaufrettes 2

 

Recette :

Battre l’œuf avec le sucre. Ajouter le beurre mou (en crème). Lorsque le mélange est homogène ajouter progressivement la farine, le zeste d’orange et le sel.

Placer le pâton dans un film plastique et réfrigérer pour 24 heures.

 

Le lendemain, chauffer le gaufrier munie de plaque à gaufrettes puis déposer l’équivalent d’une noix de pate. Surveiller la cuisson car c’est assez rapide.

 

Pour réaliser les cigares, rouler les gaufrettes autour du manche d’une cuillère en bois dès la sortie du gaufrier.

 

Conserver dans une boite en métal ou emballer pour faire des p’tits cadeaux !!

Attention c’est fragile.

 

gaufrettes 3

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17 mars 2013 7 17 /03 /mars /2013 08:14

chinois au blueberry 1Ingrédients (pour 1 chinois) :

Pour la pâte :

300gr de farine

10cl de lait tiède

30gr de sucre

2 œufs entiers

50gr de beurre

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

 

Pour la crème pâtissière :

25cl de lait

2 jaunes d'œufs

30gr de sucre

1 càs de maïzena (ou de farine)

 

100gr de blueberry surgelées

Un peu de lait pour dorer avant cuisson

Du sucre grains

 

chinois au blueberry 2

  

Recette:

Placer dans la cuve d’une machine à pain, le lait tiède, le beurre fondu et les 2 œufs. Ajouter ensuite dans cet ordre le sucre, la farine et la levure de boulangerie. Actionner le programme pâte.

 

Préparer la crème pâtissière.

Faire bouillir le lait. Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre, avant d'ajouter la maïzena. Verser le lait bouillant sur l'appareil, puis remettre sur feu doux jusqu'à épaississement. Laisser refroidir.

 

A la fin du programme, dégager le pâton avant d’étaler la pâte en un grand rectangle. Repartir la crème pâtissière sur toute la surface du rectangle. Repartir les blueberry surgelées

Former un rouleau puis couper le en tranches (5 ou 6 grosses tranches). Disposez les tronçons dans un plat préalablement recouvert de papier cuisson. Laissez poussez le chinois plusieurs heures dans un endroit chaud (les blueberry surgelées ralentissent la poussé du pâton).

 

Dorer au lait et soupoudrer de sucre grains avant de cuire environ 35 min à 180°C.

 

chinois au blueberry 3

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14 mars 2013 4 14 /03 /mars /2013 18:51

chouquettes au chocolat 1

Pour 18 chouquettes 

Ingrédients :

12,5 cl de lait

30gr de beurre

1 càc de sucre

½ càc de sel

65gr de farine

2 œufs

1 càs de cacao en poudre

Du sucre grains

 

chouquettes au chocolat 3Recette :

Dans une casserole verser le lait, le beurre en morceaux, le sucre et le sel. Porter à ébullition.

Retirer alors du feu et verser la farine et le cacao en un coup.

Remuer avec une spatule en bois jusqu’à ce que la pâte se détache totalement des parois de la casserole.

Ajouter le premier œuf, mélanger.

Ajouter le second œuf et mélanger.

La pâte est prête lorsqu’elle a une consistance souple et ferme (astuce : en laissant retomber la pâte un bec doit se former).

 

Dresser les chouquettes sur une plaque de cuisson à l’aide de 2 petites cuillères.

Repartir le sucre grains.

 

Enfourner pour une trentaine de minutes, chaleur tournante, 180°C.

 

chouquettes au chocolat 2

 

Moelleux, craquant, croustillant, chocolaté et tout léger !!

J’adore !!

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8 mars 2013 5 08 /03 /mars /2013 11:12

yaourt mures-framboises 1

Ingrédients :

1 L de lait entier

1 yaourt velouté de nature

De la confiture mûres-framboises (assez liquide)

Du sucre en poudre

 

yaourt mures-framboises 3

 

 Recette :

Diluer le yaourt nature dans le lait entier.

Sucrer le lait selon convenance.

Placer de la confiture au fond des pots à yaourt. Compléter avec le lait et placer 10 heures en yaourtière.

 

Réfrigérer au moins 4 heures avant de déguster.

 

yaourt mures-framboises 2 

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4 mars 2013 1 04 /03 /mars /2013 08:55

Napolitain 1 

Ingrédients :

Pour le gâteau :

4 œufs

250 gr de sucre

Un peu d’eau

2 càs de crème fraiche

100 ml de lait

125 gr de beurre

250 gr de farine

1 sachet de levure chimique

Arome de vanille

1 barre de chocolat noir + 2 càs de cacao

 

Pour le chocolat :

100 gr de chocolat noir

10 cl de crème liquide

 

Pour le glaçage :

100 gr de sucre glace

1-2 càs d’eau

Quelques gouttes de citron

 

Des vermicelles en chocolat

Napolitain 2

Recette :

Commencer par préparer le gâteau.

Séparer les blancs d’œufs des jaunes, et battre les blancs en neige.
Mélanger les jaunes avec le sucre et un peu d’eau. Ajouter à ce mélange les 2 cuillères à soupe de crème fraiche, le beurre fond et le lait. Ajouter ensuite la farine et la levure puis mélanger jusqu'à ce que l’appareil soit homogène. Incorporer enfin les blancs en neige.

Séparer l’appareil en 1/3  (pour le chocolat) et 2/3 pour le mélange vanille. Ajouter respectivement le cacao et l’arôme de vanille.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfuriser et abaisser l’appareil vanille sur les 2/3 de la plaque et l’appareil chocolat sur le tiers restant (former une frontière à l’aide du papier sulfuriser). Enfourner pour 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C. Le gâteau doit rester blanc et très moelleux. A la sortie du four placer les gâteaux sur un torchon humide afin qu’ils refroidissent en gardant leur moelleux.

Préparer alors la ganache au chocolat.

Dans une casserole, faire cuire a feu doux, la crème liquide avec le chocolat. Une fois le mélange fondu arrêter la cuisson et laisser refroidir.

 

Napolitain 3

 

Lorsque gâteaux et ganache sont froids, on peut monter le Napolitain :

·         Un étage de gâteau vanille recouvert de ganache

·         Un étage de gâteau chocolat recouvert de ganache

·         Et finir par un étage de gâteau vanille vierge.

Préparer le glaçage en ajoutant un peu d’eau et de citron au sucre glace. Le mélange doit être épais mais souple. Couvrir les Napolitains et soupoudrer immédiatement de vermicelles.

Placer le tout 1 heure au frais pour que le gâteau se soude et pour que le glaçage cristallise. Découper et déguster !!!!

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25 février 2013 1 25 /02 /février /2013 12:25

churros 1

Ingrédients :

15 cl d’eau

100 gr de farine

Arome de vanille

1 pincée de sel

Huile de friture

Sucre en poudre

 

churros 2

 

 Recette :

Placer l’eau, le sel et l’arome dans une casserole et porter à ébullition. Ajouter la farine d’un coup. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le pâton soit homogène.

Mettre la pate dans une poche à douille munie d’une douille crantée.

Former les churros au dessus du bain d’huile chaud. Laisser cuire 2-3 minutes. Bien égoutter et soupoudrer de sucre.

 churros 3

 

Déguster chaud.

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 18:00

yaourt compote de mirabelles bio 1

Ingrédients :

1 L de lait entier

1 yaourt velouté de nature

De la compote de mirabelles bio de La Prune Lorraine

Du sucre en poudre

 yaourt compote de mirabelles bio 2Recette :

Diluer le yaourt nature dans le lait entier.

Sucrer le lait selon convenance.

Placer de la compote de mirabelles au fond des pots à yaourt. Compléter avec le lait et placer 10 heures en yaourtière.

 

 Réfrigérer au moins 4 heures avant de déguster.

 

yaourt compote de mirabelles bio 4

 

 

 

 

 

 

yaourt compote de mirabelles bio 3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 C’est tout doux !!

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16 février 2013 6 16 /02 /février /2013 21:09

cannelés bordelais 1

Ingrédients :

250gr de sucre

3 jaunes d’œufs

50gr de beurre

½ L de lait

5cl de rhum brun

150gr de farine

 

cannelés bordelais 3

 

 Recette :

Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre. Placer le lait et le beurre dans une casserole et porter à ébullition. Verser le lait bouillant sur l’appareil œuf-sucre. Ajouter le rhum puis la farine.

Bien mélanger et placer 24 heures au frigo.

 

Le lendemain, préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante.

Verser l’appareil dans des moules à cannelés en silicone (remplir jusqu’à 5mm du bord) et enfourner. Cuire 15 minutes à 200°C puis 45 minutes à 190°C. Les cannelés doivent être très dorés. Démouler et déguster tièdes ou froids. Ils se conserveront facilement plusieurs jours.

 

cannelés bordelais 2

 

Croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur !!

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15 février 2013 5 15 /02 /février /2013 13:40

mousse au chocolat toute légere 1

Ingrédients :

3 blancs d’œufs

1 pincée de sel

80gr de chocolat noir

 

mousse au chocolat toute légere 2

 

Recette :

Faire fondre le chocolat à feu doux.

Ajouter une pincée de sel dans les blancs d’œufs avant de les monter en neige.

Lorsque les blancs sont bien fermes, ajouter le chocolat fondu et incorporer délicatement. Dresser la mousse dans des petites verrines et laisser prendre quelques heures au frigo.

 

mousse au chocolat toute légere 3

 

Léger et chocolaté !!

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16 novembre 2012 5 16 /11 /novembre /2012 09:09

Une tradition alsacienne que l’on déguste dès fin Novembre !! MMhh

 

bredeles

Ingrédients :

300gr de farine

150gr de sucre en poudre

40gr de poudre d’amande

740gr de poudre de noisette

150g de beurre mou

1 pincée de sel

1 pincée de cannelle en poudre

1 pincée de muscade

2 œufs

 

De la confiture de framboise maison (épaisse)

 

bredele 3

 

Recette :

Placer le beurre mou et le sucre dans un récipient et mélanger jusqu'à ce que l’appareil mousse. Ajouter alors la farine, la poudre d’amande, la poudre de noisette ainsi que les épices et le sel. Mélanger du bout des doigts afin de sabler la pâte. Ajouter ensuite les œufs un après l’autre afin de lier le pâton. Lorsque le pâton est homogène, laisser le reposer au moins 2 heures au frigo.

 

bredeles 2

 

Abaisser le pâton au rouleau (3mm d’épaisseur environ).

Pour les bonnets de moines : A l’aide d’un emporte-pièce, découper des cercles de 5cm de diamètre. Dorer les bords avec un peu d’œuf battu, déposer une petite cuillère de confiture de framboise au centre et former les bonnets de moines en rabattant et soudant au centre 3 côtés pris à intervalle régulier.

Pour les sablés à la confiture : A l’aide d’un emporte-pièce, découper des formes circulaires (fleurs, étoiles). Former une alvéole au milieu de chaque sablé à l’aide du manche d’une cuillère en bois. Dorer les sablés avec un peu d’œuf battu et remplir les alvéoles de confiture de framboise.

Placer les bredeles sur une plaque de cuisson et enfourner pour 15 minutes dans un four préchauffé à 180C. Laisser les refroidir complètement avant de les (dévorer immédiatement) conserver dans une boite en fer pour les déguster progressivement jusqu'à Noël.

 

bredele 4

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