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8 janvier 2014 3 08 /01 /janvier /2014 08:40

cornet gaufrette et ganache choco 1

Ingrédients:

 Pour les gaufrettes

1 œuf

125gr sucre

125gr farine

125ml eau chaude

50gr beurre

 cornet gaufrette et ganache choco 2

Pour la ganache chocolat

100gr de chocolat noir

80ml de crème liquide

cornet gaufrette et ganache choco 3 

Recette :

Pour la pate à gaufrettes, placer le sucre et la farine dans une jatte. Ajouter l’eau chaude, puis le beurre fondu et enfin l’œuf.

Faire chauffer le gaufrier munis de plaques à gaufrettes. Déposer une grosse cuillère de pate, et cuire 2 minutes. Dès la sortie du gaufrier, enrouler la gaufrette autour d’un cône. Il faut être rapide car la gaufrette durci très rapidement. Réserver.

Pour la ganache, faire chauffer la crème. Au premier bouillon verser sur le chocolat. Bien remuer pour le l’appareil soit homogène puis laisser refroidir complètement (1 à 2 heures).

La ganache aura alors épaissie. Placer la dans une poche munie d’une douille cannelée et dresser la dans les petits cornets.

 cornet gaufrette et ganache choco 4

 

Ca fera le bonheur des bouts de choux !!!

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5 janvier 2014 7 05 /01 /janvier /2014 08:36

sorbet citron vert 1

 

Ingrédients:

le jus & zestes de 3 citrons (verts & jaunes)

175 gr de sucre

20 cl d'eau

10 cl de lait

 

sorbet citron vert 2

 

Recette:

Porter l'eau et le sucre à ébullition (5-10 min) pour obtenir un sirop.

Ajouter le jus des citrons, les zestes.

Hors du feu ajouter enfin le lait.

Placer le tout au frais plusieurs heures.

 

Mettre en sorbetière 30 minutes et placer 2 heures au congélateur pour obtenir la bonne consistance.

 

Frais et acidulé, c’est un sorbet idéal pour un dessert léger !

 

sorbet citron vert 3

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30 décembre 2013 1 30 /12 /décembre /2013 11:44

bredeles 1

 

1.  Les bouchons à la vanille

 bredeles 2

Ingrédients :

35gr de sucre

120gr de beurre pommade

140gr de farine

1 pinée de poudre ou extrait de vanille

Du sucre glace pour la finition.

 

Recette :

Mélanger le beurre pommade et le sucre.

Lorsque l’appareil est crémeux, ajouter la farine et la vanille. Travailler rapidement.

Former des boudins avec la pâte et couper des petits bouchons.

Déposer sur une plaque de cuisson. Enfourner pour 18 minutes à 200°C.

Laisser refroidir complètement avant de les rouler dans le sucre glace.

Conserver dans une boite en fer.

 

2. Les bicolores pistache & chocolat

bredeles 3

Ingrédients :

250gr de farine

1 càc de levure chimique

100gr de sucre en poudre

150gr de beurre

1 pincée de sel

Un peu d’eau

15gr de cacao en poudre

15gr de pâte de pistache

 

Recette :

Mélanger farine, sel, levure et sucre.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler la pate du bout des doigts. Ajouter un peu d’eau pour amalgamer la pate et former un pâton. 

Diviser le pâton en 2.

Ajouter 15gr de cacao dans l’une de moitié, et 15gr de pate de pistache dans l’autre moitié.

Former ensuite des boudins et assembler les pour créer des damiers, des rondelles marbrées, des rayés…

Placer les boudins au frais, pour pouvoir découper les sablés plus facilement. Les placer sur une plaque de cuisson. Dorer au lait et enfourner pour 10 minutes à 180°C.

Laisser refroidir complètement avant de les rouler dans le sucre glace.

Conserver dans une boite en fer.

 

3. Les linzers à la framboise

bredeles 5

Ingrédients :

250gr de farine

125gr d’amandes moulues

1 càs de cannelle

1 càs de cacao

1 càc de levure chimique

120gr de sucre

2 œufs

100gr de beurre

Une pincée de sel

De la confiture de framboises

1 jaune d’œuf pour dorer

 

Recette :

Mélanger farine, sel, amandes, épices, levure, sucre et cacao.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler la pate du bout des doigts. Ajouter les œufs, pétrir le tout et former une boule.

Filmer et laisser reposer 1 heure au frais.

Abaisser la pate sur 1 cm d’épaisseur. Détailler à l’emporte pièce. Placer sur une plaque recouverte d’un papier sulfurisé. Dorer au jaune d’œuf. Marquer le centre avec le bout d’une cuillère en bois et y placer de la confiture de framboise.

Enfourner pour 10-12 minutes à 200°C.

Laisser refroidir complètement avant de les rouler dans le sucre glace.

Conserver dans une boite en fer.

 

4. Les sachets de thé bredeles 4

Ingrédients :

250gr de farine

1 càc de levure chimique

125gr de sucre

100gr de beurre

1 œuf

150gr de chocolat noir

Des cordons de sachets de thé

 

Recette :

Mélanger farine, levure et sucre.

Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler la pate du bout des doigts. Ajouter les œufs, pétrir le tout et former une boule. Filmer et laisser reposer 1 heure au frais.

Abaisser la pate sur 5mm d’épaisseur et découper des formes de sachets de thé (faire un trou pour pouvoir ensuite passer le petit cordon). Poser sur une plaque recouverte d’un papier cuisson. Dorer au jaune d’œuf.

Enfourner pour 10-12 minutes à 180°C. 

Laisser refroidir complètement.

Faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper chaque biscuit dans le chocolat liquide puis laisser égoutter et sécher sur une grille (2-3h au moins). Finir en nouant des petits cordons.

 

JOYEUSES FETES !!

bredeles 6

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17 décembre 2013 2 17 /12 /décembre /2013 22:22

pain d'epices 1Ingrédients :

200gr de miel

50 gr de beurre

20 cl de lait

250gr de farine

50gr de poudre d’amande

50gr de sucre roux

1 sachet de levure chimique

20gr d’épices à pain d’épices

1 oeuf

 

pain d'epices 2

 

Recette :

Dans une casserole, faire chauffer le miel, le beurre et le lait.

Placer dans un cul de poule, la farine, le sucre, la poudre d’amande, la levure et les épices. Verser le liquide chaud sur la farine et mélanger rapidement pour éviter les grumeaux. Ajouter enfin l’œuf.

Chemiser un moule à cake. Verser l’appareil et enfourner pour 45 minutes à 180-190°C, chaleur tournante.

 

Dès la sortie du four, démouler et emballer le pain d’épices dans du film alimentaire. Cela permettra de le garder tout moelleux. Laisser refroidir complètement et placer au frigo.

Il se conservera facilement une semaine.

 

pain d'epices 3

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24 novembre 2013 7 24 /11 /novembre /2013 09:16

poires en robes feuilletées 3

Ingrédients :

Des poires William

De la poudre de noisettes

Un bloc de pâte feuilleté

1 jaune d’œuf

 poires en robes feuilletées 2

Recette :

Eplucher les poires, conserver les queues. Couper légèrement la base pour qu’elles tiennent debout. Evider les à l’aide d’une petite cuillère et garnir le centre de poudre de noisettes. La poudre absorbera une partie du jus de cuisson et évitera ainsi à la pâte feuilleté de trop humidifier.

Découper des petits carrés de pâte feuilletée que vous poserez juste sous les poires.

Découper ensuite un long ruban de pâte feuilletée. Partir de la queue et enrouler pour habiller complètement les poires. Dorer au jaune d’œuf.

Enfourner pour 20 minutes à 180°C.

 poires en robes feuilletées 4

Saupoudrer de sucre glace.

Déguster mi-tiède avec une boule de glace vanille et/ou un peu de chantilly.

poires en robes feuilletées 1

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15 novembre 2013 5 15 /11 /novembre /2013 08:56

confiture abricots 1

Ingrédients :

1.2 Kg d’abricot bien mûrs du verger

750gr de sucre

 

confiture abricots 2

 

Recette :

Ouvrir les abricots en deux et les placer dans un plat en verre. Précuire 4 minutes au micro onde.

Les abricots seront alors mous et l’on pourra facilement retirer la peau. Conserver donc environ 1kg de chaire.

 

Placer la chaire des abricots dans une casserole. Ajouter les 750gr de sucre et porter à ébullition.

Cuire 5 minutes.

On peut éventuellement mixer légèrement afin de lisser la confiture. J’aime garder quelques morceaux.

Verser la confiture bouillante dans des verrines, fermer et retourner immédiatement afin de fermer de façon hermétique.

 

confiture abricots 3

 

Délicieux sur des tartines, dans un yaourt nature et idéale pour napper toute sorte de tartes.

 

confiture abricots 4

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11 novembre 2013 1 11 /11 /novembre /2013 16:25

Ingrédients :

Pour la pâte brisée :

250gr de farine

125gr de beurre

1 pincée de sel

5 cl de lait

 

Pour la garniture :

De la poudre de noisettes

Un peu de cannelle

Des pêches sanguines du verger

Un peu de sucre

 

tartelettes aux peches 2

 

Recette :

Pour la pâte brisée : placer la farine et le sel dans une jatte. Ajouter le beurre coupé en morceaux et pétrir le tout rapidement du bout des doigts. Ajouter enfin le lait pour amalgamer la pâte et former une boule.

Filmer et placer une heure au frigo.

 

Etaler la pate sur 2mm d’épaisseur et foncer des moules à tartelettes.

Garnir le fond de poudre de noisettes, saupoudrer de cannelle, disposer les pêches et sucrer légèrement.

 

Enfourner pour 30minutes dans un four préchauffé à 180°C.

 

tartelettes aux peches 3

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25 octobre 2013 5 25 /10 /octobre /2013 10:03

cakes marbrés choco potiron 1

Ingrédients (pour 6 mini cakes) :

100gr de farine

½ sachet de levure chimique

 1 œuf

40gr de sucre

100gr de purée de potimarron

40gr de beurre

1 pincée de cannelle

50gr de chocolat noir + un peu de lait

 

cakes marbrés choco potiron 2

 

Recette :

Préparer la purée de potimarron. Cuire le potimarron à l’eau pendant une quinzaine de minutes. Bien égoutter avant de mixer finement à l’aide d’un mixeur tête plongeante.

Dans une jatte, placer l’œuf, le sucre, la purée de potimarron et bien mélanger. Ajouter la farine, la levure et la pincée de cannelle. Finir en ajoutant le beurre fondu.

 

Faire fondre le chocolat dans une casserole avec un peu de lait.

Séparer l’appareil à potimarron en deux et incorporer le chocolat fondu à l’une des moitié.

Verser la préparation dans les mini moules à cakes en alternant appareil chocolat et appareil potimarron. Remplir les moules au ¾ environ.

 

 cakes marbrés choco potiron 3

 

Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

 

Résultat parfait : très jolies, surprenants et succulents !!

Marble pumpkin & chocolate cakes en attendant Halloween J

 

cakes marbrés choco potiron 4

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9 octobre 2013 3 09 /10 /octobre /2013 07:31

tarte aux pommes à la compote sur sablé breton 1

Ingrédients :

Pour la pâte à sablé breton :

3 jaunes d’œufs

130gr de sucre semoule

150gr de beurre à température ambiante

200gr de farine tamisée

Un sachet de levure chimique

1 grosse pincée de fleur de sel

 

 Pour la compote :

Des pommes de moisson

Un peu de sucre

 

2 pommes

Un peu de confiture de poires

 

tarte aux pommes à la compote sur sablé breton 2

 

Recette :

La compote : Laver, éplucher les pommes et les couper en gros dès. Les placer dans un plat en verre. Ajouter un peu d’eau et cuire 5 minutes au micro onde. Écraser à la fourchette (ou mixer à l’aide d’un mixeur tête plongeante) pour obtenir une compote plus ou moins lisse.

           Placer la compote dans une passoire afin de l’égoutter au maximum.

Réserver au frais.

 

Pour la pâte à sablé breton : Battre les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre mou (et non pas fondu) et mélanger jusqu'à se que l’appareil soit crémeux.

Tamiser la farine,  la levure, la fleur de sel et incorporer au mélange.

On obtient une pâte collante très molle. Placer la au réfrigérateur pendant 2 h.

Etaler ensuite la pâte entre 2 papiers de cuisson, (5 mm d’épaisseur) et découper à l’emporte pièce avec un cercle à pâtisserie. Laisser le cercle autour de la pâte et enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes.

 

Retirer le cercle.

Garnir la surface du grand sablé avec  la compote. Couvrir le tout avec des lamelles de pommes coupées très finement. Renfourner pour 5 minutes.

 

A la sortie du four, dorer avec un peu de confiture (ici de poires).

Et déguster tiède ou froid.

 

tarte aux pommes à la compote sur sablé breton 3

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4 octobre 2013 5 04 /10 /octobre /2013 08:27

pancakes 1

Ingrédients :

100gr de farine (14 graines et céréales du Moulin de Hurtigheim)

2 blancs d’œufs

1 jaune d’œuf

10cl de lait

 

pancakes 2

 

Recette :

Mélanger la farine, le jaune d’œuf et le lait.

Monter les blancs en neige avant de les incorporer.

 

Chauffer une poêle. Huiler légèrement. Verser une louche de pâte et cuire 1 minute de chaque coté.

 

Avec du miel et du beurre aux cristaux de sel, c’est juste un régal.

Recette de mon chéri, ce sont les meilleurs pancakes !!

Bien montés, tout fondant à l’intérieur et croquants grâce à toutes les petite graines.

Il n'y a volontairement pas de sucre dans la pâte puisqu'on mange ces pancakes avec du miel.

 

pancakes 3

 

Déclinaisons extra : ajouter myrtilles, framboises, pèches, abricots, poires, frais ou congelés.

Déposer une louche de pâte, disposer les fruits et les pousser légèrement. Retourner pour finir la cuisson.

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