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23 mars 2011 3 23 /03 /mars /2011 22:24

Une variante du chinois aux pépites de chocolat, un chinois au pralin !

 

chinois pralin amandes effilés 

 

Ingrédients (pour 1 chinois) :

Pour la pâte :

300gr de farine

10cl de lait tiède

30gr de sucre

2 œufs entiers

50gr de beurre

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

 

Pour la crème pâtissière :

25cl de lait

2 jaunes d'œufs

30gr de sucre

1 càs de maïzena (ou de farine)

 

Du pralin

Des amandes éffilées

Un peu de lait pour dorer avant cuisson

Du sucre glace avec quelques gouttes d'eau pour dorer après cuisson

 

 

Recette:

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans la machine à pain sur le programme "pâte".

 

Préparer la crème pâtissière.

Faire bouillir le lait.

Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre, avant d'ajouter la maïzena.

Verser le lait bouillant sur l'appareil, puis remettre sur feu doux jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir.

 

Etaler la pâte en rectangle, repartir la crème pâtissière, une fine couche de pralin et les amandes éffilés.

Former un rouleau puis le couper en 8 tranches.

Disposez les tronçons dans un plat préalablement recouvert de papier cuisson.

Laissez poussez le chinois au moins une heure.

Dorer au lait avant de cuire environ 35 min à 180°C.

A la sortie du four, dorer de nouveau avec du sucre glace (pour obtenir un beau brillant !)

 

chinois pralin amandes effilées 2

 

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 21:19

pommes au pralin

 

Ingrédients :

2 pommes à cuire

Du pralin

Des amandes effilées

 

Recette :

Laver et bien sécher les pommes.

Vider le cœur

Inciser la peau tout autour des pommes dans le sens de la longueur, afin qu’elles m’éclatent pas à la cuisson.

Remplir le cœur de pralin et badigeonner tout le tour des pommes.

Saupoudrer d’amandes effilées et enfournés pour 20 minutes environ.

 

 

pommes au pralin 2

 

Le fondant de la pomme...

le craquant des amande...

et ce bon goût de pralin !!

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 15:20

Un dessert du dimanche bien sympa....

... Une banane flambée au rhum, accommdée d'un morceau de gâteau aux marrons, d'une boule de glace vanille avec son coulis de chocolat et chantilly !!

 

bananes flambées 3

 Ingrédients :

1 banane bien mûre

1 noisette de beurre

du rhum

 

Recette :

Couper la banane en 2 dans le sens de la longueur.

Faire fondre une noisette de beurre dans une poële et y faire dorer les bananes à feu doux des 2 côtés.

Ajouter le rhum et flamber !!

 

bananes flambées 2

 

Simple mais tellement bon !!

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 07:52

Un weekend 100% ch'tis avec

  • une tarte au suc'
  • une carbonnade flamande
  • et une flamiche au maroille !  

La tarte au suc' :

 

tarte au sucre

 

Ingrédients (pour une tarte) :

Pour la pâte :

250gr de farine

2 oeufs entiers

10cl de lait tiéde

75gr de beurre

2 càs de sucre

1 sachet de levure de boulanger désydraté

1 pincée de sel

 

Pour l'appareil :

2 càs de créme fraiche

1 oeuf entier

 

100 gr de cassonnade

Quelques copeaux de beurre

 

tarte au sucre 2

 

Recette :

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans la machine à pain, sur programme "pâte".

A la fin du programme, sortir le paton et l'étaler dans un moule à tarte préalablement recouvert d'un papier cuisson.

Laissez pousser au moins 1h.

 

Avec le pouce, faire quelques trous dans la pâte montée.

Répartir le mélange oeuf et créme sur la pâte, puis soupoudrer de cassonnade et de copeaux de beurre (surtout dans les petites cavitées).

Enfourner pour 25min à 180°C.

 

 

A déguster à la sortie du four.

Chaud, c'est moelleux à l'intérieur et craquant sur le dessus !!

 

Et avec un yaourt... ou un coulis de danette tout choco (comme ici).

Génial pour le goûter ...

 

Tarte au sucre et créme danette

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 21:30

chinois aux pépites de chocolats

 

Ingrédients (pour 1 chinois) :

Pour la pâte :

300gr de farine

10cl de lait tiède

30gr de sucre

2 œufs entiers

50gr de beurre

1 sachet de levure de boulanger déshydraté

 

Pour la crème pâtissière :  

25cl de lait

2 jaunes d'œufs

30gr de sucre

1 càs de maïzena (ou de farine)

 

Des pépites de chocolat

Un peu de lait pour dorer avant cuisson

Du sucre glace avec quelques gouttes d'eau pour dorer après cuisson

 

 

Recette:

Mettre tous les ingrédients pour la pâte dans la machine à pain sur le programme "pâte".

 

Préparer la crème pâtissière.

Faire bouillir le lait.

Blanchir les jaunes d'œufs et le sucre, avant d'ajouter la maïzena.

Verser le lait bouillant sur l'appareil, puis remettre sur feu doux jusqu'à épaississement.

Laisser refroidir.

 

Etaler la pâte en rectangle, repartir la crème pâtissière et les pépites de chocolat.

Former un rouleau puis le couper en 8 tranches.

Disposez les tronçons dans un plat préalablement recouvert de papier cuisson.

Laissez poussez le chinois au moins une heure.

Dorer au lait avant de cuire environ 35 min à 180°C.

A la sortie du four, dorer de nouveau avec du sucre glace (pour obtenir un beau brillant !) 

 

chinois aux pépites de chocolat 

 

 

Juste un délice !!!!

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4 mars 2011 5 04 /03 /mars /2011 21:08

charlotte aux clementines

Ingrèdients :

Pour le biscuit :

60gr de farine

60gr de fécule

175gr de sucre

5 oeufs

 

Pour la chantilly :

20 cl de créme liquide (mise au frigo avant utilisation)

sucre glace

 

Déco :

Clémentines (séparer les quartiers et retirer la peau)

 

 

Recette :

Commencer par le biscuit.

Blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Lorsque l'appareil forme un beau ruban, ajouter peu à peu la farine et la fécule.

Battre les blanc en neige et les incorporer délicatement.

Etaler uniformement l'appareil sur une plaque préalablement recouverte d'un papier cuisson.

Cuire environ 45 min à four chaud.

 

Monter la créme en chantilly en ajoutant le sucre glace

Découper le biscuit à l'emporte pièce, remplir de chantilly et décorer avec les quartiers de clémentine.

Mettre au frais quelques heures avant démoulage et dégustation !!

 

  charlotte aux clementines 2

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3 mars 2011 4 03 /03 /mars /2011 16:26

 

Pour mardi gras...

... ou pour un petit goûter gourmand !!

 

 

beignet 2 

 

Ingrédients :

2 oeufs entiers

2 càs de sucre

1 càs de Rhum brun

1 càs de créme liquide

75gr de beurre fondu

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

300gr de farine

 

Huile (pour la cuisson)

 

 

Recette :

Mélager tous les ingrédients en ajoutant la farine en dernier.

Former une boule qui se détache bien des parois du moule.

 

Laisser reposer la pâte au frigo au moins 1/2 journée.

 

Etaler la pâte (5mm d'épaisseur environ) et la découper en petits rectangles à l'aide d'une roulette crantée.

Fendre le centre de chaque beignet à la roulette.

 

Cuire rapdiement dans une poêle d'huile bien chaude.

(Attention aux brûlures !!)

Poser les beignets sur du papier absorbant avant de les soupoudrer à volonté de sucre glace.

 

beignets pour la chandeleur

 

A manger chaud !! 

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20 février 2011 7 20 /02 /février /2011 08:41

 

Yaourt nature 1

Recette :

1L de lait entier

1 sachet de ferment Alsa "Mes yaourts onctueux"

 

Délayer le ferment dans le lait,

Versez le mélange dans les pots, mettez en yaourtière environ 12 heures, plus au moins 4 heures au frigo.

 

Un régal... nature, avec du sucre, ou accommodé de fruits frais (kiwi, fruits rouges)...

  Yaourt nature 2

 

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